白糖與冰糖有什麼不同？
紅糖，白糖，冰糖是我們生活中非常常見的糖品，它是我們生活中不可缺少的一種物質。其實他們都是從甘蔗或者甜菜中提取的，都屬於蔗糖的範疇。
在製作工藝上紅糖是甘蔗榨汁以後經過過濾、熬制、濃縮之後的產品，紅糖沒有經過高度精鍊，幾乎保留了蔗汁中的所有營養成分。它含有很多的雜質，由於顏色的不同，有黑糖，紅糖，黃糖等不同名稱，糖的顏色越深，糖的純度越低。紅糖很容易被人體吸收，能快速補充體力，增強活力等。
白糖是經過紅糖的洗滌，離心，分蜜，脫色等工序處理後變成了白糖。冰糖則是白糖在一定條件下，通過重新結晶後形成的。他們的化學成分都是蔗糖。
紅糖保留了甘蔗汁的幾乎全部營養，它是我國民間傳統的滋補品。它性溫，具有補血益氣，緩中，助脾化食，活血化瘀，美容養顏，散寒止痛的作用。對體虛，貧血，產後的人和老年人有很好的補益作用。但是容易上火及濕熱體質不宜多吃。
冰糖和白糖則不同，它們是紅糖經過提純，除了蔗糖和水以外幾乎不含其他營養素，所以白糖和冰糖一般多做為調味品。
白糖性平，純度一般在99.8%以上，適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多會妨礙鈣的吸收還會導致肥胖，白糖也具有涼血，解毒，調治急症，潤肺，清肺熱的作用，但效果沒有冰糖好。
冰糖跟紅糖相比，它是涼性食物，具有養陰生津，清熱消火，咽乾咳嗽，潤肺止咳，對肺燥咳嗽有輔助治療作用。這就是為什麼冰糖雪梨要選用冰糖的原因。冰糖在一些清涼飲料中都有使用。所以冰糖非常適合夏天使用，清熱不宜上火，風熱感冒時可以食用，而風寒感冒最好喝紅糖。
通過上面的介紹大家應該知道按糖的溫性和涼性，來判斷什麼時候該用什麼糖了吧？否則會適得其反。
冰糖白砂糖的區別有哪些：冰糖白砂糖都是常見的調味品，對於愛吃甜的朋友而言是不可以缺少的調味料，雖然人們知道冰糖和白砂糖的區別很大，但是不知道具體冰糖和白砂糖的區別有哪些？現在我們就跟隨小編具體了解一下冰糖和白砂糖的營養價值和功效吧。
其實不論是冰糖、白砂糖還是紅糖都是從甘蔗和甜菜中提取出的，都是蔗糖，但是白糖是在紅糖之後，通過幾道幾道工序之後製作而成的，而冰糖是在白糖的一定條件下重結晶產生的，因此一句話總結就是白糖的純度更高，而冰糖是糖的結晶。
那冰糖和白砂糖的功效有哪些區別呢？我們先說一下白糖吧，適量吃白糖可以增強身體對鈣質的吸收，不過如果過量食用就會適得其反，影響鈣的吸收。而冰糖具有滋陰潤肺、生津止咳的功效。
而紅糖雖然雜質是這3種糖里最高的，但同樣營養成分也非常高，不僅可以補氣養血，還可以健脾促進消化，還可以驅寒止痛，因此特別適宜女性因為受寒導致的痛經等疾病，並且生完孩子喝少許紅糖還有不少好處。
不過不論是哪一種糖，糖尿病人群都需要少吃或者不吃，一般人吃完糖之後要及時漱口刷牙，這樣才可以避免齲齒，孕婦和兒童不可以吃太多的白糖，產婦可以適量吃一些紅糖，老人不能吃太多的紅糖。
白糖性平，是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序製成的，純度較高;
冰糖性涼，是白糖在一定條件下，通過重結晶後形成的。（糖的結晶）
日常生活里我們常接觸的紅糖、白糖和冰糖，在食用時我們也沒嚴格區分，如果要做紅糖姜水但家裡正好沒有，可能就用白糖或冰糖代替，但其實這樣的做法大錯特錯！
