又脆又酸甜的鹹菜蘿蔔乾怎麼製作？

干蘿蔔絲 適量、油 適量、干辣椒面 適量、蔥絲 適量、薑片 適量、蒜 一頭左右、醬油 適量、鹽 適量

蘿蔔條鹹菜的做法

1、泡發乾蘿蔔條，半小時就可以了，不然口感失去了韌性，然後攥干水分備用。用這半小時準備其餘配料。

2、干樹椒磨粉，粗細隨意，我個人不喜歡磨的太細。

3、蔥切絲，姜切片，少量蒜切片，同時坐鍋燒熱油。

4、餘下的蒜切成蒜末，留待最後一步使用。

5、蔥姜蒜辣椒混合備用。辣椒放在底下，以防澆熱油時燙糊。

6、澆熱油，頓時香氣四溢。

7、趁熱拌入蘿蔔條、蒜末、醬油、鹽，拌勻，腌半天左右，待入味即可食用。

1.澆熱油時用菜籽油會比較香，不過為了營養均衡，我一向把菜籽油，豆油，花生油，玉米油，橄欖油混合在一起使用。

2.蒜要用幾瓣切片和蔥姜放在一起澆熱油，這樣做是為了更好的逼出香味，其餘的蒜切成末。

3.這個鹹菜在配料的用量上沒有嚴格要求，也不是那種可以腌一罈子，然後一放一冬天的那種鹹菜，會壞掉的，所以最好現吃現拌。