洪應明真的是《菜根譚》這部偉大的著作的作者嗎？

《菜根譚》作者洪應明與菜根鹹菜的故事

《菜根譚》的作者洪應明是生活在明末內政混亂漩渦中的儒士，他生活的年代，明朝已全面走向衰敗，社會動蕩，秩序混亂，很多地方出現了匪患。

洪應明意識到，這是朝代更替的前奏，將來，動亂肯定會擴大。說不定哪天哪年，自已住的地方也會遭難。他決定未雨綢繆，早作打算。

洪應明的辦法很簡單，就是：多種菜，取菜根腌鹹菜。

此後，洪應明就在房屋居住的周圍大量種植根莖菜。鄰居不知道他的想法，非常不理解，現在過得好好的，為什麼要種那麼多菜呢？一個人能吃多少鹹菜，洪應明自已就腌制了十大缸。

洪應明不理會別人的熱嘲冷諷，除了自已腌制鹹菜外，還勸說他的鄰居也一起種菜腌菜。

第二年，洪應明的家鄉大旱，周邊和有多人種不出吃的，被迫外出要飯。

更可怕的是，不出洪慶明所料，此時，盜賊四起，他們四處搶糧搶人。

盜賊到了洪應明村中，發現除了酸臭的鹹菜，沒有一點糧食，就失望的走了。

依靠前一年腌制的鹹菜，洪應明和他的鄰居，得以賣錢換糧，度過了艱苦的日子，受到鄉親們的一致稱讚。

洪應明有此主意，也源於他寫作《菜根譚》的經歷。別人吃菜根，一般會丟掉根部，但是，洪應明卻對菜根情有獨衷，他把菜根腌製成鹹菜，佐粥食用。發展到後來，洪應明在屋前屋後大是種植根菜，以菜根生活，砥勵意志。

他在《菜根譚》中說：「濃肥辛甘非真味，真味只是淡。」真正的美味是清淡平和的。

洪應明對菜根認識是很深的，他不僅體會到真味只是淡，更在《菜根譚》中講到：心者，後裔之根，未有根不植而枝葉榮茂者。意思是說，擁有善良的心，就擁有了後代昌盛的根本，就像載種青菜，如果沒有種下善根，很難有枝葉榮茂的景象。

看了洪應明的故事，我們對他寫出《菜根譚》也就不覺得奇怪了。洪應明是中國菜根文化的鼻祖，因為他的身體力行和《菜根譚》的影響，被後人推祟為中國菜根鹹菜的祖師爺。