好吃的豆沙食物有哪些？

05-27

好吃的豆沙食物有哪些？很多。豆沙包、豆沙卷、豆沙餅、豆沙湯圓等等，許多傳統的民間點心裡都有豆沙的身影。記得我小學時候有很長一段時間的早餐，都有一個豆沙麵包，現在還記得當時買的那種麵包，鬆鬆軟軟的，餡香甜但不膩，然而後來就越買越難吃了......

現在自己在家做豆沙麵包，其實就可以做的很好吃很好看，鬆軟，香甜，找得回當年的味道：

材料：高筋麵粉200g、奶粉12g、牛奶90g、雞蛋1個、糖30g、黃油20g 、鹽2g 、酵母3g、紅豆沙150g。

做法：1.將高筋麵粉、奶粉、牛奶、雞蛋、糖、鹽、酵母攪拌均勻，揉成麵糰後加入黃油，繼續揉麵糰至起筋。

2.蓋上保鮮膜發酵至2倍大，差不多1小時。

3.將發酵好的麵糰分成6等份，揉成圓團排氣，放置15分鐘，讓面放鬆一下。4.將豆沙分為6等份。5.麵糰壓扁，豆沙搓成圓球包入其中。

6.將包有豆沙的麵糰，收口向下輕輕壓扁。

7.用擀麵杖擀成橢圓形面片，不要太用力，防止豆沙漏出。

8.用刀在面片上划出寬窄均勻的長條，慢慢的劃，一定不要劃透。

9.劃好後從側面捲起，一直捲成長筒狀，底面朝下，抓起兩頭往中間合攏，把兩端頭捏緊捏實。

10.將卷好的豆沙卷放入烤盤，放到溫暖處發酵一小時左右，（我是放到烤箱中下面放熱水發酵的）。

11.發酵差不多兩倍大，表面刷一層雞蛋液。

12.烤箱預熱170度，烤15分鐘左右，表面顏色滿意的時候可以蓋上錫紙，防止顏色過深。注意：1.麵糰一開始有些粘手，最好用機器和面，也容易起筋。

2.麵粉的吸水度不同，添加的牛奶要分次適量放，別一下都放進去。

3.豆沙不要貪心放太多，不然容易擀破，影響美觀。

4.劃切口時千萬不要划到底。

5.別一次性吃太多，容易胖。

6.豆沙也可以自己做，一次能做很多凍起來，網上很多教程，選一個稱手的弄起來。

既然愛吃豆沙，那就自己在家做豆沙最好了，市售的豆沙又甜又油，吃多了很不好的。

其實豆沙的做法很簡單，不管是紅豆還是綠豆，不管是帶皮還是沒帶皮的，煮熟，煮到濃稠，碾成泥，加入奶粉、糖，攪拌均勻，最後放到鍋里，加塊黃油或者是一點植物油，炒干即可。

