蜂蜜會影響血糖嗎？

糖尿病人可以食用蜂蜜么？答案是可以的，但僅僅是在血糖控制很好的情況下，允許少量食用，同時要相應減少澱粉類食物的攝入。但是對於血糖控制不好的患者，則建議不要吃了。

蜂蜜是昆蟲蜜蜂從植物花朵中採得的花蜜，經過釀製而成，有滋陰潤燥、補中潤肺的功能。蜂蜜的成分除了大量的葡萄糖和果糖之外還含有各種維生素、礦物質以及氨基酸。每一千克蜂蜜約含有3000千卡的熱量，能量非常高。並且其中含量高達65%以上的葡萄糖和果糖均為單糖，無需消化便可被腸道吸收，糖尿病患者服用容易造成血糖波動。而且含量略低的蔗糖也是水解後即可吸收，所以蜂蜜是極易升高血糖的食物，一般是作為出現低血糖時的補糖食物。

雖說糖是人們生活中不可缺少的食物，但是我們通常建議糖尿病患者在糖類的選擇上，儘可能的選擇消化吸收緩慢的多糖類食物，這樣可以控制體內血糖緩慢升高，這樣胰島素可以更好地發揮作用。而應避免像蜂蜜這種單糖含量過高的食物，以免由於吸收過快導致血糖短時間內大幅度升高，對患者身體造成一定的影響。

對於蜂蜜，我們建議糖尿病患者在血糖控制較好的前提下，少量服用，泡茶，調味等。而在蜂蜜的選擇上，建議糖友們選擇槐花蜜這類蔗糖含量較高的蜂蜜，或者是蜂王漿這類蛋白質成分含量更高，營養價值更加豐富的蜂蜜來食用，因為同樣分量的蜂王漿或者槐花蜜的升糖速度要低於普通蜂蜜，更適合糖尿病患者食用。

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1.看粘度

真的蜂蜜是半粘稠的，特別是到了夏季，還有點稀稀的，這是正常的，一般這種原蜜夏天都需要放冰箱保鮮室內。

2.看顏色

真蜂蜜是不會那麼純的，看著不會那麼透亮。而假蜂蜜色澤鮮艷，非常的透明，一般呈淺黃或深黃色。

3.看氣泡

天然蜂蜜使勁搖晃後，在上層和中層會有氣泡產生，並且比較均勻，持久不消。

4.結晶鑒別

真蜂蜜結晶較為鬆軟，放在手指上能很容易捻化，有細膩感。假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，捻時有沙礫感。

5.摻水鑒別

蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜呈珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。

據分析，天然的蜂蜜中，每百克蜂蜜中含碳水化合物75.6克，蛋白質0.4克，脂肪19克。其主要成分是糖類，每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖約為35克，果糖40克左右。

適量食用蜂蜜對血糖的影響不大，因為天然蜂蜜中，葡萄糖和果糖的比例比較合適。吃蜂蜜後，其中的葡萄糖被迅速吸收，而果糖吸收較慢，從而起到維持血糖的作用。相對於一般的蔗糖，蜂蜜對於血糖的影響小得多。

需要注意的是，蜂蜜和糖一樣，都是有熱量的，過多食用蜂蜜，，同樣對糖尿病的控制不利。對於糖尿病患者來說，每天食用量應控制在10克（一湯匙）以內，可根據自己血糖情況分2~3次食用。

以上講的是天然蜂蜜的成分，而參假的蜂蜜，葡萄糖、蔗糖成分較多，從而升血糖的速度也大大提升。

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當然會啊！雖然蜂蜜GI值並不高，可是蜂蜜畢竟還是糖啊糖！

蜂蜜中主要成分是水and糖，水分約為22%，糖分約佔75%。剩下的1%就是傳說中蜂蜜的「神奇物質」，其他比如礦物質、植物化合物 。 蜂蜜中的糖主要是葡萄糖和果糖，其中葡萄糖占糖分的40％左右，果糖佔47％左右，蔗糖佔4％左右。

雖然果糖升血糖的速度不高，不過蜂蜜中還含有大量的葡萄糖啊！葡萄糖可以快速進入血液引起血糖升高。糖尿病患者要控制蜂蜜的攝入量。在出現低血糖，可以選擇食用蜂蜜15g。

