最具影響力的川菜是什麼？

05-27

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回鍋肉這樣做最正宗，四川人教你，我是一名四川川菜美食小編，農村人，比較樸實哈，不懂那些什麼這不能吃，那不能吃這些大道理，大家喜歡的可以點開我的頭像，關注我，我們一起分享農村原生態美食，分享才能過帶來快樂，歡迎關注我哦，還可以幫你把視頻發到頭條的哦。

首先小成妹想說的是

這幾樣菜在我心中的地位都是一樣的都是至高無上的

但是硬要說最具影響力的川菜的話

小成妹個人拙見覺得是麻婆豆腐

因為看到好多外國友人對於中華料理很多人都只知道麻婆豆腐

還有日本大胃王木下大家知道吧

她有好多次的料理都是吃的麻婆豆腐

在巴黎左岸小巷子里，在東京神田藝術范兒的街區邊，在紐約霓虹燈閃爍的中餐廳里

麻婆豆腐都是神一樣的存在！

歪果仁兒們用顫抖的雙手挖起一塊豆腐，拌進米飯、義大利麵條或是饢里

吃一口，抬起頭，眼中含著淚光。

當然，有可能是被辣的。

說影響力那肯定是說知名度和受眾群體

麻婆豆腐當然是當之無愧的啊

就算是在發源地成都

麻婆豆腐每天也是有無數的成都在吃啊

個人認為，真的很難說哪一道川菜最有影響力，在吃貨的心中，每一道川菜都是閃閃發光的誘惑。不過就影響的廣度而言，在我的外國朋友中認識最多的川菜應該是宮保雞丁和火鍋了。

宮保雞丁，在外國朋友心中僅次於烤鴨的中國菜。聞名中外，流傳之廣難以想像的一道川菜。

該菜式的起源據說與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，併流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之後宮保雞丁也流傳到國外。

宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。

個人認為，這道菜之所以在國外能流行，主要是有點辣，又不很猛，香氣撲鼻，加上裡面又有老外愛吃的雞肉和花生，想不愛它也很難。

火鍋，尤其是四川火鍋，很多老外初次嘗試會辣的受不了，但一旦嘗過就會上癮的一道菜。我身邊很多外國朋友，別的菜不會說，火鍋這個詞卻說的很溜。

火鍋，古稱「古董羹」，因食物投入沸水時發出的「咕咚」聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。據考證，戰國時期即有火鍋，時人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。

外國朋友們喜歡火鍋，第一可能由於這種現煮現吃的方式對他們而言，太多新奇；第二火鍋大多數吃的都是牛羊肉，很接近他們的飲食習慣，最後一個，也就是最重要的，火鍋太好吃啦，即使辣到一身汗，也完全停不下筷子啊！

不用想，第一個就是回鍋肉。

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最具影響力的川菜是什麼？小編自認為還是宮保雞丁，當然還有魚香肉絲，回鍋肉等等！但在2018年9月，宮保雞丁已經被評為「中國菜」之貴州十大經典名菜、四川十大經典名菜。宮保雞丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，入口鮮辣酥香，紅而不辣，辣而不猛，肉質滑脆，入口之後，舌尖先感覺微麻、淺辣，而後衝擊味蕾的是一股甜意，咀嚼時又會有些「許算算」的感覺，麻、辣、酸、甜包裹下的雞丁、蔥段、花生米使人慾罷不能！這就是不分國籍的口感，人人都愛，人人都不能抵觸它的美味！

那麼怎麼才能做出一份正宗的宮保雞丁呢？西安唯典小吃培訓中心就與大家分享下家常版的宮保雞丁做法，希望可以幫到更多喜歡宮保雞丁的食客朋友們

1.將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白鬍椒、半茶匙鹽，一茶匙澱粉腌漬10分鐘，再用水澱粉拌勻。

2.將大蔥洗凈切段，干辣椒洗凈，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁。

3.在小碗中調入醬油、香醋、鹽、薑汁、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁。

4.鍋中留底油，燒熱後將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段。

5.放入雞丁，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色，然後倒入水澱粉。

6.最後調入料汁，再放入熟花生米，翻炒均勻，用水澱粉勾芡即成

怎麼樣，如此有分量的宮保雞丁是不是很有市場啊。如果您有任何關於陝西小吃技術或者經營方面的問題，請您私信發「技術」兩字，唯典小編一定會知無不言、言無不盡。

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川菜最具影響力的是深厚的文化底蘊，豐富的菜系內涵，和一菜一格，百菜百味的經典。回鍋肉，麻婆豆腐，宮保雞丁，夫妻肺片，不過是傳統川菜二十四種味型里的家常味，麻辣味，糊辣荔枝味里，大家比較熟悉的菜式。