豬肉白菜包子流行數百年，它肯定有一定的秘訣，那怎麼做呢？
我說的豬肉白菜包子的秘訣不是神舟上天、蛟龍號下海，不是10萬噸核動力航母下海，不是談情人的法寶，也不是年中獎金幾十萬。而是你離不了，老少皆宜，口味大眾化，取材方便，做法常規。
說了這麼多，現在頭條號/包子學院帶你一起做，做好了一起品償。
炒勺上火加入50克菜油放入花椒炒香並撈出花椒盛出一半花椒油備用，炒香20克蔥和10薑末後加入泡好的木耳30克和泡好60克粉條快速翻炒後再加入200克肉湯凍，加入5克老抽，3克鹽3克湖椒粉3克雞精，等肉湯凍汁收到一半後點5克香油盛出切碎待用，五花肉250克去異味後剁碎加2克鹽2克雞精克胡椒粉3克老抽打勻，之後把另20克蔥與250切碎白菜混合加入花椒油拌勺，這時把拌好的肉白菜粉條木耳全放在一起加入剩餘的花椒油拌勺，最後淋入剩餘的10克香油，頭條號/包子學院說大肉白菜餡已經做好。
餡做好後，頭條號/包子學院與你一起和包子皮面，用250克溫水加入5克酵母與1克鹼5克白糖，等酵母活後，慢慢加入到500克麵粉中，拌勻靜醒五六分鐘，揉致面光手光盆光，放在溫暖處發酵1.5倍大後，取出揉三次，直致手感有水氣，可以開始包包子了，包好後再放溫暖處二次發酵，明顯增大，上鍋開火大氣12分鐘既熟，這時隨與你品償了。
豬肉白菜餡包子。咸香味美，是我們生活中常吃的主食，尤其是在北方城市。但是外邊買的，總是覺得陷小，所以只要有空就自己來做，包子是我這麼多年來的最愛。食材
- 主料
麵粉
600克豬肉
400克白菜
800克韭菜
100克
- 輔料
香油
適量鹽
適量白糖
適量醬油
適量姜
適量料酒
適量發酵粉
適量
步驟
1.把麵粉放少許酵母和適量溫水活成麵糰，醒兩個小時。
2.主要食材。
3.白菜洗凈瀝干水分後切碎。
4.把豬肉餡放入一個盆內加入油，鹽，味精，少許醬油，白糖，料酒，香油，薑末攪拌均勻。
5.幾種食材處理好了。
6.放到一起。
7.攪拌均勻。
8.麵糰揉成長條，再揪成大小差不多的小團，擀好皮。
9.拿一塊擀好的皮放入適量餡。
10.一隻手按著餡，一隻手往內捏面如圖示。
11.最後合口用力捏住就行。
12.包好的包子醒十幾分鐘。可以根據天氣情況而定，冬天就醒的時間長些。這是請教我的好友學來的.
