整隻羊有什麼做法？

用料

羊肉1000克

醬油半碗

冰糖10克

姜一塊

八角一個

桂皮一塊

干辣椒五個

香葉若干

料酒少許

蔥五克

棗子三枚

啤酒一瓶

青蒜10克

步驟 1

鍋中加水，放入拍碎的生薑，水煮開後放入羊肉焯水，撈起備用

步驟 2

鍋中放入適量的食用油，加入冰糖，中火讓其融化，開小火加入生薑，蔥結煸炒幾下

步驟 3

繼續加入辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗，煸炒幾下後加入焯過水的羊肉煸炒，開大火

步驟 4

慢慢加入小半碗料酒，繼續大火翻炒，加入半碗左右的醬油翻炒上色，加入一瓶啤酒

步驟 5

再加水，直到沒過食材，加蓋大火煮開後馬上改小火燉至少一個半小時，出鍋前撒上青蒜即可

小貼士

加入啤酒就是可以很好地去除羊膻味。

用冰糖不用紅糖主要是考慮冰糖是涼的，可以削弱一點羊肉的熱，一定要記得第一次就要加足啤酒和水，中途加水，味道會大大折扣的。

用料

羊肉片半斤

大蔥兩根

白糖一小勺

生抽一勺

蚝油一勺

白酒一勺

醋一勺

鹽一小勺

步驟 1

首先，所有調味在小碗里調勻待用

步驟 2

一點點底油，油鍋加熱到5成熱時，放一半的蔥白煸香，然後放入羊肉片迅速翻炒

步驟 3

速凍羊肉卷這時有可能會出水，稍微炒炒就立馬端起鍋倒水然後趕緊繼續炒，要很快。

步驟 4

看到羊肉片開始變白時，放入剩餘的大蔥，翻炒均勻，倒入小碗調味料快手疾炒至肉片全部變白

步驟 5

出鍋

小貼士

大蔥的蔥白要多一點，蔥白最惹味兒。

用料

羊肉300

料酒適量

五香粉適量

蔥適量

姜三片

蒜兩瓣

醬油適量

鹽一小勺

糖一小勺

花椒粒十粒

大料一瓣

香菜五棵

孜然粒一小把

辣椒面一小把

芝麻一小把

步驟 1

將肉切片，放入少量五香粉，料酒，腌一會兒

步驟 2

將材料備齊

步驟 3

熱油，加入花椒大料粒，出香味後撈出扔掉

步驟 4

放入薑絲，蔥花，炒香

步驟 5

加入淹好的羊肉，翻炒到變色

步驟 6

加糖適量

步驟 7

醬油，適量

步驟 8

白酒適量

步驟 9

在鍋里還有湯的時候加入孜然，為了更好入味

步驟 10

加芝麻

步驟 11

加辣椒面

步驟 12

湯沒有時，加一小勺鹽

步驟 13

加入蒜片

步驟 14

關火，加香菜

步驟 15

出鍋

可以學新疆烤全羊，或內蒙試考全羊

最簡單的就是清湯煮羊肉，只放生薑，大蒜，肉熟後放食用鹽，手抓羊肉美的很。

烤全羊、羊肉湯最適合