印度為什麼對洋蔥和咖喱如此痴迷？
咖喱(也寫作咖哩)是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜肴，最有名的是印度和泰國的烹調方法，咖哩已經在亞太地區成為主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少數的真正泛亞的菜肴或飲料，但要指出的是，它來自印度。印度口味是以混合各方的風格而做出含有異國風情菜肴而聞名的。（來自網路百科）
介紹完咖喱的含義，那我們來分析下為何印度為什麼對洋蔥和咖喱如此痴迷？
地理位置
印度是世界上最熱的國家之一，天氣悶熱導致人的食慾下降，因而，印度成了一個當之無愧的重口味國家，辣椒、大料、洋蔥等等開胃食物從古至今都是印度人不可或缺的重要食物，印度人不管窮富，做菜時都要參加許多的香料和辣椒等開胃食物，不然便難以下咽。去過印度的人都有這樣的感觸，在許多餐廳用完餐，服務員都會給你端上一盤五顏六色的混合香料，許多人不知道叫什麼姓名，這其實是印度人的一種生活習慣，這種香料混合物成了印度人最喜歡的「餐後甜點」。
2宗教原因
可能是因為信仰的原因，很多印度人不吃葷，貧民日常飲食中肉類少非常正常的現象，乃至許多有錢人，尤其是上層人物、開化的精英，也從來不開葷。因此，蔬菜類食物成為印度人的主菜，作為易種、高產、便易、開胃的根莖類蔬菜洋蔥類等（都是咖喱中最常見的食材），便與印度人結下了不解之緣，在印度人的日子中卻扮演著極為重要的人物。不知從何時起，印度人便離不開了咖喱，簡直一切的菜都可以看到洋蔥的影子。此外，全世界人都知道，印度人非常愛吃咖喱，而作為製作咖喱的重要資料,洋蔥便天經地義地佔有著印度人餐桌的重要方位。一定程度上，可以說印度人的精神支柱，而日子需求則要託付洋蔥和香料。
3營養價值(促消化，抗癌，防止老年痴呆）
印度是世界上最熱的國家之一，天氣悶熱導致人的食慾下降，所以咖喱最大的作用就是能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾;
美國癌症研究協會指出，咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能;
據杜克大學的動物試驗顯示咖喱中的薑黃素可以使實驗鼠大腦中的澱粉樣蛋白分解，還能預防這種蛋白的生成。而大腦中大量澱粉樣蛋白的沉積正是老年痴呆的主因，則每星期吃1-3次咖喱可預防老年痴呆。
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原因有很多，氣候濕熱，盛產香料，印度人做菜燉煮的傳統，以及素食盛行。
印度地處熱帶和亞熱帶地區，一年中很多時候天氣十分濕熱，導致很多人喜歡辛辣的食物，一方面刺激味蕾，辛辣食物讓人更有食慾，另一方面有利於身體排汗，也是自然選擇的結果。
印度盛產香料，早在古代就是香料之國，實際上，「咖喱」這個詞兒是英國殖民者發明的，印度本土並不存在咖喱一說，都是用不同香料磨成粉作調味料，而且不同地區的人們使用的香料差別很大。英國人來了之後，不知道怎麼描述這些眼花繚亂的香料磨成的粉，於是將其統稱為咖喱。印度香料使用有十分之普遍頻繁，於是咖喱作為香料粉的代稱，漸漸成了傳說中的印度菜必備。
燉煮是印度做菜的傳統，英文可以叫Stew，燉煮的時候一方面需要洋蔥這種特別出味道的食物打底，一方面有需要香料粉來作調料添香，於是洋蔥和咖喱成了燉煮菜的標配。
（滿桌菜肴中全是一個風格和烹飪方式，就是燉煮）
還有，印度人崇尚食素，越是種姓高的人吃得越素，一點點葷腥都見不得，但是食素不意味著口味清淡，咖喱和洋蔥的濃郁香氣可以在某種程度上彌補下味蕾。
