普洱茶是屬於綠茶還是黑茶？

普洱茶是黑茶！是黑茶！是黑茶！重要的事情說三遍！一一普洱茶永遠是黑茶！

黑茶不一定是普洱茶！

從茶葉形態上來看，黑茶是指茶葉成品外觀呈黑色而得名的。是文化意義上，外觀形態意義上的名稱。不是指茶的湯色！

黑茶分為:湖南黑茶，四川黑茶，雲南黑茶，湖北黑茶。當然黑茶還有廣西梧州六堡茶。黑茶是後發酵茶，採摘的鮮葉以毛茶為主，經過殺青，揉捻，渥堆和乾燥四道工序而製成的茶。

渥堆的過程是茶由暗綠色變為黑色(黃褐色)的轉變過程。

綠茶的製作較黑茶簡單，所採摘的鮮葉以毛尖茶(芽茶)為主，未經發酵(渥堆)的茶。保持了原葉形狀，保留了鮮葉內的天然物質。簡單地講，綠茶是原質原味原形的茶，是天然本質，天地精華。好就好，差就差，不能拼配，不能參雜。上等好綠茶如果參了差點的茶，如同木桶效應，就是差的茶，明眼人從外觀上一看就懂！

普洱茶是屬於黑茶。現在由於利益因素，已經單獨例出來，形成了一個學術上的單獨品種(普洱生茶，普洱熟茶)，以區別於其他黑茶。其實其本質還是雲南黑茶，只是有利於推廣和炒作的另一個名稱而已，換湯未換藥！

一一喜茗堂龍新久

2018年7月21日

生活中有茶，茶中有文化。請關注喜茗堂！

普洱茶是不是黑茶？普洱茶是不是綠茶？這個問題是老楊平時解答茶友疑問中最常見的問題。這個問題在現行國家標準、行業標準中可以找到較為明確的答案。

現行國家標準《GB/T 22111-2008 地理標誌產品 普洱茶》中規定：「以地理標誌保護範圍內的雲南大葉種曬青茶為原料，並在地理標誌保護範圍內採用特定的加工工藝製成，具有獨特品質特徵的茶葉，按其加工工藝及品質特徵，普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類型。」

現行國標中規定：「普洱茶（生茶）是以符合普洱茶產地環境條件下生長的雲南大葉種茶樹鮮葉為原料，經殺青、揉捻、日光乾燥、蒸壓成型等工藝製成的緊壓茶。其品質特徵為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮，葉底肥厚黃綠。」

現行國標中規定「普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶產地環境條件的雲南大葉種曬青茶為原料，採用特定工藝、經後發酵（快速後發酵或緩慢後發酵）加工形成的散茶和緊壓茶。其品質特徵為：外形色澤紅褐，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐。」

由此可知，普洱茶在現行國標《GB/T 22111-2008 地理標誌產品 普洱茶》中按照加工工藝分為了生茶、熟茶兩類。我們要想知道生茶、熟茶具體屬於茶中的哪一類，就需要從現行有效的國家標準《GB/T 30766-2014 茶葉分類》尋找答案。該項國標中將茶葉分為七類：綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶、再加工茶。「分類原則：以加工工藝、產品特性為主，結合茶樹品種、鮮葉原料、生產地域進行分類。」其中，曬青綠茶的規定為「乾燥工藝主要採用日晒的方式製成的產品.」黑茶的定義為「以鮮葉為原料，經過殺青、揉捻、渥堆、乾燥等加工工藝製成的產品。」雲南黑茶的規定是「雲南地區鮮葉經過特定的加工工藝製成的產品。」以茶葉分類的現行國標的相關規定，我們可以得出這樣的結論：普洱茶（生茶）屬於曬青綠茶，普洱茶（熟茶）屬於雲南黑茶。

茶友們普遍關心的普洱茶生茶的陳年老茶屬於什麼茶，在國家標準、行業標準中沒有明確的定義說明。但是，農業部頒布的行業標準《NY/T 779-2004 普洱茶》規定：「3.4熟成 熟成是指雲南大葉種曬青毛茶及其壓制茶在良好的貯藏環境下長期貯存（10年以上），或雲南大葉種曬青毛茶經人工渥堆發酵，使茶多酚等生化成分經氧化聚合水解系列生化反應，最終形成普洱茶特定品質的加工工序。」現行國標《GB/T 22111-2008 地理標誌產品 普洱茶》中「4.3 後發酵 雲南大葉種曬青茶或普洱茶（生茶，在特定的環境條件下，經微生物、酶、濕熱、氧化等綜合作用，其內含物質發生一系列轉化，而形成普洱茶（熟茶）獨有品質特徵的過程。」因此，我們可以這樣理解，10年以上的普洱茶（生茶）老茶屬於普洱茶（熟茶）。

綜上所述，普洱茶中的生茶屬於綠茶，普洱茶中的熟茶屬於黑茶，普洱茶中貯藏10年以上的老茶屬於黑茶。

普洱茶不是綠茶哦，它是黑茶。

六大茶類分，紅茶，綠茶，白茶，青茶，黃茶，以及黑茶。

普洱茶，是黑茶，是一種後發酵的茶葉，而綠茶則是不發酵的吶。

兩個之間，除了都是茶葉，其他都不一樣。嘿嘿。

普洱茶，產於雲南。是一種可以喝的古董茶哦。

喝普洱茶，可以去脂減肥，非常刮油的茶葉。

沖泡普洱茶，一般用蓋碗或是紫砂壺都可以，用一百度的沸水沖泡。

而綠茶則是用百分之八十左右的水溫來沖泡滴。

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謝謝你的支持！

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普洱茶屬於黑茶，生普熟普都屬於黑茶。

屬於哪個茶類，是根據工藝來劃分的，普洱茶是黑茶。黑茶的判定標準是有後發酵環節。

熟普屬於黑茶大多沒有爭議，很多人不明白為什麼生普也屬於黑茶。

黑茶的後發酵，是指經過殺青或乾燥之後，才進行的發酵。比如紅茶發酵在高溫乾燥之前，烏龍茶發酵是殺青之前，所以紅茶和烏龍茶都不屬於黑茶。而普洱茶和茯茶、六堡茶等其它黑茶一樣，都是在乾燥之後才進行發酵。

