哪個地方的羊湯最正宗？
何為「正宗」？
我覺得只要新鮮羊肉、羊骨頭熬出來的湯都是好湯！
區別是一方水土養育一方羊，每個地方羊的肉質不一樣，口味不一樣！
在中國的很多地方，都有吃羊肉喝羊湯的習慣！
四川簡陽肉羊肉湯，蘇州藏書羊湯，山東單縣羊肉湯等等，都非常有名！
而河南省洛陽市，被人稱之為「湯城」，有牛、羊、驢肉湯，豆腐湯、丸子湯共計1000多家，其中「羊肉湯」要有300多家，遍布洛陽大街小巷！
在洛陽，從早上5：00以後，湯館都開始迎接第一批「湯客」，往往是計程車司機、下夜班的工人與愛喝第一碗「鮮湯」的「老湯鬼」！
每天早上7：00前後，一家200平方米的「羊肉湯」館座無虛席是常有的事！
下圖是我在洛陽喝其中幾家羊肉湯時所照的相片，洛陽的「湯」，添湯免費，但需要自己去盛湯口端湯！
庫區鐵軍羊肉湯，二隻大鐵鍋輪流熬湯，食客絡繹不絕
孟津鐵謝李松羊肉湯，18元起步，這估計是洛陽起步價最貴的羊肉湯了
龍門三旦羊肉湯，伊川白沙羊肉湯，孟津朝陽健康羊肉湯，都很不錯，偃師段灣那一條街都是賣與羊有關的食品，羊肉湯有好多家！
下面圖片也是我喝洛陽羊肉湯時拍的部分照片
由於寧夏是全國惟一的回族自治區，而回族自古有養羊吃羊習俗。黃河又流經寧夏，水草豐富和鹽鹼土質，使得被稱為「塞上江南」的寧夏，所產羊肉口味鮮美，享譽遐邇。做正宗最好的羊湯羊雜碎，沒有優質的食材，正謂巧婦難為無米之炊，就即便是烹飪大師，也勉為其難了。而寧夏的好羊好肉，就為好羊湯提供了條件。在寧夏銀川、吳忠和石嘴山的街頭巷尾，遍布著大大小小的風味清真餐廳和飯館，尋找一家賣羊雜碎的好店並不困難。
寧夏正宗的羊雜碎應該是清真飯館，回族把這種美味小吃幾乎做到了極致，色香味俱全，還沒有吃就可能讓你垂涎的。這裡當地的羊雜碎，一般都是手工把羊內臟腸肚反覆清洗，頭蹄用火棍火燎，然後大鍋碳火熬煮熟後，搭配切條備用。做羊雜碎時，上鍋倒油（胡麻油和羊油），油熟倒入蔥姜蒜、切絲干辣椒和辣椒面等熗鍋，隨後把羊雜倒進燴制，出鍋後撒上香菜、蒜苗等，一盆紅油飄滾、香氣四溢的羊雜碎就出鍋製成了。
寧夏的羊雜碎之所以誘人食慾，除了好的食材羊肉外，那用葷油羊油炸的辣椒可能也是一個因素。既然有「吃魚有河水煮河魚」之說，那麼吃羊雜就用羊油炸辣椒油也不無道理，看來寧夏羊雜碎的香的緣故和奧妙在此了。
在寧夏銀川、吳忠和石嘴山等地，由於處於黃土高原，到了寒冷的冬季，人們清早的早餐，還是很喜愛來一碗羊雜碎的。飄著紅油冒著熱氣的羊雜碎，配上一個油香（油餅）或茴香白餅，也許這稍過的高脂高熱食物，才是抵寒御冷的最好選擇。最後，也歡迎大家有機會能光臨「塞北江南，神奇寧夏」，親口嘗嘗我文中所述的美味實不實，香不香哦。
喝羊湯，當選常州、泰州二地羊湯
文/柳成蔭（回娘家土菜館）
長江南北的江蘇人夏天是不喝羊湯的，深秋初冬，天氣漸冷，山羊經過一個秋天的育肥，皮毛光亮，肉肥脂滿，正是喝羊湯的季節。羊湯，秋冬不錯的進補食材，秋冬進補，開春打虎。
食時，羊肉切薄片，投入滾燙的羊湯中燒開，精鹽調味，灑上青蒜末。喝一口，鮮香無比，渾身暖洋洋。
喝羊湯，不食羊雜碎，實在沒品味。羊肚、肝、腦、血、肚、肺統統入湯，風味各異。
作者簡介：柳成蔭，常州回娘家土菜館（龍虎塘店）掌門人，美食達人，美食作家，美食散文集《故鄉情》即將出版。