關於印度人我們知道，個兒小，天氣又熱，天氣熱吃不下呀。怎麼辦呢，印度人愛吃點辣的，所以他食品裡頭有辣的。可是呢，他就一點飯，一勺飯，然後上頭蓋的這咖喱，就夠使了，然後他就用一隻手把這事就全都給幹了。所以我到那兒之後，看到的景象就是，他這隻手太能幹了，我們拿勺能幹的事，和得挺勻的，他那拿一隻手就幹了。而且，他這食品結構幾千年不變樣，他吃的東西多少年也不變樣。據傳說，他當時，幾十年前賣的這一份咖喱，當時就五十盧比，到現在我去的時候還五十盧比，就是這樣的。印度是一個不太變的國家，所以他覺得自己是一隻大象，大象什麼樣，慢，反應遲鈍。但是大象穩健，又溫和，印度就是這麼一個國家。
印度熱，它的那個熱咱們理解不了。因為咱們比如說中國人一年分四季，春夏秋冬，我們講究四季明顯，四季分明。印度三個季節，雨季、旱季、熱季。所以去印度選擇的季節是什麼時候呢，是和咱們的反季節，就是咱們最冷的時候，當然也是它最涼快的時候，即使是到那樣的時候，我去印度我是穿著T恤，穿著短褲到那兒的，但是印度人已經穿羽絨服了。而且，在火車上賣耳朵帽，就是他們覺得耳朵得拿耳朵帽得護起來才那什麼，才能夠保暖。這讓我覺得是一件啼笑皆非的事情。
但是他們看了我以後就覺得這傢伙是真扛凍，可能是這樣的。從食品，生活習慣上來說呢，印度和我們差異會很大，他們的房子不必要特別的堅固，因為有一個空間對於他們來說可能就夠了。而且印度有那麼多宗教信仰，多少年來，不管是西方來了怎麼樣的侵略，最終印度人信的還是印度教。所以，這 4500年，印度人思想裡邊基本上沒變。
不僅洋蔥和咖喱，還有西紅柿，有的時候香菜，檸檬也是必不可少，同樣還有辣椒粉（印度用的咖喱粉，不是咖喱醬），五香粉等，一般人家，備料不全，咖喱粉必備，會加上一些樹葉，那也是香料，不過國內是晒乾了磨粉。最後，印度青椒必不可少！
印度人的飲食習慣一方面是因為當地生產香料（以前香料屬於高檔品，在中國和歐洲都價格不菲，一般人還吃不起，印度被淪為殖民地也有這個原因），另一方面則是當地氣候濕熱，需要咖喱辣椒等辛辣來去除體內濕氣，這一點和廣東不同，那些吃辣上火，需要清淡，但在印度吃清淡你很有可能活不下去，如同中醫五行相生相剋，需要中和彌補！
最後，大家看不慣印度人食物的原因確實是因為他們做的確實不好看，但以前去印度溜達一圈，吃過那裡的東西，卻是很不錯，但要去大餐館吃，那裡有勺子等備用，也衛生，至於小攤販，第一次去吃容易拉肚子，不過習慣了就不會了！
其實你要清楚啥叫咖喱，如果弄清楚了的話就比較好回答了，咖喱在印度的泰米爾語里的意思是醬汁的意思，就是各種用香料跟菜跟肉一起煮的醬汁，喜歡醬汁這是哪兒都常見的，比如法國人吃魚子醬，中國人也愛吃蒜蓉，歐洲人吃麵包加果醬之類的。只是印度的醬汁是香料做的而已，因為印度位於南亞地區食物不容易保存所以印度人喜歡香料很正常，歐洲人當年也對香料著迷。所以印度的咖喱種類繁多，不是我們平常吃的那種。
我們平常吃的那種咖喱其實是日本跟泰國的，印度的咖喱是所有醬汁的統稱，因為當年英國殖民了印度後，把咖喱帶回了英國，結果大受歡迎，但是咖喱的種類多，所以英國人就由繁入簡，選擇用薑黃胡椒等配製出了一種咖喱，也就是我們今天吃的。而後這種咖喱推廣到了日本，日本人為了更加符合自己的口味，加入了蘿蔔洋蔥等。為了改變印度咖的辛辣加入了果泥、蜂蜜來中和辣味，並且用奶油麵糊，土豆澱粉來勾芡，使得咖喱的湯汁變得溫和而濃稠。
最後還有一種泰國咖喱，就是用泰國當地各種本草調製出來的，沒有印度那麼辣沒有日本那麼甜，所以也很出名。
因此你說的那個咖喱並非印度人愛的咖喱而是日本人弄出來的咖喱。
很多答案都提到了咖喱，那我重點講一下洋蔥好了。