普洱生茶在製成緊壓茶後，一般要在放置三五年，目的就是讓生普自然發酵，經過後發酵的生普，褪去了青味，口感轉化為醇和，回甘香甜。

　　中國的茶葉分很多類別如紅茶 綠茶 白茶 黑茶等等!但是有一個茶爭議比較大，那就是普洱茶。普洱茶屬於什麼茶?相信大多數朋友曾經也好奇過這個問題。今天我們將為大家介紹普洱茶屬於什麼茶以及普洱茶生茶和熟茶的區別歸屬，下面大家就一起來看看普洱茶屬於什麼茶的一些相關介紹吧。

　　世界茶葉分類，多以茶葉發酵程度為出發點，若如此則普洱茶應是不發酵、半發酵，抑或是全發酵?由於普洱茶可以倉儲轉化，且在整個倉儲過程中均具有品飲價值，因此也就有了涵蓋各種發酵狀態的普洱茶——剛製成的生普洱茶偏向於不發酵，經過幾年的存儲後轉為半發酵，經過三五十年後變為全發酵，這種轉變過程即是所謂的「後發酵」。當然，「後發酵」概念並非普洱茶專有，其它茶類，如烏龍茶、黑茶之類也會有這樣的現象。這樣的話如果將普洱茶劃歸於「綠白黃青紅黑」的分類體系之中，普洱茶的分類將會陷入一個尷尬的處境。

　　下面我們來談談普洱茶的歷史歸類，普洱茶屬於什麼茶?很多人認為普洱茶應該歸類於黑茶，因產地舊屬雲南普洱府(今普洱市)，故得名。現在泛指 普洱茶區生產的茶，是以公認普洱茶區的雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。有生茶和熟茶之分，生茶自然發酵，熟茶人工催熟的茶葉。歷史上確有把普洱茶歸為黑茶類，在安徽農大出的陳椽教授的《制茶學》一書中是如此分類。

　　但是，業內對此存在異議，主要是期工藝和黑茶有異。2006年出來的雲南省地方行業標準里，把普洱茶定義為雲南一定區域內大葉種茶製成的緊壓茶及散茶，算是在業內達成共識——即普洱茶是一特種茶，不屬於任何一種茶類。普洱茶地理標識下來後，這種說法就更加有根據了。在國家進出口商品目錄中也是將普洱茶放在特種茶類里的。

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這確實是一個複雜的問題～

一般我們把普洱茶粗曠的定義為黑茶。

但是細細分辨一下，普洱茶裡面有兩種：生茶、熟茶

因為工藝就是殺青——揉捻——晒乾

因為工藝就是：殺青——揉捻——渥堆——乾燥

熟普洱比生普洱多了一道渥堆的工藝就是本質的區別。渥堆就是實際意義上的發酵有微生物參與。

生普洱放得越久越接近熟普洱，屬於無限接近熟普但永遠不會成為熟普。

我們都知道茶葉採摘下來都有個初制工藝:攤晾、殺青，揉捻，晒乾。鄒家駒認為這時候的毛料是曬青綠茶工藝，還不屬於普洱茶，《GB/T 30766-2014》裡面對於曬青綠茶的工藝解釋也符合這個初制過程，那麼我們實際品飲的時候，新茶是什麼味道呢？

雲南大葉種採下來之後的初制，攤涼，殺青，晒乾都是有講究的。我們就從初制工藝開始講講普洱茶特別在哪裡。

所以要說普洱茶是黑茶還是綠茶，我們都應該有了答案，普洱茶是原料採用曬青綠茶工藝製作，經過自然發酵或者人工加速發酵之後，形成了一種具有獨特風味可以隨時間變化的茶種，所以普洱茶就是普洱茶，這才是答案。

這個要分普洱生茶和熟茶看。六大茶類是陳椽先生提出分類方法，其核心在加工工藝，其提出「茶葉分類，應以制茶的方法為基礎，茶葉種類的發展是根據製法的演變。」。

而比如綠茶初制是殺青、揉捻、乾燥。普洱生茶就是殺青、揉捻或理條，晒乾（即乾燥，其中較綠茶發生更多緩慢氧化）詳細（鮮葉攤放→殺青→揉捻→解塊→日光乾燥→包裝），因此相對普洱生茶就更像綠茶。

普洱熟茶則是黑茶的工藝，即生茶毛茶再渥堆發酵的工藝，因此也就更像是黑茶。

要想知道普洱茶是綠茶還是黑茶，就要了解綠茶和黑茶的形成：

普洱茶：鮮葉採摘後，經殺青、揉捻、毛茶乾燥，即為生散茶。生散茶經人工快速後熟發酵、洒水渥堆工序，即為熟散茶(普洱散茶)。再經緊壓成型，成為緊壓熟茶品。

綠茶是指採取茶樹新葉，未經發酵，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝，其製成品的色澤，沖泡後的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調。 綠茶是將採摘來的鮮葉先經高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持茶葉綠色，然後經揉捻、乾燥而製成。從制茶方式上看普洱並不屬於綠茶。普洱茶分類歸屬至今爭議較大，正規傳統教材及出版物都將它統歸為黑茶類。