吃蘆筍能抗癌嗎？蘆筍怎麼做最好吃？

蘆筍營養價值

蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。

蘆筍含硒量高於一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近, 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。總之，從白筍、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結果看出， 除白筍含天冬氨酸高於綠筍外,，其他無論氨基酸還是上述微量元素含量，綠筍均高於白筍。

蘆筍的功效與作用

⒈抗癌之王

蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力並加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力；加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，並且幾乎對所有的癌症都有一定的療效。

⒉清熱利尿

對於易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。

⒊食材良藥

經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食慾，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜。

⒋促進胎兒大腦發育

對於懷孕的產婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。

好吃做法一：蘆筍炒肉

材料：蘆筍，肉，蔥，姜

做法

⒈將蘆筍洗凈，去老根，開水焯一下

⒉斜著切段，肉切片

⒊鍋內放油燒熱，下蔥、姜，放肉片炒白，然後下蘆筍、調料一同炒香後即可裝盤食用。這個菜很好吃，很嫩，沒有渣滓．

好吃做法二：涼拌蘆筍

材料：

蘆筍10根、花生油1大匙(Tablespoon)、芝麻油1小匙(teaspoon)、生抽1大匙、白糖1小匙、鹽1小匙、蒜2瓣，切碎

做法

⒈蘆筍洗凈，取掉跟部，放入沸水中燙一分鐘，再將一小匙鹽倒入沸水中。

⒉一分鐘後，撈出蘆筍，及時放入冷水中浸一分鐘。撈出後，切成兩段，放入盤中。

⒊在小碗里，混合生抽、白糖、芝麻油。

⒋鍋里放入花生油，加熱後（油溫不要太高），放入蒜碎，炸一秒中（不要炸糊），立刻將油倒入小碗的混合物中，攪一下，澆到蘆筍上即可。

注意事項：

　　⒈筍含難溶性的草酸，草酸很容易和鈣結合成為草酸鈣，草酸鈣對尿道系統和腎結石患者很不利。所以，患有尿道結石和腎結石的人不宜多吃。

　　⒉筍性味甘寒，又含較多的粗纖維素，患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者，忌食寒性、難消化之物，所以不宜吃筍，以免吃後加重病情。

　　⒊筍系寒、澀之品，凡脾胃虛弱者或婦女產後以及因吃筍會誘發、複發哮喘的人，不直吃筍。此外，筍還能助發瘡毒，故凡癰瘡患者，也應忌吃筍。

　　⒋處於發育期的兒童，骨骼發育尚未成熟。因筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用，如吃筍過多，會使兒童缺鈣易患軟骨病，缺鋅會造成生長發育緩慢。所以，15歲尤應注意不宜多吃筍。

　　⒌由於筍中含大量草酸，會影響人體對鈣的吸收和利用，為防其弊，在食用筍時，應將它燒熟煮透，若用筍片、筍丁炒菜，也要先把筍用開水燙5-10分鐘，然後再配其它食物炒食。這樣既可因高溫分解大部分草酸減少其弊，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美。

蘆筍是一種高檔名貴的食材，被世界譽為「世界十大名菜之一」歐美營養學者和素食人士將它視為健康的必選之品。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。蘆筍含硒量高於一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近, 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。

蘆筍的具有暖胃、寬腸、潤肺、止咳、利尿諸功能，對高血壓、血管硬化、心臟病、糖尿病等都具有一定的輔助治療的效果。早在明代李時珍《本草綱目》就有記載蘆筍能「癭結熱氣、利小便」;根稱為小百部，能潤肺鎮咳、祛痰、殺蟲等。而兩千年前《神農本草經》上已將蘆筍列為「上品之上」，稱久服輕身益氣延年。

食用蘆筍一般以春季萌生的嫩莖，蘆筍嫩莖蘆筍嫩莖含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質元素等，營養物質不但全面、搭配得當，而且含量比較高，是其他一些蔬菜和水果無法比擬的。春季是蘆筍萌發新莖最多的時節，三月是食用蘆筍的最好的時節，也是蘆筍上市最多的時候。

新鮮的蘆筍具有鮮美芬芳的風味，膳食纖維柔軟可口。如果對蘆筍不了解的話，去菜市場買菜的時候是很容易買到不好的蘆筍，那麼好的蘆筍要怎麼挑選呢？以下就給大家講解下怎麼樣可以挑選到好的蘆筍。