特別是低血糖嚴重出現昏迷的時候可以將蜂蜜抹在口腔內壁和牙齦上比吃糖果效果好。

緩解便秘這個真的有。 很多小仙女喝蜂蜜可以改善便秘，由於果糖不耐受引起的，蜂蜜改善便秘對部分人很好用，對另外一些人沒效果的原因。

可以檢測出的蜂蜜中其他成分僅僅為1%前提是蜂蜜是純的沒有額外加入其他東西的情況下。那麼僅僅1%礦物質和的物質能起到什麼作用？還不如吃點蔬菜和水果來的更划算。

蜂蜜中糖含量高達80%，《中國居民膳食指南2016》推薦添加糖攝入量不要超過50克，最好控制在25克以內。每日喝蜂蜜不要超過25克呦。果糖除了可以造成肥胖還會引起腹型肥胖，肥胖是引起多種慢病的首因。別還沒獲得健康好處先把自己喝胖了。

同時1歲以下兒童不要食用蜂蜜，蜂蜜中可能含有的肉毒桿菌和其芽孢對寶寶健康是致命的。小於 1 歲的寶寶，身體的各種器官還沒完全發育好，腸道環境很脆弱，如果他們吃了被污染的蜂蜜很容易造成中毒。不僅是蜂蜜，那些以蜂蜜為原料製作的食品也不要給小寶寶食用，比如蜂蜜餅乾、蜂蜜杏仁等

作者：筱赧

高級營養保健師

王興國營養特訓班5期學員

大連營養師俱樂部編輯

還是把問題的順序調整一下，如何辨別真假蜂蜜

這是個老話題，網上有無數的辨別方法，不管你怎麼學都有可能買的是假蜜

辨別真假離不開聞、嘗、看

聞指的聞花香，沒有花香的蜜不是蜜，蜜蜂以花采蜜，哪怕是水蜜都會有一絲淡淡的花香，香是可以造假的

嘗指的味道，蜂蜜和糖都是甜，蜜味和糖味的區別只能是說說，糖是純甜，蜜是雜甜，實際太難區別，一般人做不到

看指看顏色，形狀，蜜蜂採的蜜不同，顏色也就不同，有的結晶，有的不結晶，不是養蜂的人想辨別估計也是有難度

不管你用什麼方法都必須多樣結合來辨別真假，好多特徵，比如看氣泡，看濃度，都是假蜜具備的

多少人因為買的蜂蜜隨氣溫下降結晶而認為是假蜜大呼上當

多少人因為蜂蜜兌水後搖出泡沫而認為是真品，實際買的是幾塊幾包郵的便宜好貨暗暗歡喜

不管你能不能識別真假不重要，重要的供應鏈造不造假

所以我一直都說養蜂是良心事業，你買不到真蜜跟有沒有糖尿病沒有關係，有關係的是你蜂蜜的真假，不能識別就以安全為主

看報道，只要有熱量的食物都會引起血糖上升

眾所周知，蜂蜜的主要特點口感就是甜，含有很高的營養價值，成了老少皆宜的最佳飲品，很多人都喜歡早晚喝一杯蜂蜜水，但是對於糖尿病患者來說，最禁忌的就是含糖量高的食品，那麼糖尿病人能不能喝蜂蜜呢？蜂蜜那麼甜，是不是糖尿病患者不適宜飲用呢？

有專家做了一項實驗，糖尿病患者服用蜂蜜後，15分鐘內血糖急劇上升，但是1小時後血糖值就恢復到了服用蜂蜜前的水平，2小時後就恢復到了正常值，說明了服蜂蜜的糖尿病人和正常人服用蜂蜜對血糖的增加及變化基本一樣，也就是說，糖尿病人服用蜂蜜水不過造成持續的高血糖的發生。因此，不管是正常人還是糖尿病人，它不會造成血糖的持續性升高，都是可以飲用蜂蜜水的，尤其是糖尿病人，可以解除後顧之憂放心的飲用了。

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要知道蜂蜜是否會影響血糖，我們首先要知道的是蜂蜜的成分！

蜂蜜是糖的過飽和溶液，也就是說蜂蜜的主要成分是糖。在蜂蜜里，糖佔了百分之七十到百分之八十，水份佔了百分之二十左右，剩下的就是一些礦物質、維生素、有機酸等物質。

糖有很多種類，有單糖、二糖、三糖，還有多糖。蜂蜜中的糖主要是果糖和葡萄糖兩種單糖，當然也還有少量的二糖和多糖。

不同的蜂蜜，因蜜源植物和蜂種的不同，果糖和葡萄糖的佔比也是有差異的。一般情況下意蜂蜂蜜果糖含量大於葡萄糖，而中蜂蜂蜜的葡萄糖含量要大於果糖，這也是中蜂蜂蜜比意蜂蜂蜜易結晶的原因所在。

