怎樣做的海膽才好吃？有多少種做法？

海膽是最美味的海鮮之一，海膽的食用部位屬於生殖腺，主要吃它的生殖腺，俗話說海膽是成人的美食，大連海膽有好幾種，紫海膽、馬糞膽和黃海膽。紫海膽在四五月份產卵，馬糞海膽在十一二月份產卵，因此，在這兩個時段上市的海膽黃最為肥美。近年人工育苗養殖成功，四季都有海膽上市啦。

紫海膽在夏天當道，6至9月是它最為鮮美的時段；馬糞膽在四五月份獨領風騷；而黃海膽則青睞冬季，從12月到次年4月是最佳品嘗時間。是不是超級想痛快地吃一次？今天小編給你看看九種海膽的做法。

第一個吃法：海膽刺身是最常見的吃法，海膽黃有強精、壯陽、益心、補血的功效，民間更是將其視作海味中的上等補品。不同的海膽一字排開，顏色從金黃到橙紅，像一場小型的海膽品鑒，從清甜細膩到肥美圓潤，將海膽剖開外殼，挑取海膽黃直接入口吃或者蘸料吃，鮮美至極。

海膽黃本身就有微微的鮮鹹味，可以不加任何調料的。吃時用勺子挖下去，海膽跟蛋羹互相融合滲透的美味就在每一口之間了。會吃海膽的人，最重視「新鮮」二字。海膽黃很容易被自己的生物酶分解，擱置的時間一久就會出現「自溶」的情況。

第二種：海膽沙拉，醬汁加上海膽等食材再弄點有機蔬菜，味道當然極為鮮美。

第三種：烤海膽，海膽烤起來也非常美味，少許紫菜加上海膽和自己現磨的芝麻調料，烤至海苔捲起來即可。

第四種：海膽壽司，海膽本身肥美濃郁，食用時無需蘸醬油和芥末，樸素的醋飯絲毫不搶風頭，反而將回味里那股鮮甜襯托的格外清新。除了海膽壽司，還有讓人念念不忘的海膽蓋飯。

第五種：蒸汽海膽肥牛，通過蒸汽的作用，把海膽融合牛肉在一起，它們產生更加鮮美的味道，被金針菇全部吸收進去。

第六種是海膽天婦羅，像一個小荷包。包著紫蘇葉的海膽裹上面衣油炸，屬於高難度的操作。輕輕咬開入口，類似溏心雞蛋一般，海膽帶著海風般的咸鮮味撲面而來，紫蘇葉帶來特別的清香。

第七種：芝士焗海膽，最愛吃這一口芝士味道，濃香的芝士也無法掩蓋海膽的鮮美！

第八種海膽蒸蛋，這個做法雖然看似普通，但是想做出滑嫩的感覺，還要破費一番功夫的哦！從外觀看來似乎平淡無奇， 滑嫩的蒸蛋里暗藏的那一抹鮮美 。

第九種吃法最豪華，就是海膽火鍋，用鮮美的海膽熬制的湯底，涮各種魚啊，肉啊，菌類。

海膽鮮美的湯汁加上蔬菜就是完美的一頓小火鍋。冬季里最鮮美的火鍋湯啦。這九種吃法您最喜歡哪一種？遼瀋美食圖文原創

謝邀， 石鍋海膽豆腐。 豆腐一塊，海膽三到五個，香菜一根，醬油，花椒粉，雞蛋一個。 步驟1， 油鍋，豆腐切塊，煎至兩邊金黃。 步驟2， 烹入醬油，等待豆腐成行後添入肉湯少許(沒有放入清水也可)，沒過豆腐既可。 步驟3. 待水開後，下入打散的雞蛋，海膽，煮至收湯，放入少許鹽。 步驟4， 家有石鍋的先將石鍋預熱，將菜盛入，點綴香菜提味。

海膽的營養價值很高，許多人不知道海膽怎麼做好吃，也有些朋友在問海膽好吃不?

今天為大家介紹幾種海膽的做法教你海膽怎麼做才更加美味。

1、生吃海膽的方法： 海膽表面上提供睦黑黑的、長滿又尖又長的刺的傢伙，沒想到只是外表嚇一嚇人而已，殼其實是很脆滴!用刀尖稍用點力往下一破，嘻嘻，就兩半了。6格黃黃的、嫩嫩的、軟軟的海膽整整齊齊的對半躺著，已經聞到一陣清香。

2、清燉海膽 取膽卵，加水，輔之生薑或蒜片、蔥白或香菇，燒開後即可食用。

3、生炒海膽 取海膽卵肉，加鹽、酒、糖、薑末等調料，油熱時，下料爆炒，熟時加澱粉勾芡。

4、油煎海膽 取海膽卵肉，加配料，兌蛋清、澱粉，用明火油煎即可。

5、冰鎮海膽 取海膽卵肉，用冷開水清凈，裝在碎冰墊底的盛器(盆、碟)上，冰與海膽隔層薄膜，食時蘸上調料，與生吃龍蝦、赤貝、象拔蚌等類似，別有風味。 其實這幾種海膽的吃法中本人感覺生吃海膽是最有營養的，但是生吃海膽要注意必需是比較乾淨海域弄上來的才可以，小心有污染喲。

海膽炒飯

1. 將薑蓉與的海膽肉混合均勻備用

2. 雞蛋打散，鍋中倒油，5成熱時雞蛋下鍋，順一個方向炒成碎粒狀，盛出備用

3. 菜心洗凈，取根部切成小段（接近顆粒狀）備用

4. 用蔥油將混合好的海膽&薑蓉炒成膏狀，加入雞蛋和菜心不停翻炒

5. 加入米飯翻炒均勻，加入適量鹽調味即可

吃過這些貨色，沒處理過海膽，不知道有多少種做法，也就是隔行如隔山，不知道就不發表什麼，建議你諮詢專業大廚，