本周咖啡和手沖咖啡有哪些區別？

我是養貓的咖啡師，專註分享咖啡知識、沖煮技能，希望我的回答對你有所幫助。

本周咖啡，以下簡稱本周指的是用本周新鮮烘焙的咖啡豆製作的咖啡，理論上咖啡豆每周都會輪換，一般你點本周咖啡都是給你做成美式咖啡。

手沖咖啡，以下簡稱手沖指的是咖啡師使用手沖設備沖煮出來的咖啡。

這兩種咖啡最後的呈現形態差不多，基本都是琥珀偏棕色比較清澈的咖啡液體，真要挑有什麼區別，那就是本周的容量會比手沖的多一些，本周一般裝便攜紙杯很少會裝馬克杯，而手沖製作到最後是收集到壺中，咖啡師一般會鼓勵你當場喝掉。

你提到這兩者的差別除了人工費，那可以看出你還是比較了解咖啡師專長的劃分。有的咖啡師擅長意式路線，有些手沖比較厲害，當然也存在全部都很精通的咖啡大師。不過基本上咖啡師還是會挑選比較適合自己的領域，我們去咖啡店點咖啡也希望咖啡師是專註於他的領域的。就好像我們看病，不太會考慮找全科醫生看，而是找專科醫生看病。

那其實人工費這塊的區別就不用多啰嗦了，不同領域的咖啡師鍛煉升級技藝的成本各不相同，這裡不分高低的其實，都是需要花時間精力下苦功練習的。

從咖啡店角度來說，這兩種咖啡在費用產生會產生差異，除了人工那就是設備了。

在使用同樣豆子的情況下，本周需要用到的磨豆機和意式咖啡機，手沖需要用的一樣也有磨豆機，還有一整套手沖設備包括有濾紙、濾杯和濾壺。

這塊的費用意式咖啡機雙頭的都要耗費數萬，手沖的費用倒還好，但手沖有很多系統，不同的濾杯就代表不同的系統，濾杯的採購的費用固定和咖啡機絕對不是一個數量級的，主要耗材是濾紙，就算濾紙的消耗量很大但是和大幾萬的咖啡機還是沒得比。

回過頭來說咖啡機，咖啡機又不是只做本周，店裡的絕大部分咖啡都是由咖啡機出品的，所以費用的攤算要試店裡的情況而論。

講了這麼多，重點的來了！為什麼手衝要比本周貴這麼多呢？手沖的製作很大程度上非常消耗咖啡師的時間，他要從產品介紹，到製作過程，最後和你交流溝通品鑒的內容，這整個過程都需要他全程參與，最快也要25分鐘吧。而本周做一個濃縮加熱水，2、3分鐘足夠了。說到這裡這個賬你應該清楚是怎麼算的了吧～

其實還有很多細節來不及一一細說，比如本周和手沖用的豆子一樣，那烘焙豆子的手法能一樣嗎？可以關注我的頭條號

作者：@養貓的咖啡師 （一位既養貓又會做咖啡的手藝人）

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按照您說的在星巴克，本周咖啡的意思是：用美式滴濾壺製作，製作一次保質期1個小時，如果做完沒有賣掉是需要廢棄的，豆子正常來說是每周更換一款咖啡豆，所以人們叫它本周咖啡。好處是價格比用意式咖啡機做的美式價格低。

手沖咖啡是另外一種咖啡製作手法，用濾杯、濾紙、手沖壺、分享壺等專業器具製作一杯咖啡，時間成本高於本周咖啡，具有一定的觀賞性，你也可以跟咖啡師聊聊天，互相交流一下咖啡知識。

如果是同款豆子的話在星巴克是沒有區別的，區別在於製作手法，一個是美式滴濾壺做法，一個是手沖做法，除非手沖用的是更高等級的豆子，其他的沒有太大區別，本著實惠原則買本周咖啡就好

本周咖啡和手沖咖啡有哪些區別？

據我所知，同樣的豆子（瓜地馬拉豆子），本周是用滴濾機沖泡的，手工是人工沖泡的，就穩定性而言，手沖沒有滴濾機穩定，這是同樣豆子的前提。

本周：官方叫新鮮調製，意味當即調製的咖啡。本周的沖泡方式不同於其他咖啡的壓力萃取，它類似於手沖咖啡，利用高溫熱水慢慢滴濾，五分鐘萃取完成，即可飲用。

相對而言，手沖製作的咖啡展現的更好，也就是說可以喝到更多的風味，風味更細膩，而滴濾咖啡機製作的咖啡風味更緊湊，能喝出風味相對於手沖更少。

因為用的是滴濾機，本周水溫相對也比手沖時候的溫度更高，風味展現的沒那麼開，如果嗅覺不靈敏的人，很難分辨出兩款同樣處理法來自同一個州的豆子的區別。

手沖咖啡同一款豆子用不同的沖法，對風味的表現會有所不同，當然它的主軸風味是不變的，而滴濾機的製作比較呆板，它的萃取只能符合金杯的標準，但很難有大的變化，卻很穩定，這就是手沖咖啡的樂趣。

說實話，本周咖啡焦苦味較重，我不太能接受這種苦，不是那種愉悅甘苦，而是有點卡嗓子的那種苦，喝起來有點難受。如果在二者中選擇一個的話，我肯定會選手沖。

本周指的是烘焙後一周的咖啡豆，手沖是方法。