怎樣吃百香果，才能發揮其最大營養價值？

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「百香果真是一種神奇的存在，它略顯丑萌的外表下，有一顆包容萬物的心。它可以簡單到搭配上蜂蜜就可以調出味道獨特又好喝的果飲。夏季時製作各種果茶，加一點百香果總是不會讓你失望的。它又可以搭配其他食材做成各種蛋糕，口感獨特，味道驚艷。它有著各種果香混合到一起的獨特香氣，它如如花季少女一般羞澀中洋溢著滿滿的的青春活力。在某個陽光明媚的午後，來一塊百香果磅蛋糕，喝一杯冰鎮後的百香果蜂蜜水，這個世界，一切都是那麼的剛剛好。ps：方子里給出的量適用於學廚6連方形不粘蛋糕膜。型號WK9150.」

用料主料

• 發酵黃油100克
• 糖粉70克
• 全蛋液85克
• 百香果汁（去籽）30克
• 低粉90克
• 杏仁粉20克
• 泡打粉2克

輔料

• 糖水：砂糖10克
• 糖水：水30克
• 糖水：百香果汁（去籽）20克

百香果磅蛋糕的做法1.

備齊所有材料，黃油室溫軟化。粉類混合過篩3次。

2.

糖粉放入黃油中稍稍打發。

3.

蛋液分3-4次加入到黃油中，每一次加入蛋液後要保證充分打發融合至一起後再次加入。這對磅蛋糕口感是極為關鍵的。

4.

第一次打發後的狀態

5.

再次加入蛋液。加蛋液的過程我沒有每一次都拍圖哦

6.

蛋液全部加入後，打發後的黃油糊的狀態。質地特別的輕盈

7.

倒入粉類

8.

翻拌至無乾粉狀態。

9.

倒入百香果汁

10.

翻拌均勻（此時可以預熱烤箱，170度）

11.

裝入裱花袋

12.

準備好模具。此款模具內不用塗油防粘。

13.

裱花袋剪小口，將麵糊擠入模具內。震出氣泡。放入預熱好的烤箱，中下層，上下火170度40-45分鐘左右。

14.

烘烤開始後就可以製作糖漿水，砂糖加水煮至糖融化後離火，倒入百香果汁。冷卻後備用

15.

出爐後立即在表面刷入糖水。冷卻至掌溫後密封1天後食用。（夏季放冰箱里）糖水以及回油是磅蛋糕必不可少的過程。回油後的磅蛋糕口感會比出爐時候更好，且味道因回油天數不同也會有所變化。我一般都是放3天後再吃。

16.

一口就愛上的百香果磅蛋糕~

烹飪技巧

方子里給出的量適用於學廚6連方形不粘蛋糕膜。型號WK9150.雞蛋液要和黃油糊打發至充分融合後再次加入。每次加入打發約2-3分鐘回油後口感會更好。

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百香果是世界上最可口的水果之一。更有意思的是,它的果肉藏在一個個小果莢里，很方便攜帶。在你遠足、工作、或者就在家裡想吃點小零食的時候都可以隨身帶上幾個百香果，當然你手頭也得有把小刀之類的工具。按照以下步驟學學如何挑選、切開百香果，然後盡情享用吧！

部分1挑選上乘的百香果

1. 1觀察百香果果皮的質感。最佳選擇是果皮微皺的略帶深紫色的果子，這樣的果子最成熟也最甜。可能你想買乾淨的賣相好的果子，但實際上這並不重要，因為你只吃裡面的果肉。果殼越軟，果實越成熟。
2. 2搖一搖。抓住果子搖搖看，裡面的汁水越豐富就越美味。比較一下，選果肉最豐滿的。
3. 3聞一聞。通過聞也可以判斷口味。如果聞起來有熱帶水果的香味，一定很香甜；如果聞不出任何味道，果肉要麼很酸要麼淡而無味。