食用蘆筍一般以春季萌生的嫩莖，蘆筍嫩莖蘆筍嫩莖含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質元素等，營養物質不但全面、搭配得當，而且含量比較高，是其他一些蔬菜和水果無法比擬的。春季是蘆筍萌發新莖最多的時節，三月是食用蘆筍的最好的時節，也是蘆筍上市最多的時候。

新鮮的蘆筍具有鮮美芬芳的風味，膳食纖維柔軟可口。如果對蘆筍不了解的話，去菜市場買菜的時候是很容易買到不好的蘆筍，那麼好的蘆筍要怎麼挑選呢？以下就給大家講解下怎麼樣可以挑選到好的蘆筍。

1、看花頭，新鮮的蘆筍選上方花苞沒有開的。

2、看長短，20厘米左右的蘆筍又細又嫩。

3、看粗細，蘆筍上下勻稱的最好。

4、看彈性，掐掐蘆筍的根部，出水的最鮮嫩。

5、看直徑，蘆筍底部的直徑一厘米左右的最好。

6、看錶皮，表皮鮮亮不萎縮較新鮮。

1、蘆筍應低溫避光保存，不宜存放一周以上再吃。

2、生吃蘆筍要確保蘆筍新鮮乾淨。

3、痛風、糖尿病、尿酸代謝異常和脾胃虛寒者不宜食用。因為蘆筍中的嘌呤含量相對較高，會加重尿酸的代謝障礙。

4、對蘆筍過敏的人不宜食用。食用蘆筍後皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀的應避免食用蘆筍。

蘆筍，一直以來被譽為是「王室蔬菜」和「可食用象牙」，稱號如此之高，是因為蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素等成份.

喜歡吃蘆筍的小YO認為，蘆筍中的天冬醯胺營養物質，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效。

1.蘆筍中含有的蛋白質、碳水化合物、多種維生素和微量元素等成份，其質量均優於普通蔬菜，蘆筍中熱量較低，因此不少減脂人士都願意食用蘆筍。

2.蘆筍中含油適量的維生素B1、維生素B2、維生素B3，綠色的主莖比白色的含有更多的維生素A。

3.蘆筍中天門冬醯胺、天門冬氨酸及其他多種舀體皂甙物質，天門冬醯胺酶是治療白血病的藥物。

蘆筍已成為世界上公認的保健蔬菜之一。

1.抗癌之王

蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力並加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，

2.清熱利尿

對於易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。

3.促進胎兒大腦發育

4.食材良藥

經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食慾，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜。

• 蝦仁炒蘆筍配檸檬醬

用料:

