哪些食物不宜放在冰箱？

老百姓家中的冰箱就是用來儲存食物的，但你可能沒想到，在健康中國協和行動，第二屆健康科普能力大賽決賽上，北京協和醫院感染科專家曹瑋教授揭秘指出，相對於一天到晚呆在油膩的地方的抹布，主打低溫保鮮的冰箱居然更臟，因為如果我們長久不重視，冰箱有可能漸漸變成了細菌繁殖箱。

當你把一些食物塞進冰箱里，如果放冰箱的方式出了錯誤，食物里的細菌就可能在短時間內增加107倍，如果把這些食物吃進了肚子，輕則上吐下瀉，重則全身感染，更甚者出現腦膜炎等情況，危及生命。

接下來我將分別舉例說明，希望大家平時多加註意，不要大意哦。

一、果蔬類

尤其是小白菜這種葉子菜，如果不經任何處理直接放進冰箱。5天後，它的細菌便暗搓搓地增加了107倍。這樣吃進肚子，由耶爾森菌領銜，我們就有可能患上常說的冰箱腸炎，產生髮熱、嘔吐、腹瀉甚至休克的癥狀。

二、奶類和熟食

牛奶、燉肉這類食品，如果不蓋蓋子就直接放冰箱呆12小時，那麼和密封放進冰箱的牛奶相比，它的細菌要高出18倍。然後，由單核李斯特菌領銜、免疫力低的人就可能首當其衝地出現發熱、全身感染等情況，甚至出現腦膜炎，這就不是鬧肚子跑廁所的級別了，嚴重時可致命。

三、速凍肉

冷凍室里的老豬肉可以說是一個「釘子戶」了。一塊速凍肉放冷凍室，每到用時解凍切一塊，然後再塞回冰箱。這情況不少人都熟悉，但如此反覆4次，細菌就增加了15倍。那麼難道冷凍室的低溫不起作用了嗎！其實，雖然細菌在冷凍室是休眠的，但每次解凍都是細菌繁殖的春天呀。所以明智的做法是小份保存，解凍完一份就把它吃掉，而且凍的時間不要超過3到6個月。

最後，將一個曹瑋教授總結的很實用的「一三五七」口訣奉獻給大家，希望對大家正確使用冰箱有所幫助：

在冷藏室中，

雞鴨魚肉等不要超過存一兩天；

葉菜蔬菜不要超過三天；

牛奶放五天、蛋放五周；

西紅柿之類的塊莖蔬果不要超過七天。

這個其實真的很多，往往許多人不注意，或不知?

由於冰箱低溫貯存也會使許多食物變質，或取出一會解冰，馬上變質變味的，

下面先例舉一下水果

1，香蕉，通常在12度即能保鮮，溫度過低，反而會使香蕉變質。

2，鮮荔枝，將鮮荔枝在零度環境中放一天，即會使表皮發黑，果肉變味。

3，火龍果，這是純熱帶水果，如需保存，放在陰涼通風處就可，放在冰箱中，幾小時就凍傷，變質。

蔬菜類

1，綠葉菜，因綠葉菜中含有較豐富硝酸鹽，這硝酸鹽本身沒有毒。但儲藏一段時間後，由酶和細菌的作用下，硝酸鹽就會還原成亞硝酸鹽，這個可毒啦，可是導致胃癌重要因素之一。所以綠葉菜不要放在冰箱內久存。

2，西紅柿，黃瓜，紅薯，馬鈴薯等放入冰箱存放，其表皮會呈現水浸狀態，失去原有的風味，甚至變質腐敗不能食用。

干雜類

1，松花蛋，這東西由鹼性物質浸泡使內蛋凝固成膠體狀而成。含水量約70%，經冷凍後，水分會逐漸結冰，待拿出來，冰逐漸融化，其膠狀體會變成蜂窩狀，改變色澤，風味，影響食用價值。

2，火腿，將火腿放入冰箱低溫貯存，其水分也會結冰，同時將脂肪析出，腿肉結塊就鬆散，導致肉質變味。

3，發過未乾透的木耳類，解凍時易使碎成未，同時內中營養大量流失了。

4，巧克為，放在冰箱中冷存後，一旦取出，在室溫下表面會結出一層白霜，極易發霉變質，失去原味。

5，牛奶，受凍後牛奶中脂肪成分會與水發生分離，解凍後蛋白質就易沉澱，凝固而變質。

6，中藥材，藥材放進冰箱內時間一長，就受潮，破壞藥材藥性，使之不確定性能。

餅乾、糖果、蜂蜜、鹹菜，以及黃醬、果脯、粉狀食品和干制食品等，都無需放入冰箱.。此外，芒果、香蕉等熱帶水果，則適合在12℃左右保存，一般放在室內陰涼處即可。如果放入冰箱，反而會讓它們提前變質。