既然問的是好吃的豆沙食物有哪些，那小成妹也就不偏題了，推薦兩道自己很愛吃的。

豆沙糯米卷

材料：糯米粉玉米澱粉水白糖色拉油紅豆沙椰蓉

做法：

1.糯米粉，玉米澱粉，白糖，水，色拉油放在一個大碗裡面，攪拌均勻至無顆粒狀態，是很稀的麵糊。

2.將麵糊倒入容器，中火蒸20分鐘即可。

3.在案板上鋪一層保鮮膜，將稍冷的糯米麵糰分成兩份，（小一點的麵糰更好整形）挑起一個麵糰放在保鮮膜上，麵糰上再鋪一層保鮮膜，用擀麵杖把麵糰擀成長方形。

4.將擀好的麵糰移開，在案板上灑一層椰蓉，把麵糰上的保鮮膜撕掉，把麵糰放在椰蓉上。

5.將豆沙搓成圓條，放在面片長的那邊

6.然後用手裹緊就行了，完全不粘。

7.然後切成小段即可，這樣子先裹椰蓉的方法在卷的時候不粘，放在盤子里也不會粘的。另外一個麵糰同樣操作就行了。

除了豆沙作為餡料登場，另外還有一種吃豆沙的好辦法，而且方法特別簡單，就是做綠豆糕

綠豆糕也是由綠豆沙按壓成型而來的，自己做的綠豆糕不僅能滿足喜歡吃豆沙的慾望，而且因為是自己做的，所以可以少糖少油，吃起來一點也不會膩，對身體的也會很好。

豆沙的做法前面已經提到了，有了豆沙之後，做成綠豆糕就更加簡單了。

將炒好的綠豆泥放涼，這時綠豆泥會變的更干一些。將其分成大約30克左右的小糰子。

然後裝進模具中，按壓成型，放進冰箱冷藏一個小時後吃口感更好。

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愛吃豆沙，首推：雪棉豆沙這道菜！

雪棉豆沙，又稱芙蓉豆沙、高麗豆沙、雪衣豆沙，過去只有東北三省和北京做這種菜，其他地區未曾見過。

這個菜的做法是：

將豆沙餡團成球，滾上一層乾粉，再掛上蛋泡粉，用油炸熟，再撒上一層白糖。其質量標準是豆沙球在糊的中心，個頭大小均勻，色澤淺黃，不浸油、不透沙、不露餡，撈出裝盤後糊層稍有塌陷。這個菜的製作並不複雜，但要達到質量標準確實很難，沒有一定的技術功底和操作經驗的廚師一般不敢輕易嘗試。

其製作中的獨到之處有以下4個方面：

NO.1 糊要上挑有「雪峰」。製作這道菜，糊的調製方法很關鍵。調糊時要加入玉米澱粉，而非土豆澱粉（土豆澱粉含支鏈澱粉顆粒比玉米澱粉多），而且粉要分次加入，並採用先調拌後攪拌的手法，將糊調攪成非常細膩的膏狀。製成的蛋泡糊軟硬程度與掛糊的優劣關係密切。軟了，糊掛得少；硬了，糊的表面不光滑。那麼，如何觀察糊的軟硬程度呢？用筷子將糊上挑，使其形成一個「雪峰」，如果峰尖能慢慢下彎，則視為正好；如果峰尖直挺不彎，則說明糊硬，再加幾滴涼水攪動幾下即可調整過來；如果峰尖下彎太快，這說明糊已調軟，無法再進行調整，即便勉強使用，形狀必然達不到標準。

NO.2 掛糊時先繞拌再外拉。以前製作這道菜，都是先將豆沙球投入糊中，再用羹匙將其舀起，放入油中。但是這樣做好的成品大小不均，而且表面不光滑。正確的方法是：將豆沙團成直徑3厘米的球狀，夾豆沙球時，筷子頭要超出豆沙球直徑1厘米，用筷子將豆沙球夾住深入糊中1厘米，然後在糊中繞拌三四次，順勢往外一拉，橢圓形的豆沙坯即會形成。

NO.3 油炸手法有訣竅。將掛好糊的豆沙下入油鍋時，用筷子夾著豆沙球迅速在油中下沉上浮兩三次，再推向鍋邊按壓幾下，使豆沙底部呈光滑的半球形，然後捻動筷子使其脫出，動作優美、自然、輕鬆，一個個脫穎而出的雪棉豆沙就猶如大鵝游水一般。

NO.4 油溫保持三四成熱。炸制時油溫約為三成熱，即90℃—100℃，如果油溫低於三成熱會出現浸油，油溫高於四成熱則色澤過重。有經驗的廚師都是採用這種手法：和糊的同時坐油鍋，用慢火加熱到四成熱時，將油鍋端離火口，逐個下豆沙，全部下完再將油鍋移至火口，油溫保持不低於四成熱，用手勺舀油逐個澆淋其上，至糊漲起熟透。炸的時候，建議大家用熟豬油浸炸而非色拉油，這樣炸出的成品顏色潔白，而且賣相也好。

豆沙做的美食有很多，比如，豆沙餅，豆沙酥，豆沙包，蛋黃酥，豆沙月餅，豆沙春卷，銅鑼燒等等。

今天做了銅鑼燒，最經典的那款，哆啦A夢最愛吃的豆沙餡的銅鑼燒，下邊就分享一下它的做法。

我是肉絲兒，一個會吃會做會養生的吃主兒，分享家常飯菜，手工烘焙，養生食療經驗。歡迎關注我。

材料：雞蛋2個，牛奶30克，低粉100克，糖20克，蜂蜜10克，鹽1克，泡打粉2克