紅糖、白糖、冰糖他們不僅名稱不同，功效也各不同，用錯了甚至會有副作用，咱們平時用糖有個大原則，就是根據糖類的溫性和涼性來判斷什麼時候該用什麼糖。含糖量：白糖＞冰糖＞紅糖紅糖是甘蔗經過榨汁後，經過初步的精鍊提純，甚至不經過精鍊提純而直接乾燥後得到的糖。白糖分為白砂糖和綿白糖兩種，是原糖之經過精鍊提純和脫色而製成，除去了較多的雜質。冰糖是白砂糖溶於水後，經過簡單的結晶處理後得到的晶體狀產物。
查詢食物營養成分表得知白砂糖含糖量為99.9% 棉白糖含糖量98.9% 冰糖含糖量99.3% 紅糖含糖量96.6%
也就是說，如果你用同樣的量，紅糖的糖分是最少的，因為它是初榨出來的糖，除了含糖量，剩下的是礦物質和維生素。
功效1、紅糖可補血、活血化於
2、冰糖可潤肺、清火
3、白糖可解毒、調治急
忌諱紅糖易上火
紅糖不可與生雞蛋同食可引起中毒，也不宜與豆漿、牛奶、竹筍同食。紅糖是溫性的，熱性體質的人要慎用，吃多了容易生濕熱、上火
一旦冰糖表面出現化水現象(即比較粘)，則說明冰糖已漸漸滋生細菌，最好不要食用。
白糖忌生吃
白糖中常有蟎蟲寄生，生吃白糖很容易得蟎蟲病，若蟎蟲進入胃腸道，就會引起腹痛、腹瀉甚至潰瘍，若進入肺內會引起哮喘。因此白糖最好不要生吃，食用前應進行加熱處理，一般加熱到七十度左右保持三分鐘即可。
糖是我們日常生活中常見的調味品之一，糖是純能量的食物，我國居民糖攝入主要來自於加工食品，平時老百姓做菜也會用到糖，市面上常見按照顏色來區分的話，糖主要有白糖，紅糖，黑糖，那白糖主要有白砂糖和冰糖，傳統意義上，老百姓一般用白糖做菜，冰糖用來燉湯，那這二者有什麼區別呢？
首先，白糖、冰糖都來自於甘蔗，但是白糖是在紅糖之後，通過幾道幾道工序之後製作而成的，而冰糖是在白糖的一定條件下重結晶產生的，查詢食物營養成分表得知，白砂糖含糖量99.9%，冰糖的含糖量為99.3%，因此一句話總結就是白糖的純度更高，而冰糖是糖的結晶。從營養上來說，二者營養價值都很低，含糖量卻很高，屬於熱量很高的食物，烹調用糖要盡量控制到最小量，同時也要少食用高糖食品，相關研究表明，糖的攝入會增加肥胖、齲齒和很多慢性病風險。世界衛生組織最新的指南就建議，成人和兒童應將其每天的遊離糖攝入降低至其總能量攝入的10%以下，進一步降低到5%（約25克）以下會有更多健康益處。
《中國居民膳食指南2016版》指出，控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下，少喝含糖飲料，避免造成不良的膳食習慣和超重，肥胖等問題。
所以， 糖作為日常生活中常見的調料，在使用中還是要注意量的控制，能不用盡量不用，不然滿足了口感，妥妥滴長脂肪，畢竟健康是和生活方式息息相關的。
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《中國居民膳食指南2016版》
冰糖是
食糖的一種，它是砂糖的結晶再製品，是以白砂糖為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮後，冷卻結晶製成。冰糖性溫，養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用有止咳化痰的功效，廣泛用於食品和醫藥行業生產的高檔補品和保健品。老人含化冰糖還可以緩解口乾舌燥。氣味甘平，益氣潤燥，清熱，色澤有白色微黃、微紅、深紅等色，結晶如冰狀，故名冰糖。冰糖以透明者質量最好、純凈。白砂糖、綿白糖都稱白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、鬆散乾燥、無雜質，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。綿白糖與砂糖相比，結晶顆粒細小，含水分較多，外觀質地綿軟、潮潤，入口溶化快，適宜於直接灑、蘸食物和點心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包裝。