部分2洗凈並切開百香果

1. 1沖洗。雖然不食用果皮，還是要洗乾淨，以防誤食農藥、細菌或者小蟲子。如果你不洗就切，髒東西會被刀帶進果肉。
2. 2切開。把洗凈的百香果放在砧板上，用刀將其一分為二。鋸齒型刀切百香果的厚皮時最有用。盡量少讓果汁溢出來，因為汁液也是很美味的。
3. 3分清哪些是好吃的。你能看到橙色果肉幾乎和白色內膜分離。用勺子把果肉舀到一個容器里或直接入口。不要刮到白色內膜，那是苦的。
4. 4扔掉果皮，儲存果肉。試著拿果皮當肥料。把沒吃完的果肉盛到小碗中，包上保鮮膜，放入冰箱。

部分3百香果的妙用

1. 1做果汁。百香果果汁大概就是古人所說的「眾神的瓊漿」。
2. 2調製百香果瑪格麗特酒或馬提尼酒。將百香果果汁調入雞尾酒中也別有新意。
3. 3做果醬。當你醒來時享用一些塗了百香果醬的土司，你將會迎來幸運而美好的一天。
4. 4調甘露酒。別再喝那些老套的木莓甘露酒啦，美味的百香果甘露酒能讓你即使在冬天都感覺像坐在溫暖的沙灘上。
5. 5加入酸奶。大膽地在希臘酸奶上灑一些百香果肉吧，它不僅能增加甜度，還能使你心情愉悅。

小提示

• 果皮越皺的百香果越香甜。但不能選果皮褐色的果子，那樣的果子可能過熟了不能吃了。

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怎樣吃百香果，才能發揮其最大營養價值？

百香果，俗稱「巴西果」，原產於巴西，屬西番蓮科。因其果汁營養豐富，氣味特別芳香，可散發出香蕉、菠蘿、檸檬、草莓、番桃、石榴等多種水果的濃郁香味而被舉為「百香果」。［1］百香果的口感有點酸甜酸甜的，有人泡水喝，有人直接生吃，因為其口感美味，還常被添加到各種休閑飲品中。

那怎樣吃百香果，才能發揮百香果最大的營養價值呢？

首先，超哥先帶你認識一下小小的百香果含有什麼營養價值。

除此之外，百香果富含氨基酸、多糖、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素等有益成分，還含有多種類黃酮、生物鹼、揮髮油等生物活性物質。其中100g 果肉中百香果含329.72mg 氨基酸，其中百香果的谷氨酸含量最高為64.90mg。百香果可溶性糖和總酸含量高，分別為每100m L果汁含有15.74g和2.93g，糖/酸比為5.37。每100m L果汁含有70mg維生素c，[2]而維生素c的含量一直被作為評價果蔬營養質量高低的指標之一[3]。

通過分析，我們發現百香果的營養成分真的很豐富，不愧是「水果之王」。而且我們還可以發現百香果含量豐富是水溶性的維生素B2,C等，可溶性多糖和總酸含量都挺高。無機物礦物質含量也豐富。這些主要的營養成分通過泡製並不會損失。所以，百香果除了直接吃其果籽，也可以泡製的飲食。下面介紹幾種既有營養又風味獨特的泡製方法。

蜂蜜百香果汁是既簡單製作，營養價值又很高的一種做法。製作方法是刮下百香果的果肉和籽加入適量蜂蜜和水，充分混勻後就可以使用。蜂蜜是天然的保健品，把蜂蜜與百香果這兩種營養價值非常高的食物搭配在一起，不僅味道爽口，而且又有營養。

除此之外，酸奶百香果也是一種不錯的飲食方法，酸奶中的磷、鐵等礦物質也與乳酸結合成鹽類，從而大大提高了礦物質在人體中的利用率。百香果中的礦物質含量豐富，兩者結合，使得百香果中的營養價值更好的被人體所吸收。

雖然現在的百香果茶挺熱銷的，但是茶葉中含有的茶多酚，會影響維生素c的吸收，會使得百香果中的冠軍營養素維生素c的營養價值打折扣。

參考文獻

[1]曾紹校,彭彬,陳 潔.響應面法優化西番蓮果皮花色苷提取工藝[J].中國食品學報,2014,14(1):104－113.

