紅燒肉怎麼做最正宗？

製作步驟：

1.五花肉清洗乾淨，放入開水中燙30秒。

2.撈出放入水中清洗，切成方塊，再次放入開水中，撈出備用。

3.倒油，冷油放入桂皮，香葉和八角，小火炒出香味。

4.加入五花肉開始煸炒。

5.五花肉煸炒至兩面變色微黃。

6.放入冰糖，老抽，生抽，和鹽。

7.翻炒均勻，讓每一塊肉都上色。

8.加入開水，淹沒所有材料，大火煮開，撇去浮沫。

9.加入薑片和紅棗，煮開，轉小火，40分鐘-1小時。

10.大火收汁。

11.邊收汁邊翻炒。

12.直到醬汁濃稠，每塊五花肉都裹著醬汁即可出鍋。

選一塊上好的五花肉是關鍵，把肉切成2.5厘米左右的塊兒;涼水下鍋，水開後把肉煮7分鐘左右，撈出，把水份控干備用;鍋熱加油，放入八角炒香，倒入白糖，翻炒，呈黃色後加入肉塊，把肉塊炒到顏色變黃，並開始出油時，加入料酒(黃酒).醬油，繼續翻炒7分鐘左右，鍋里加開水，最後放蔥.姜.香葉.冰糖，悶30分鐘左右，撒少許鹽，出鍋。

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浙江紅燒肉好吃簡單，正宗條肉帶骨，切城方塊狀，肉肯定要清洗乾淨，加水放入鍋中，加人少許鹽，老抽，紅糖，糯米紅灑，用地鍋柴火最好，大火燒至五成熟，小燒慢燒1小時待湯汁濃稠出油為止，加入味精雞精出鍋