冰糖 (rock sugar)
採用特殊結晶方法製成的大塊蔗糖結晶，呈半透明狀起雜質轉化糖及水分的含量較少，質量較優，易保管，冰糖味甘，性平，有補中益氣，和胃潤肥的功效，用於治肥燥咳嗽，咽痛口乾，胃弱食少，高血壓等。
紅糖，白糖，冰糖，都是糖，共同的特點都是甜，製做原料，甘蔗，甜菜等。白糖與冰糖有啥不同？所含甜度不同，加工工藝不同，白糖有沙糖，綿白糖之分，甜度不分上下，冰糖是用白沙糖加水，和某添加物經熬制析出的結晶體。
石家莊趙縣糖廠生產的白糖主要為甜菜糖，從南方運過來的多數為蔗糖。市場上售的糖塊，多數是加工冰糖剩下的料加工的。至於紅糖補血(熱性)，白糖去火(寒性)，冰糖清肺利氣，這些都是相傳的說法和做法，有多大的科學依據就不清楚了。
但這幾種市售糖有什麼區別？除了美味，對健康影響又如何？大家或許了解並不多，甚至存在很多誤區，今天就給大家講一下。
一、紅糖
紅糖是甘蔗經過榨汁後，經過初步的精鍊提純，甚至不經過精鍊提純，而直接乾燥後得到的糖，因為沒有經過過多的精鍊提純加工，所以紅糖保留了更多甘蔗汁在高溫煮制過程中，美拉德反應和酶促褐變反應所產生的焦香味道和焦糖色。紅糖的主要成分是蔗糖，也含有少量的果糖和葡萄糖，查詢食物營養成分表得知，紅糖的含糖總量為96.6%。
二、白糖
白糖分為白砂糖和綿白糖兩種，是原糖汁經過精鍊提純和脫色而製成，去除了較多的「雜質」，焦香味道和焦糖色也很少了。其中白砂糖比綿白糖精鍊純化程度更徹底，含糖量也更高。白糖的主要成分是蔗糖，查詢食物營養成分表得知，白砂糖含糖量99.9%，綿白糖含糖量98.9%。
三、冰糖
冰糖是白砂糖溶於水後，經過簡單的結晶處理後得到的晶體狀產物。所以冰糖的純度也是比較高的，冰糖的主要成分依然是蔗糖，查詢食物營養成分表得知，冰糖的含糖量為99.3%。
四、蜂蜜
蜂蜜是蜜蜂從植物的花中採得的花蜜，是天然的糖。主要成分是果糖、葡萄糖和蔗糖，三種糖的含量和比例因季節和產地而異。冬天遇冷易出現白色結晶的蜂蜜，通常含葡萄糖比例較大。相比之下，含果糖比例較高的蜂蜜，則不太容易結晶。所以通過是否易結晶來判別蜂蜜的真假是不靠譜的。查詢食物營養成分表得知，蜂蜜的含糖總量為75.6%，含水分22%。
經過以上簡單介紹，大家可以看出，在紅糖、白糖、冰糖三種加工糖中，味道上紅糖有獨特的焦香味，而白糖和冰糖味道更純，幾乎只有單純的甜味，選擇哪一種，要看個人口味需要了。而從營養角度看，紅糖顯然因為沒有經過過度的加工，保留甘蔗汁本身的維生素和礦物質成分會更多。而經過精加工後的白糖和冰糖，顯然去除了大多數的微量營養素。所以從營養角度，紅糖確實會稍好一些。
但即使紅糖營養價值稍高一些，也僅是在這三種糖之間比，只是在矮個子裡面挑出來個高個兒而已，從營養學角度來看，營養價值都很低，含糖卻很高，屬於空熱量食物，不值得推薦。