[2]鄧博一,申鉉日,鄧用川. 海南百香果、蓮霧、青棗營養成分的比較分析[J]. 食品工業科技,2013,34(12):335-338+343.

[3]馬培恰,吳文,唐小浪,等. 廣東幾個汁用甜橙品種的營養成分及香氣組分初探[J]. 廣東農業科學，2008（3）：18-20.

作者：邱博泓 趙力超

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百香果名字很好聽，主要產於廣西，廣東地區。

百香果由於有點像雞蛋，所以廣東這邊有的地方也叫它為雞蛋果。廣東，廣西這邊的人酷愛吃百香果，說特別有營養富含蛋白質，維生素，鈣等礦物質。有一次公司買百香果，我當時不認識，也不知道怎麼吃，同事說直接剖開食汁。

我一剖開內部黃色汁，食後酸酸的。我個人食不來，覺得不好食。

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百香果的味道比較獨特，酸，香。但也有少數人順甜的，但是我這麼久是沒有遇到過很甜的果子。一般市面上會有百香果濃縮果汁，百香果鮮榨冷凍果汁，百香果鮮果。濃縮果汁這裡就不推薦了，因為有加化學添加劑，不然沒法長期保存。鮮榨冷凍原汁其實就是物理方法從百香果里取出果肉用超低溫迅速冷凍，然後低溫保存。相當於保存的鮮果，所以比較健康。吃的時候可以單獨和蜂蜜按照自己口味調配比例，然後拌成果醬吃。還可以用果糖和百香果按比例加冰水調果汁。再或者和其他的檸檬或者金桔加果糖調配飲料。一般都是取其獨特的香味，因為太酸，所以需要甜味來中和。

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如果說是要發揮它最大的營養價值的話，我覺得那就是最普通的泡水喝，然後加一點蜂蜜，這樣喝口感與營養都可以兼顧。

再介紹3種百香果的食用經驗。

1.拿百香果汁當做是沙拉醬，拌入到水果沙拉或是蔬菜沙拉中。

2.把百香果汁加入到酸奶中，一個百香果加一杯酸奶，酸奶的酸恰恰把百香果的酸巧妙地化解了，唯留下香甜於齒間。

3.百香果加入到雪碧中，加些許冰塊，也可以成為夏日消暑品。

安好~

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百香果和檸檬加點蜂蜜是絕配

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百香果普遍種植於南方，廣西居多，很多人都喜歡吃百香果，因為豐富豐富的營養物質。但是百香果要怎麼吃才能發揮最大的功效和作用呢？

　　

　　百香果富含維他命C、鈣、鐵等物質和微量元素，但是要能吸收好這些營養物質還是要綠色無污染種植的百香果。不然其他一切都是面談。

　　

　　滿院子百香果，一個個掛在藤條上，郁郁青青！

　　百香果功效1、深度清理機理

　　超纖維能夠深入腸胃的最細微部份，通過其活性基因吸收體內有害物質將其徹底排出，並可改善腸道內的菌群構成，起到保護腸胃不吸收有害物質的屏壁作用。百香果可抑制有害微生物在消化道的生長，二者結合對排除體內毒素、整腸健胃、改善機體的營養吸收功能具有顯著作用，對結腸炎、腸胃炎、痔瘡有特殊消除作用。

　　

　　這畫面讓我想起了小時候看的動畫片：葫蘆娃七兄弟

　　百香果功效2、排毒養顏機理

　　凈化機體，避免有害物質在體內沉積，進而達到改善皮膚、美化容顏的作用。

　　

　　經歷花蕊，結成果實

　　百香果功效3、塑造體態機理

　　食用百香果可以增加胃部飽腹感，減少餘熱量的攝入，還可以吸附膽固醇和膽汁之類有機分子，抑制人體對脂肪的吸收。因此，長期食用有利於改善人體營養吸收結構，降低體內脂肪，塑造健康優美體態。

　　

