香菜有啥功效，有什麼好處？

香菜，也稱為芫荽（yán suī）、鹽荽、胡荽等，屬於傘形科植物，是以莖和葉為菜肴調料，為一年生草本植物，原產地為地中海沿岸及中亞地區，在漢代時經「絲綢之路」引入中國。

提到香菜，小夥伴們對於它的評價可謂是兩極化。擁有獨特的味道的香菜讓愛它的人已到如痴如醉的地步，香菜冰激淋，香菜泡麵，香菜蛋糕……眾多以香菜為原料的食物層出不窮，聽說在日本大坂市還出現了一家「香菜溫泉」。

但恨它的人也到了深惡痛絕的地步，香菜味道聞起來像怪怪的肥皂味，香菜是一種喪心病狂的存在。據調查發現討厭香菜的人在東亞裔有21%，白種人17%，非裔14%，南亞7%，西班牙裔4%，中東人3%。他們甚至還為此專門成立了一個反香菜聯盟，求香菜內心陰影面積。

香菜讓人又愛又恨的獨特味道來自於其揮髮油的成分，如壬烷、癸烷、苯乙醛、十一烷、癸醛、環癸烷、十一醛、十三醛、十四醛等等，這些成分混合在一起就形成了香菜獨有的味道。

但為什麼這麼多人討厭香菜的味道？據研究發現，討厭香菜的人有「OR6A2」這個嗅覺基因，導致他們對香菜中的醛類物質敏感。所以天生不愛吃香菜的人，就感覺香菜有一股肥皂的味道，這讓他們覺得香菜聞起來味道不太友好。

營養素含量豐富

從營養學來分析，香菜含有豐富的營養，每100g可食部分含有蛋白質1.7g，脂肪0.3g，糖類5.9g，粗纖維0.9g，鈣145mg，磷42mg，鐵4.8mg，它還含有豐富的維生素如葉酸、胡蘿蔔素、維生素K以及維生素B，特別是維生素K的含量非常高。

藥用價值高

中醫認為，香菜性溫，味辛，是溫中健胃養生佳品。有功能解表，內服有祛風、健胃的作用，可用於治療麻疹、消化不良、感冒風寒、頭痛發熱，還對治療高血壓有幫助。

去腥增味

香菜含有的揮髮油，散發出濃濃的香味，加入菜肴中，能除去腥膻味，促進人的食慾，還能讓菜肴更鮮美可口。

排毒

香菜是很好的排毒劑，它可以通過「螯合作用」與身體內的重金屬結合在一起排出體外，從而降低身體內重金屬的劑量。

降低膽固醇

現代研究證明，多吃香菜葉能增強肝膽功能，促進膽固醇的代謝，所以能很好的降低膽固醇。此外，香菜葉還含有抗氧化的多酚類物質，如槲皮素可對抗炎症，對抗過敏，而芹菜素可協助對抗侵害身體的自由基。

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香菜，含有蛋白質，揮髮油，維生素C，胡蘿蔔素，維B2，鈣鐵等活性成份

香菜中的特殊香味，具有提味和去腥味，增加食慾和消食健胃功能

香萊中的揮髮油，具有擴張血管和促進血液循環，降血降壓的作用

香菜的鐵含量是西紅柿的7倍，能補充體質預防和改變因缺鐵引起的貧血癥狀，香菜中B2與牛奶相當，能緩解體內缺B2引起的口角炎和眼結膜炎，陰囊炎等炎症

香菜性溫，具有驅寒發汗，用於解表治感冒，解毒透疹的作用，香菜雖好也有很禁忌

香菜，有口臭，狐臭，胃潰瘍，生瘡者宜少吃，熱毒堵滯者不宜吃

多吃或久吃香菜，會耗元氣，損精神，故而加重氣虛，對於平時自汗，泛力倦怠及體弱易感冒的人，及孕婦不能吃香菜

香菜的功效與作用

營養價值。香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因為它含有揮髮油和揮發性香味物質。香菜營養豐富，香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量；香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

功效作用。香菜辛、溫，歸肺、脾經；具有發汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效；主治麻疹初期，透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病症。一、通便香菜具有通便的功效，用香菜煮水服用對便秘等癥狀有一定的緩解作用。

二、祛除寒氣 　　

香菜具有祛寒的作用，其性溫，脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化的作用。

三、開胃醒脾

用香菜煮水能促進胃腸蠕動，香菜水具有開胃醒脾的作用。

四、治療感冒

香菜對感冒有一定的治療功效，比如身體壯實、體質較好、偶爾感冒的人可以用它來治療感冒，效果也還是非常明顯的。

五、祛腥，增味

香菜的這一功效與作用，一般非常適用於家中做食物使用，因為香菜中含有許多揮髮油，它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥、增味的獨特功效。

六：經濟價值。香菜非常適合生食、泡茶和做菜用。 生食香菜可以幫助改善代謝，利於減肥美容。