珍珠奶茶里的珍珠是怎麼做的？

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自己在家怎樣製作好喝的珍珠奶茶?其實很簡單的，而且珍珠奶茶的原料也容易比較好買到，來一起學下珍珠奶茶的做法珍珠奶茶怎麼做？先來一張自己在家做的珍珠奶茶成品圖

準備珍珠奶茶原料：木薯澱粉200克，50克開水，50克清水，200克紅糖，牛奶250克，紅茶包1個珍珠奶茶的做法步驟1.將100克紅糖融化於50克開水中，倒入100克木薯澱粉中，攪拌均勻並揉成團。隨後另將100克紅糖融化於50克清水中，倒入100克木薯澱粉中，攪拌均勻揉成團。2.將冷熱兩個團充分揉合成一個團，（大約揉3分鐘）3.接著將揉好的團分成一個個大小均勻的小劑子並搓成小丸子，放於案板的木薯粉中，防止沾在一起。4.起鍋，燒水，水開後放入小丸子。5.大火煮15分鐘，其中要不斷攪拌，避免粘鍋。6.待時間到後，關火，撈出，放在涼水下沖洗幾下，直至丸子完全冷卻，變成珍珠丸子7.取珍珠丸子適量放入杯子中，倒入牛奶，再放入一個紅茶包，白糖少許，待紅茶泡發出來後，撈出紅茶包，稍微攪拌下，即可開喝。

自已做的珍珠丸子可以放冰箱冷藏，隨吃隨取想喝就喝。

這個是參考我的博客的文章

http://blog.sina.com.cn/s/blog_17cb844420102xf9f.html

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不請自來，希望回答令你滿意。

珍珠奶茶的珍珠一般用木薯澱粉做出來的，自己在家可以做哦。但是第一次做基本都失敗，操作確實比較難以掌握。

?食材??

【珍珠】純正紅糖30g、清水75g 、木薯澱粉100g

【糖漿】純正紅糖75g、清水50g

【奶茶】純牛奶250ml

?做法??

1、珍珠的做法：鍋里倒入純正紅糖，加入清水，煮開到紅糖完全融化，糖水沸騰，關火，立馬倒入提前稱量好的100g木薯澱粉。快速用刮刀攪拌。

2、攪拌到無乾粉狀態，取出紅糖木薯澱粉麵糰，揉光滑。然後分成小麵糰，搓圓。全部做好的珍珠滾上一層木薯澱粉防粘。

3、鍋里倒入清水，煮開以後倒入珍珠，煮到珍珠飄起來，調到中火煮20分鐘，然後關火燜15分鐘。

4、糖漿的做法：鍋里加入75g紅糖和50g清水，一邊煮一邊攪拌，直到糖水變粘稠變成糖漿。

5、用勺子舀糖漿在杯子的內壁抹一圈，讓糖漿自然流下，然後倒入煮好的珍珠，最後倒入純牛奶即可。

?小貼士??

1、珍珠的做法其實很簡單，大部分人會把煮好的紅糖水倒入木薯澱粉里再揉，但是??這個時候糖水的溫度已經不夠了，所以會導致非牛頓流體的出現，從而無法搓圓成珍珠。所以一定要把木薯澱粉倒入煮沸的紅糖水當中，攪拌以後，再揉才能成功??

2、木薯粉存在大顆粒，加工粗糙。做珍珠要用木薯澱粉??木薯澱粉細膩。

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我有避風塘奶茶技術配方

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