生魚片是生吃的嘛？那是不是有很多病菌？你敢吃嗎？

這麼說吧，生魚片確實有可能攜帶細菌、寄生蟲，所以呢，當然可以吃，只是要注意衛生和安全。

關於細菌，實際上咱們也不是生活在無菌的世界，因此只要沒有致病菌污染就沒大問題。

最關鍵的當然是寄生蟲，因為可能留下後遺症。

海產裡面的寄生蟲是比較常見的，比如異尖線蟲，在很多海魚中都可能有。

這種寄生蟲對人的威脅相對有限，因為它無法在體內安營紮寨，基本上是導致腹痛腹瀉等較輕的癥狀，只有個別情況下可能產生消化道穿孔。

由於寄生蟲怕冷，因此如果是冷凍的魚肉，基本上就沒問題啦。

歐美國家的操作規範是深凍1天-7天，通常冷凍魚運過來，經過層層批發，到你吃的時候怎麼也到了時間了，寄生蟲肯定是死絕了的。

如果是冰鮮過來的，那就相對危險一點，不過廚師加工的時候也會肉眼幫你過一遍，所以也不用太擔心。

需要特別注意的是一種叫做「淡水三文魚」的，其實就是虹鱒魚，淡水養殖，喂一些蝦青素或者角黃素，沒經驗的人還真把它當成三文魚。

淡水寄生蟲是可以在體內生活和繁殖的，最典型的就是肝吸蟲，所以內地的朋友要特別小心這個。

在要提醒一下就是廣東人，尤其順德，喜歡吃魚生，常常是草魚的生魚片，特別容易感染寄生蟲。

全國1200萬肝吸蟲患者，800萬在廣東，這就不用多解釋了。

類似的還有湖南和東北的個別地區，喜歡吃生的淡水魚的。