橄欖油……4湯匙

大蝦……450g

蘆筍……450g

鹽……1/2茶匙

薑末……1茶匙

蒜末……1茶匙

檸檬醬

雞高湯……2/3杯

玉米澱粉……1湯匙

糖……1湯匙

醬油……1湯匙

檸檬汁……1/4杯

檸檬皮碎……1茶匙

步驟：

① 檸檬醬的配料在小碗中攪拌均勻。

② 中高火加熱煎鍋，放入2湯匙橄欖油，蝦放入鍋中雙面各煎3分鐘至煎熟，撒1/4茶匙鹽調味。

③ 蘆筍切段，在鍋中放入2湯匙橄欖油，翻炒蘆筍，撒1/4茶匙鹽調味。加入薑末和蒜末，再炒約30~45秒。

④ 檸檬醬和蝦倒入煎鍋和蘆筍拌勻，加熱1分鐘或至檸檬醬變稠即可。

• 蘆筍填雞胸

食材：

雞胸……3塊

檸檬皮碎……1湯匙

鹽、胡椒……少許

蘆筍……9~12根

芝士片……3片

大蒜粉……1湯匙

辣椒粉……1湯匙

橄欖油……1茶匙

做法：

① 將烤箱預熱到218℃。

② 從每個雞胸中間橫切一刀，切勿切斷，在裡面撒鹽、胡椒和檸檬皮碎調味，在切口中放入一片芝士和3~4根蘆筍，合併雞胸。

• 烤紅薯配蘆筍

食材：

紅薯

紅薯……4個

芝麻菜……一杯

鷹嘴豆

鷹嘴豆……450g

橄欖油 ……1湯匙

鹽…… 適量

孜然粉 ……適量

辣椒粉 ……適量

蘆筍

蘆筍…… 450g

橄欖油 ……1湯匙

鹽 ……適量

黑胡椒 ……適量

裝飾料

芝麻醬 ……2湯匙

檸檬汁 ……2湯匙

水…… 2湯匙

楓糖漿…… 2茶匙

鹽 ……適量

黑胡椒粉 ……適量

步驟：

① 烤箱預熱到200℃。

② 先烤紅薯。將紅薯表面叉一些小孔，在烤箱中烤60分鐘，直到變得柔軟，可以輕易用小刀扎進去，取出後覆蓋並保持溫暖。

③ 將鷹嘴豆洗凈瀝干，撒上橄欖油和調味來哦，烘烤20分鐘。

④ 表面撒上橄欖油和鹽、黑胡椒，放入烤箱烤10分鐘取出。

⑤ 將所有裝飾調料放在一起攪拌均勻。食用前，將紅薯輕切開但不要切斷，中間放入1湯匙裝飾料，然後用芝麻菜、蘆筍和鷹嘴豆填充，再澆上剩餘的裝飾料即可。

丸先森覺得蘆筍絕對好東西~

1、治療各種癌症

選擇新鮮蘆筍嫩莖煮熟，搗爛成泥狀，貯藏在冰箱中(但是不可超過七天)，每日食用兩次，每次食用4湯匙。

2、治療肝癌和肺癌

選用新鮮蘆筍罐頭，早晚各食用一次，每次食用50克或一瓶，3個月為一個療程，直至痊癒，中間不可間斷。

3、治療乳腺癌和食道癌

用新選鮮蘆筍罐頭150克、天門冬50克、紅棗10個、粳米50克，加水煮成稀粥，作早餐食用，每日食用一次。

4、治療乳腺癌

選用新鮮蘆筍嫩莖榨取汁液，每次用100毫升加高麗參煎湯沖服，有輔助治療效果。與其它抗癌藥物配伍製成片劑等服用效果特別顯著。

5、治療各種癌症、內熱煩躁

選用新鮮蘆筍罐頭一瓶，切成薄片，在開水中稍煮撈出，瀝干水分，加入白糖75克、醋30毫升，以及適量的精鹽、麻油、味精，拌勻後食用。

蘆筍是非常好的食物之一，而且營養非常豐富，在中醫上經常用蘆筍為人們治病，蘆筍還有一種非常好的功效就是可以幫助我們預防癌症，那麼這麼好的蘆筍我們應該如何吃呢?

一、涼拌蘆筍

把蘆筍切段，鍋中放少量鹽，倒入蘆筍段焯熟;青椒和洋蔥分別切成末，放入蘆筍中，調入糖、醋、鹽、胡椒粉和橄欖油即成。

二、清炒什錦

用蘆筍搭配木耳、山藥、百合、蝦仁或雞肉一起炒的什錦菜，味美且漂亮。先將蘆筍焯好切丁，將蝦仁或雞肉滑熟後，放入蘆筍丁和其他配料翻炒即成。

三、雙蛋筍湯

蒜末爆香，下蘆筍翻炒;倒入雞湯，下皮蛋丁和鹹蛋丁，燒開後即成。

四、燒烤蘆筍

將蘆筍置於烤盤上，撒上黑胡椒、橄欖油，放入預熱過的烤箱內，以190℃烤15分鐘左右，烤好後撒上乳酪粉即可。可根據蘆筍粗細來調整烘烤時問。

五、鍋塌蘆筍

選粗大的蘆筍去皮泡水，裹蛋黃煳稍炸一下，用蔥姜爆香鍋底加入高湯、鹽等調料，大火燒開後下蘆筍，改小火塌制1～2分鐘即可。

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蘆筍具有抗癌的功效。　　蘆筍嫩莖中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和人體所需的微量元素等，另外蘆筍中含有特有的天門冬醯胺，及物質，對心血管病、水腫、膀胱炎、白血病均有療效，也有抗癌的效果，因此長期食用蘆筍有益脾胃，對人體許多疾病有很好的治療效果。　

　一減：減肥；

二抗：抗腫瘤，抗衰老；

三降：降血壓，降血脂，降血糖；

一壯：壯陽　　這些藥用效果均得到醫學驗證，經國家衛生部批准，已經有幾種以蘆筍為原料的藥品用於臨床，均為處方葯。蘆筍也是迄今為止唯一能用於製藥的蔬菜種類。　

　經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。　　

同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜。營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結石和皮膚癌有極好的療效。對其它癌症、白血症等，也有很好效果。國際癌症病友協會研究認為，蘆筍可以使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的功能。

蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力並加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力。

同時蘆筍還有.降脂減肥，提高免疫力，促進胎兒大腦發育，清熱利尿等功效！

個人也是比較喜歡吃蘆筍的，清炒蘆筍，蚝油蘆筍，蘆筍蝦仁都不錯的！