　　百香果功效4、促進新陳代謝

　　超纖維能夠促進排泄，緩解便秘癥狀，清除黏附滯留在腸道的刺激物質，避免刺激腸道和被人體再吸收，從而減少結腸癌的患病率，超纖維還具有抗腫瘤活性。百香果中的VC參與膽固醇代謝，能降低膽固醇，凈化血液。另外，百香果中富含的VC、胡蘿蔔素、SOD酶能夠清除體內自由基，起養顏抗衰老作用。

　　

　　百香果有效吃法1：

　　直接鮮食：將百香果剖開，用調羹挖出瓤包直接食用(籽可食用，富含高級蛋白，高級脂肪)。

　　

　　百香果有效吃法2：

　　製成果汁：取一個 百香果，切開，用勺子將果肉舀入杯中，加200ml水，加少許白糖調整甜度，攪拌即可得一杯色、香、味俱佳的營養果汁。如果用榨汁機攪拌幾秒，效果更好。 夏天用冰水，冬天用溫開水，加上幾滴蜂蜜，風味更佳。另外，由於百香果汁中所含的果漿和天然超纖維的密度不同，在沖調靜置一段時間後出現分層情況屬正常的 物理現象，對質量並無影響。

　　

　　百香果有效吃法3：

　　果殼除了用於提取果膠、醫藥成份和加工飼料外，也可用於泡酒或泡茶，以及烹飪菜肴。

　　

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現在人們的生活水平好了，很多之前沒有吃過的食物現在隨時都可以吃的到，而且之前南方的水果都沒有辦法運輸到北方，現在好了，進口的蔬果想吃都可以馬上吃的到。很多的食物都有著它神奇的作用，今天我們就來一起了解百香果的營養和食用的方法。

百香果有很好的食用價值和藥用價值，百香果裡面含有有機酸和氨基酸，這些都非常適合我們人體的保健，而且它還含有豐富的番茄紅素，具有抗氧化的作用，同時還有延緩衰老的效果，所以常吃對身體健康有幫助，除了這點以外還有補腎的作用哦，所以是非常有利用價值的食物。

百香果是熱帶、亞熱帶常綠藤本攀緣果樹。原產南美洲和大洋洲的部分國家和地區，常野生於林緣山坡灌叢。

自上世紀引進人工種植以來，人們通過雜交科學選育諸多優良品種，並在國外一些國家推行種植，中國推行了商業化載培。現在中國也有了種植百香果的技術了，它的果汁很獨特，而且酸酸甜甜的，很多人喜歡它的原因就是因為它的口感。

當然也少不了它的價值，它含有豐富的蛋白質，維生素還有鈣鐵等微量元素，營養豐富，是人體需要的元素都可以從百香果中找到。而且含有豐富的氨基酸和胡蘿蔔素，具有水果之王的稱號。常吃這樣的食物具有緩解疲勞啊，滋陰壯陽啊，還有美容祛痘的作用哦，所以是一種適合很多人群食用的食物。

一、把果用清水洗凈之後，可以直接掰開以後吃裡面的果肉和果醬，味道香甜而且酸酸的非常的好吃。

二、取果內的果醬用果汁機攪拌加適量的冷開水加白糖適量，這樣就可以製成大家都喜歡喝的果汁了，特別是冷凍以後口感更獨特，適合夏季飲用，酸甜可口，適合老年人和還是，是非常健康的飲品。而且它的果皮也是可以利用的，用冰糖和白酒泡七天以後，有補血造血的作用，所以說它很有利用的價值。

上面介紹了關於百香果的一些好處，相信大家也都對這種食物有了更進一步的了解了，不僅含有的營養素很多，而且還有豐富的氨基酸，具有緩解疲勞的作用，同時對於男性來說還有壯陽的作用哦，女性常吃也有美容的效果，吃法很簡單，大家不妨試試。

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謝謝邀答。

百香果，用餐刀切成兩半，用餐勺.挖著吃，營養價值不會流失。

如果覺得太酸了，可以把裡面的濃液倒出來.放在杯子里，然後放些白糖或果汁。

在兩廣地區，很多果農和家庭都有種植，超市.商場.及大小店鋪.都有賣。

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