很多人會想，蜂蜜主要是糖，而且還是能直接被吸收的單糖，吃蜂蜜必定會引起血糖升高啊！

可是事實是，你想多了！

當然，當你剛剛吃下去那一刻，你的血糖是會升高的，但是很快你的血糖就會降下來了，並且維持在一個比較穩定的水平。

為什麼會這樣呢？

我們都知道，我們人體有一種激素叫胰島素。它的作用就是調節我們的血糖濃度，讓我們的血糖維持在一個相對穩定的水平。

那麼胰島素是怎麼調節我們的血糖呢？

要講清楚這個問題我們得從糖在我們身體里的代謝過程講起。

當我們吃食物的時候，食物在我們的口腔中初步的被澱粉酶分解，然後進入胃裡，然後再進入我們的小腸。在小腸中，多糖會被分解為葡萄糖和果糖等單糖，葡萄糖通過小腸的上皮細胞被主動運輸到小腸上皮細胞的毛細血管里，然後通過血液運輸到全身，這個時候的糖就叫血糖。

當我們大量攝入糖以後，我們的血糖會短暫升高，這個時候我們體內的胰島素就會增加，讓我們血液里的葡萄糖被運輸到肝臟、肌肉或者脂肪細胞里，轉變為肝糖元、肌糖元和脂肪或蛋白質，作為一種能量儲備方式儲備起來，進而使我們的血糖濃度降低到一個正常的水平。

當我們體內胰島素缺乏時，我們的身體就失去了調節血糖平衡的機制。一旦我們大量攝入食物，我們的血糖濃度就會一直變高，當血糖濃度大於腎的糖閾時，葡萄糖就會隨尿液排出！也就是糖尿病！這也為什麼糖尿病人要少吃多餐的原因。

講到這裡你應該知道了，如果你是一個正常人，蜂蜜不會影響你的血糖。

下面講講關於鑒別真假蜂蜜的問題！

其實關於鑒別真假蜂蜜的方法，我在我的另一個回答里已經說過了，既然這裡受到邀請，那我再簡要的講一下。

還是那句話，要想快速而準確的判斷出蜂蜜的真假，只有那些長期吃真蜜的人能做到。因為，他們能通過口味來判斷蜂蜜的真假。

所以，有條件你一定要想辦法弄一瓶真蜜來嘗嘗，並記住它的味道。

那我們是不是就沒有一些通用的方法來辨別蜂蜜的真假了呢？

答案是否定的！

下面我結合自己多年與蜂蜜打交道的實踐經驗，給大家總結幾條辨別蜂蜜真假的方法。

1.真蜂蜜吃起來甜而不膩，而且能聞到淡淡的花香味，吃完以後你還能回味到一點酸味。之所以有酸味，是因為花蜜里有一定量的有機酸，而蜂蜜是花蜜釀著而來，那必然也含有有機酸，所以能吃到一點酸味。當然，那些你一打開瓶就能聞到濃烈的酸味的蜂蜜，和我說的不是一回事！一開瓶就有濃烈酸味，而且有漲瓶現象的，說明蜂蜜變質了！

2.真蜂蜜都有結結晶的特性，在10-14度條件下，蜂蜜能快速結晶。真蜂蜜的結晶細軟，用手捏會快速融化。假蜜結晶硬實，用手捏有很明顯的硌手感。下圖是真蜜的結晶圖，給大家看看

3.真蜂蜜放到瓶中，加水搖晃，會產生大量的活性泡沫，而且泡沫持續很長一段時間都沒有消退。產生這樣現象的主要原因是，真蜜里含有的有機酸、黃桐、芳香類化合物等物質相當於表面活性物質，使蜂蜜水的表面張力變小，進而在搖晃的時候容易產生泡沫。下圖是我拿真蜜做的實驗，大家可以看看

4.直接搖晃蜂蜜，真蜂蜜會產生很多活性氣泡，而假蜂蜜則不會。下面這張圖也是我親自做的實驗，大家可以看下

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