13.涼水放入蒸鍋，等鍋內水開了，開始計時，12分鐘左右就熟了
14.豬肉白菜餡包子就好了。
小貼士我在白菜陷里放了少量的韭菜，所以在攪拌豬肉陷的時候，就只用薑末了。這是和朋友學的，只要有韭菜的陷就不用放蔥了。這樣味道好。
豬肉白菜粉條包子味道也不錯哦，自己在家經常蒸著吃，也是老婆的最愛。首先是用高筋粉發麵，面不要發的太硬，面發軟一點包的時候容易拉褶子。才白菜洗乾淨切碎撒鹽出水，不出水拌出來的餡會不好包，出了水的白菜就和豬肉剁在一起，剁碎成餡，把伐好的粉條也剁碎和白菜豬肉摻在一起剁，加入老抽，十三香，雞精，加少許香油攪拌均勻就可以了。下面是我包的包子
我給大家說說比較正宗的豬肉白菜包子，首先把五百克中筋面加上提前用溫水調好的四克酵母粉和一克鹼面和面，面不要太硬餳發二十分鐘備用，把白菜去頭去幫洗凈剁碎，在剁中撒一小勺鹽會把白菜里的水份殺出來，把剁碎白菜擠干水份備用，關鍵是調製肉餡最重要，把四六肥廋肉剁碎放在盆里多放些薑末加一小碗生抽`(大慨一斤肉二兩生抽醬油需一點點加入肉里)加香油用筷子向一個方向攪拌如果有高湯加高湯攪拌沒高湯加水也可以需要一點點加高湯或水，等到肉餡插不住筷子時在放用提前炸制蔥油一兩(鍋底放一兩油油熱放蔥花大料瓣看大料發黑就去掉蔥花和大料把油到在碗里就成蔥油)在攪拌然後放白菜攪拌，不放鹽如里口重可以適當放上一點，豬肉白菜餡就製成，把餳好的發麵揪成一個個麵糰用手壓一下用擀麵杖擀成片，擀片時要輕輕擀不要來回擀要擀成中間厚邊薄，包好包子放蒸鍋中火蒸八分鐘即可出鍋。歡迎品償。
1. 照主材里的配比發麵團（用的麵包機）
2. 將洗凈的五花肉與白菜葉一起剁成泥並裝入容器，並加適量鹽，醬油，白糖，醋，蝦粉攪拌勻
3. 切適量姜，蔥，用熱水泡泡，待水涼時，將姜蔥過濾掉剩姜蔥水。
4. 將姜蔥水分次倒入已拌勻的料里（註：同一方向攪拌，並且注意加入水也不宜過多，不然包不起來，個人經驗以飽和為宜）
5. 將發好的麵糰再用麵包機的和面功能和3-4分鐘，再將麵糰取出，均勻分成小團
6. 將分好的麵糰擀成中間厚邊上薄的包餡。（包的手法：個人覺得一邊捏折一邊把餡往裡面壓就對了。）
上火加入50克菜油放入花椒炒香並撈出花椒盛出一半花椒油備用，炒香20克蔥和10薑末後加入泡好的木耳30克和泡好60克粉條快速翻炒後再加入200克肉湯凍，加入5克老抽，3克鹽3克湖椒粉3克雞精，等肉湯凍汁收到一半後點5克香油盛出切碎待用，五花肉250克去異味後剁碎加2克鹽2克雞精克胡椒粉3克老抽打勻，之後把另20克蔥與250切碎白菜混合加入花椒油拌勺，這時把拌好的肉白菜粉條木耳全放在一起加入剩餘的花椒油拌勺，最後淋入剩餘的10克香油
2. 將洗凈的五花肉與白菜葉一起剁成泥並裝入容器，並加適量鹽，醬油，白糖，醋，蝦粉攪拌勻
3. 切適量姜，蔥，用熱水泡泡，待水涼時，將姜蔥過濾掉剩姜蔥水。
4. 將姜蔥水分次倒入已拌勻的料里（註：同一方向攪拌，並且注意加入水也不宜過多，不然包不起來，個人經驗以飽和為宜）
5. 將發好的麵糰再用麵包機的和面功能和3-4分鐘，再將麵糰取出，均勻分成小團
6. 將分好的麵糰擀成中間厚邊上薄的包餡。（包的手法：個人覺得一邊捏折一邊把餡往裡面壓就對了。）
我只說調餡，白菜一定剁碎，豬肉4分瘦6分肥，大蔥要蔥白一根，姜少許，醬油，味精，十三香，先用醬油，鹽調肉，醒肉十五分鐘，重點肉餡成漿糊壯，不要太稀。在放味精，姜，十三香，最後放蔥，香油，白菜。《肉和醬油的配比1斤肉放15克左右醬油。》
先把白菜洗凈切碎，然後用少許鹽拌一下待用，將豬肉攪碎放入姜蔥鹽醬油和糖少許待用，再將白菜去掉多餘水份擠干，再切點胡羅卜和黑木耳配色，最後將豬肉白菜均勻的混拌在一起加入糖鹽味精葷油食拉油直到適合自己的口味就OK啦
白菜洗乾淨後，切碎，用力把白菜上的水揉掉。然後把白菜與肉餡、蔥、獎一塊剁餡子。白菜一定要把誰去掉，如果不去的話加點粉條就行。
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