羊肉湯可以說是我國許多地方人們都挺愛喝的一道湯，像過去的羊肉湯主要是集中在我國的內蒙古和青海新疆地區，像今天的話羊湯也算得上一道國民美食了，因為在我國的許多地區都有喝羊湯的習慣，畢竟也是一道特別滋補的湯品。
像有名的羊湯的話有天津老南市的羊湯、 四川簡陽肉羊肉湯，蘇州藏書羊湯、河南商丘的羊肉湯、山東菏澤單縣羊肉湯等都是特別的有名氣的，而且大多做法都是相同的，都是用羊骨精心熬制而成，味道還是相當不錯的，而且骨髓也都融入到了湯中。
除了羊湯以外，很多的羊湯燴面也都是一道美食，有的地方喝羊湯喜歡配上燒餅，光喝羊湯肯定吃不飽，這個時候來上一個燒餅，那吃著美的很，還有的地方的羊湯燴面味道也都是特別的正宗，不知道你們那都有哪些好喝的羊湯呢？
其實我想說各個地方有各個地方的特色，沒有正宗之說，有發源地之說，正宗不好吃生意不好也么談。好吃迎合當地口味，新鮮，生意好就行。個人意見好！
羊肉湯的正宗與否，與羊肉是分不開的。
在山東微山湖的西邊有個魚台縣，其周邊由於河流較為密集，河的岸邊水草豐美，也就為養殖戶提供了豐富的天然羊飼料。
山羊，說成群結隊，大多不超過30隻，不要小看這些不成規模的小戶養殖，恰恰給羊兒帶來了寬鬆的活動空間，還有為挑揀可口的草料提供了便利，這便是優於大規模養殖的優點之一。其優點不是羊沒能吃飽，而是吃得好，吃得可口。
到了秋季，當年羔羊，個個羊體寬厚且健壯，給冬季熬制羊肉湯備好了優質食材。
魚台大河岸邊的散養山羊，以新鮮青草為主，麥麩烀膘，其肉質緊實且味道鮮香，營養豐富。
下面是魚台縣老湖西泥缸鍋燉制的美味——羊肉湯
關於羊湯的以下言論只是個人口味習慣，不希望他人以偏概全（俺是山東淄博臨淄金嶺馬姓穆民，由於金嶺鎮緊靠齊魯石化，多年來環境污染你們都懂得）。一般來說如果有空去蒙陰 萊蕪 沂源山溝里收一隻羊宰以後分完自己那份帶回去泡盡血水就扔進鍋里放蔥 姜 胡椒（絕不放鹽與其他調料，更別說幾十種中藥材以起到滋補作用），煮到八成熟撈出放涼（容易切片），煮羊的湯留著吧！想喝羊湯熬開後再放熟羊肉片進去，放鹽調口味，放香菜或者青蒜，想吃辣就放油潑辣子（羊肉的味道充分體現出來，沒有任何副作用）。這是我的口味，比較貼近於河南開封羊湯味道。
我以為還是內蒙古錫盟的「九品羊湯館」的羊湯最好喝。因為所用的原料全是在大草原散放餵養的本地羊，純天然無污染！不象內地育肥的羊喂各種化學添加劑，把羊肉的原味都改變了。這裡的羊湯不放各種調料，只是一把鹽一根蔥而已，講究的是原味。不信大家有時間來錫盟嘗一嘗就知道了。
各地有各地的風格，不能說哪裡羊湯最正宗，一方水土養一方人，地域不同，口味不同，羊湯的熬法也不同。如果您有機會路過河南商丘，商丘有家羊肉湯也很好，推薦您去商丘馬老五羊肉湯嘗嘗，只要喝過的沒有說不好喝的，馬老五的羊肉湯真正原汁原味的羊肉湯，湯鮮味濃，香而不膩！
如果說哪個地方的羊湯最正宗，我個人認為，應該不好劃分，地域不同，文化背景不同，口味不同，羊湯的做法也不同，我感覺無論什麼地方，只要真材實料，乾淨衛生，煮湯不放任何添加劑，羊雜不使用各種化學製劑清洗，用心去做，做個有良心的餐飲者，適合當地客人的口味，就應該是正宗的
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