在印度很少見人買大蔥，所以平時炒菜都是用洋蔥熗鍋的。平時去餐館吃飯經常會上一道冷盤，就是切成絲／圈的洋蔥，淋上檸檬汁，灑上鹽吃。吃幾天下來，時常覺得自己都是洋蔥味的…當我詢問印度朋友這個問題時，得到的答案也非常有趣。有人說洋蔥很有營養，可以殺菌／預防某某某疾病；有人說咖喱里加了洋蔥很提味（flavor）；還有的印度人說印度這個種族無辣不歡，所以喜歡一切能夠調出辣味的食物（洋蔥、小青椒、胡椒、姜、薑黃……）。講真我也不是很能理解為什麼印度明明已經夠熱（hot）了，為什麼還會喜歡這麼辣（hot）的食物。
其實不只印度，我發現新疆的各種拌面也很喜歡加洋蔥。在新疆，人們把洋蔥叫做「皮牙子」，和波斯語、印地語、烏爾都語、孟加拉語別無二致。從語言學上可以大約看出這種食物的流傳路徑。
但很奇怪的是，古代印度其實是不怎麼支持吃洋蔥的。在印度的傳統醫學阿育吠陀中，把植物分成了三性：善性（sattvic）,優性（rajasic）和暗性（tamasic）。（和中醫裡面把食物分成涼、平、熱、溫之類的有點像，有的學者通過分析敦煌文獻，認為這種劃分也有可能受到古印度的影響）這三性的相互作用會對人體健康產生影響。而追求精神信仰解脫的人，也就是婆羅門，是只適合吃善性食物的，因為後兩者會禍亂感官。而洋蔥（以及大蒜）屬於優性和暗性。現在我也遇到過有些吃純素的婆羅門，是不吃洋蔥的。理論好像是這種東西會讓人口氣發臭，以及情緒不穩定。
洋蔥的價格會影響到選民對政黨的投票，2010年印度甚至爆發了一場洋蔥危機。由於出產洋蔥的馬哈拉施特拉邦和卡納卡特邦遭遇了持續降雨，導致洋蔥產量不足，價格從35盧比（3.5人民幣）飆到了88（8.8人民幣）盧比一公斤。當時的總理辛格政府只得限制洋蔥出口，並從巴基斯坦進口洋蔥。結果它的反對黨BJP還在首都德里組織了一場2萬人的遊行，來抗議洋蔥漲價和政府腐敗（然而這兩件事真的有什麼聯繫嗎？！）。
這個問題比較簡單，我們可以從食物的特性來入手：咖喱和洋蔥都是氣味濃郁的物品，不論從商儀還是尊重自己的角度來說，只要參加人多的活動或是場合都不易食用！但是阿三，恰恰利用了咖喱和洋蔥的這個特性，來掩蓋自己身上的「體臭」（摳屎沒水的味道，喝恆河湯後的剩味，還有牛??尿的騷臊味），這種體臭不是一般的香水可以掩蓋住的，這也造就了阿三國家的香水的產業??????這就是阿三鍾愛咖喱和洋蔥的主要原因，固有：寧願一月不飲牛尿恆河湯，不可半天離開洋蔥咖喱味！！！
印度人愛吃洋蔥和咖喱正是他們生活的智慧，宗教的成功之處
先說兩點，你看印度那麼熱的地方，中國人是否能忍受?濕熱對心脾要求高
第二印度的年輕人看起來多健壯?每一個都像有嬰兒肥一樣肉肉的，可不像天朝，一胖就油膩丑的嚇人
說正題，洋蔥在佛教是腥不能吃的，所以吃這些的肯定不是佛教徒，但洋蔥有諸多好處，比如西方人說對血管好，但很明顯洋蔥大熱
然後他們的咖喱，黃姜，辣椒，八角，丁香，肉桂……都是大熱之物！而且香通心竅，都是對心脾大有好處的。所以他們的食物能讓他們很好的適應他們生活的地域
而且吧！……這個開掛的民族真的很聰明
心脾強的人其實幸福感是更高的，也更有創造力。只可惜他們國家外道太多各種宗教太多
南亞酷熱，在古典時期，食物無法保存。不止印度，整個次大陸都有這傳統。
因為咖喱很咸，所以沒有冰箱也能放兩天。大餅很乾燥，沒有冰箱也能放幾天不會變質。
加了咖喱，可以適當延緩食物變質的速度，當然，稍微餿了點也吃不出來。
這倆東西用來烹制菜肴本來就不錯。洋蔥用來小炒，干鍋，冷盤，泡菜，可以給主料提味提香。關於咖喱粉，在中國用咖喱燒制出來的菜品，味道香濃，色澤金黃，只不過是我們用來做輔料或者配料來用罷了
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