家鄉有一個小餐館，賣那種鍋貼餃子，金黃色的非常好吃，應該去哪裡學習呢？

05-27

你好，我是頭條號作者廚小怪凱凱，很擅長各種美食烹飪，很高興回答你的問題。

一、如果你是要學習自己開店的話，建議去找專業的師傅學習，或者是先去當學徒。二、如果是學會了自己做著吃的話，我可以給你分享一下製作步驟，自己按照步驟多做幾次就熟能生巧了。

我分享的是韭菜餡的鍋貼，如果不喜歡吃韭菜的可以換成其它餡的也可以。

1、食材肉餡適量韭菜適量鹽適量五香粉適量花椒粉適量味精適量油適量料酒適量蒜苗1根辣椒面適量

白芝麻適量醋適量醬油少許雞精少許香油適量

2、韭菜切碎加入肉餡，依次放入，五香粉，料酒，鹽巴，花椒粉，味精，油，攪拌均勻。

3、和面，擀餃子皮。

4、將韭菜肉餡放入餃子皮中，中間捏緊，只留兩邊小口

5、包好後，將鍋貼放入平底鍋煎，底部金黃翻面再烙，有人也加水蓋鍋蓋製作，不翻面。放入少量澱粉可以讓鍋貼底部有花邊。

6、金黃色就可以出鍋了，可以撒上一下蔥花和芝麻在上面。

怎麼樣你學會了嗎？

鍋貼簡單製作過程

1/溫水和面，面要軟一些，然後醒面20-30分鐘

2/期間準備餡料，同餃子餡，具體看自己喜好（略）

3/醒好的面放到面板上，揉3-5分鐘，麵糰光滑

4/把麵糰揉成長條，直徑同一元硬幣粗細即可，也可根據自己喜好調整大小，然後用刀切劑子，一般兩公分厚差不多，我包鍋貼一般比餃子稍大一點，餡料更沖足，根據自己喜好可以隨意。

5/壓餅，擀皮。同餃子

6/包餡，捏合。有兩種，一種開口的中間捏一下即可，兩邊露餡；一種同餃子，全部捏合，我個人喜歡後面這種包法，餡料湯汁熟了不流，味道口感更好。具體包哪種也看個人喜好

7/平底鍋或電餅鐺到少許油，塗抹均勻，包好的鍋貼放進去，加少許水，沒過鍋貼5毫米左右，蓋上鍋蓋。中小火，等到水沒了，聽到滋啦滋啦的聲音，打開鍋蓋，確認鍋貼下面已經烙成金黃色即可。出鍋上桌即食。