廚師打荷是一種什麼工作，干多久能學會廚師？

師傅領進門，修行靠個人。打荷只需要熟悉所有菜肴的裝盤，以及一些零散活就可以，熟手的話，1-3天能熟悉下來，新手一個星期左右也差不多了。學廚師需要自己摸索或者主動去問。有時間可以自己主動幫砧板乾乾活，練練手，然後學翻鍋，炒員工餐，還有一些簡單的菜。一般學個一年到2年左右就可以出師了。如果沒人帶的話可能時間更長點。

打荷在廚師的教科書上有具體介紹，但是並不具體！新手進廚房打荷就是負責端盤子，打掃衛生，這是一個熟悉廚房各工種的機會，有兩個月左右會熟悉自己的打荷工作並大概了解下別的工種，新手可以打荷，因為簡單！但是一個好的打荷，也就是荷王，是一個廚房出品速度的靈魂，半個廚師長！打荷是新手到上灶最快的途徑，堅持一段時間就能很快上灶，如果中途發現對上灶炒菜不是有太大興趣，中間可以學學雕刻，冷盤或面點，學習下做燕鮑翅也不錯，工資高還乾淨不累！

打荷應該算是廚房裡給炒菜的師傅打下手的吧。做到都是瑣碎的雜事，不過部分廚房裡根據分工，打荷的學徒也會有一些技術性工作。不過，打荷學習的是炒菜師傅的技術，對於各種調味料的運用和理解。墩子呢，表明是廚房裡的切配菜工作，實際更像是廚房裡面的成本管理。在下並非廚政界人士，但由於大學期間長期混跡廚房混吃混喝，再加之現在投資了一家哥們兒的酒樓，偶爾業餘還會和一些大廚吃飯喝酒，所以對於川菜烹飪、酒樓前廳管理、廚政管理等環節略知一二，希望對你有幫助！

你這樣子的情況啊～兩種情況～第一個這個酒店裡有你家的人～第二你以前有過經驗～打荷不是說你一進後堂就能做的～追起碼你要知道很多的菜的搭配～控制好上菜的節奏～哪個菜時間長要讓師傅先做～然後裝飾盤子～擺盤都是打荷的事情！你說你家裡人直接讓你去打荷？？但是荷台是除了2灶離灶台最近的人了～要想真的學廚師乖乖的從打雜開始打好基礎吧～～

廚房這行還是靠悟性，還有就是會做人多看，多學，多記，少說話，積極做事，一般就是進廚房就是打荷，打荷要勤勞乾淨，然後備備小料，下一步就是案板，主要刀功還有熟悉菜品的擺放，還有清楚店裡的庫存，會開單。如果混的好的話有機會甩尾鍋（過水.拉油.炒青菜之類的）廚房不易，且行且珍惜，最後祝天下同仁春節快樂，闔家幸福！

師傅領進門，修行靠個人。打荷只需要熟悉所有菜肴的裝盤，以及一些零散活就可以，熟手的話，1-3天能熟悉下來，新手一個星期左右也差不多了。學廚師需要自己摸索或者主動去問。有時間可以自己主動幫砧板乾乾活，練練手，然後學翻鍋，炒員工餐，還有一些簡單的菜。一般學個一年到2年左右就可以出師了。如果沒人帶的話可能時間更長點。

打荷是主要負責幫炒菜師傅出菜的就是炒菜大師傅把菜炒好後負責裝盤的當然這只是比較重要的工作還有就是需要擺盤了什麼的比如用蘿蔔刻花雕花負責師傅的炒菜調味品的補齊工作等至於多久能學會廚師就要看你的本事和悟性了因人而異的一要下苦功二要眼裡有活三要學會偷師四要勤快

這個看你自己，如果自己想學有廚師可以教你的話半年多就可以上灶炒菜，如果自己沒有關係的話，就要一直討好廚師，給老闆說好話，這樣才行，我今年十七歲，十五齣來刷碗干雜活，我現在一個人配菜。

∵也要靠打荷來完成。行政總廚最喜歡站在打荷位置檢查每道菜色香味等。干多久有的三個月可以當廚師，不行的話有的一輩子都不行，永遠是打荷王。

打荷是主要負責幫炒菜師傅出菜的就是炒菜大師傅把菜炒好後負責裝盤的。你問干多久就可以學會廚師，這個其實取決於你的學習能力以及你有多渴望學出來，所以綜合來說，出師的時間長短還是取決於你自己學習能力的強弱呢。