有什麼好吃的小鹹菜可以在家自己做？

05-27

俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」，白蘿蔔有小人蔘之美稱，作為蔬菜佳品，營養成分豐富，富含B族維生素和多種礦物質，其中維生素C含量為梨的10倍，多吃白蘿蔔對人體健康有很大的好處，而且冬季正是食用白蘿蔔的最佳時節，今天麥兜家廚房就為大家帶來一款在家就能做的小鹹菜，腌制爽口酸蘿蔔，食材易得，製作過程簡單，而且幾個小時以後就可以吃了。

白蘿蔔 600克，紅小米椒 5根，白糖 40克，鹽 30克，白醋 50克（糖和醋的比例也可以按照自己的喜好來添加）

1 白蘿蔔去皮洗乾淨，用廚房紙擦乾表面水分備用，可以按照自己的喜好，把白蘿蔔切成條狀或者片狀，只是不要切得太薄，會影響爽脆的口感。

2 切好的白蘿蔔裝到碗里，撒上10克鹽，腌制半小時以上，腌好之後，把鹽水倒掉，用清水在沖洗一次。

3 加入剩下的鹽，白糖，白醋，小米椒，混合後拌勻。

4 準備好的保鮮盒或者玻璃罐，需要用熱水燙過使用，這樣保存的效果會更好，再把白白凈凈的小蘿蔔碼放好。

5 放進冰箱冷藏，幾個小時就可以吃了，隔天吃味道會更好。

小貼士1 第二天從最底部開始拿著吃，裝盤，酸甜又爽脆可口，搭配著米飯或者饅頭，很不錯。2 腌制好的白蘿蔔雖好吃，但也不能過多食用，生活中脾虛的人不要多吃蘿蔔，由於蘿蔔有下氣、消滯的作用，對於脾胃虛弱的人有很強的刺激，這種刺激會造成腸胃不佳、大便溏瀉，吃蘿蔔過多，就會帶來過多的行氣，會造成身體虛弱。

四川泡菜

胡蘿蔔、圓白菜、子姜共5000克

粗鹽1 0 0 克，干辣椒、紅糖、白酒各50克，老薑、白醋各25克

1 干辣椒洗凈，去蒂瀝干。圓白菜剝片，洗凈，切成大塊。胡蘿蔔、子姜洗凈，均切成小塊。

2 老薑、干辣椒、粗鹽、紅糖、白酒、白醋均放入洗凈控乾的泡菜壇中，蓋上蓋子，做成泡菜水。

3 將處理好的原料均晾乾水分，放入壇內。

4 將壇蓋蓋嚴，夏天放室外涼爽處1~2天，冬天4~5天即可食用。

推薦理由：色彩多樣，咸酸適口，略帶甜香，非常適合佐餐食用。

酸辣蕨根粉

蕨根粉150克，銀芽50克，紅椒絲、蔥絲各適量

蒜蓉10克，紅油30克，醬油5克，鹽4克，味精3克，白糖3克，米醋15克，生抽10克

製作過程：

1 將蕨根粉入沸水中發開後過涼水。銀芽擇洗乾淨，焯水後過涼，控水。

2 將蒜蓉、紅油、醬油、鹽、味精、白糖、米醋、生抽調勻。

3 將銀芽碼放在深盤中，上面放上蕨根粉，再澆上味汁，撒紅椒絲、蔥絲即可。

推薦理由：

蕨根粉是雲、貴、川地區的特色原料，具有清熱解毒、降低血壓、治療冠心病之功效，非常適合老年人作為食療食品和夏季冷盤食用。

泡椒鳳爪

鳳爪500克

野山椒1 瓶，干辣椒4 0 克，白醋50克，鹽、味精各8克，姜45克，料酒、蔥、高湯各適量

1 姜切成片，蔥切成段。鳳爪洗凈，斬去趾甲。

2 鍋置火上，倒入高湯、鹽、味精、料酒、白醋、野山椒、薑片、蔥段、干辣椒。

3 鍋內再放入鳳爪，小火將鳳爪燒熟。

4 將鳳爪泡在料湯中，入味後撈出晾涼即成。

推薦理由：

酸辣度適中，開胃爽口，同一般的干辣風味迥然不同，非常受時尚年輕一族的追捧！

看到這個問題直接就進來了，昨天我正好發表了腌制泡菜做法視頻，大家給與一致好評，點擊率超十萬，大家紛紛表示喜歡。今天在咱們的悟空問答也和大家一起分享，希望可以幫到大家，對大家有所借鑒，接下來咱們就來欣賞做法吧：

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