此外，紅糖補血（糾正貧血）的誤區也廣為流傳，貧血最常見的是缺鐵性貧血，需要補鐵。但植物性食物（包括紅糖）中的鐵都是非血紅素鐵，吸收率僅4%左右，但每百克紅糖含鐵量僅2.2㎎， 能吸收的只有約0.088㎎。而動物性食物中含的血紅素鐵，吸收率能達到20%，每百克瘦豬肉含鐵3㎎，就能吸收0.6㎎。而豬肝含鐵量22.6㎎/100g，吸收率也高達20%以上。所以無論是從含鐵量還是吸收率來看，紅糖補血都不如動物性食物。況且紅糖熱量還那麼高，想靠它來補血的話，估計貧血還沒糾正，先吃成胖子了。
蜂蜜是一種天然的糖，它的保健作用更是吹得神乎其神。其實科學家們對蜂蜜的保健作用也很感興趣，做過很多研究，但目前為止，也僅發現蜂蜜對止咳有一定作用，其它保健作用沒有得到驗證。還要特別提醒大家一下，天然蜂蜜是含有肉毒桿菌芽孢的，一歲以內的嬰兒由於胃腸道功能尚未發育完善，一定不要給他們吃蜂蜜，以防肉毒桿菌引發中毒。從營養學角度看，蜂蜜除了水之外，也是97%都是糖，其它營養成分很有限，也應該盡量少吃。但蜂蜜最大的優點應該是美味，蜂蜜具有天然的特殊香味，是其他加工糖類和調料無法替代的。我們吃食物，畢竟不是只為了營養，美味也是要考慮的。因此，如果你只是加少量蜂蜜來調味，我完全支持。但如果為了流傳的保健價值（除了咳嗽）去吃，就南轅北轍了。
已經有充足的證據表明，糖的攝入會增加肥胖、齲齒和很多慢性病風險。世界衛生組織最新的指南就建議，成人和兒童應將其每天的遊離糖攝入降低至其總能量攝入的10%以下。進一步降低到5%（約25克）以下會有更多健康益處。
遊離糖是指食品和飲料中的單糖（如葡萄糖、果糖）和雙糖（包括白糖、紅糖和冰糖）以及天然存在於蜂蜜、糖漿、果汁和濃縮果汁中的糖。但並不包括新鮮的水果和牛奶中天然的糖，因為沒有報告證據表明食用這類糖會有不利影響。
控制在25克以內，很不容易做到，一小罐300ml碳酸飲料一般就含36g的糖，一小罐涼茶也含27g糖，喝一罐這類甜飲料就超了。因為對健康危害大，且很容易過量，因此即便是為了美味，作為調料，都建議要適當的控制，如果還專門為了「保健」去吃，就太不應該了。
這些市售糖營養價值低，但熱量密度很高，這在以前吃不飽、穿不暖的時候是個優點，但如今多數人面臨的問題是能量過剩，不僅不推薦喝各種糖水，還要盡量減少精製糖的攝入!
紅糖、白糖、冰糖都來自於甘蔗。先做出紅糖，經提煉後做成白糖，白糖脫水結晶成為冰糖。三種糖在營養應用方面有所不同。
紅糖是熱性的，紅糖生薑湯可以去寒，治感冒。紅糖還有補血作用，產後吃紅糖、雞蛋。
白糖是清涼的，夏天西紅柿拌白糖，可以去暑。如果被開水燙著了，可以抹白糖水。
冰糖潤肺生津，梨加冰糖可以治療咳嗽，潤肺化痰。老人口乾，可含一塊冰糖。
（方子：鮮梨500克，貝母末6克，白糖30克。將梨去皮剖開，去核，把貝母末及白糖填入，合起放在碗內蒸熟。早晚分食。清熱化痰，散結解表。用治咳嗽或肺癰、口乾，咽燥。）
提醒：糖吃多了膩胃，影響食慾。
最後捎帶說一下蜂蜜，蜂蜜潤肺、潤便，作用是緩和，所以藥丸多用蜂蜜調和。蜂蜜不能當糖用。
實際上，無論是白糖、冰糖還是紅糖，都是從甘蔗和甜菜中提取出來的，都屬於蔗糖的範疇，不同的是紅糖其實是蔗糖和糖蜜的混合物，而白糖是紅糖經過多道工序提取加工製成的，白糖比紅糖更加純粹，至於冰糖，它的形成也必須要基於白糖的存在，因為它是白糖在一定條件下經過重結晶形成的。
但是有一點必須要注意，因為紅糖的存儲過程中，其中的糖蜜會在空氣中氧化，從而導致紅糖的顏色變深，且會有一定的酸澀味，如果吃到帶有酸味的紅糖，千萬不要繼續食用。
總體來說，白糖的性情更為平緩，因為它的純度較高，至於紅糖，因為性溫，且雜質較多，因此會比較容易變質，至於冰糖就是白糖的結晶。實際上，白砂糖製成冰糖還需要不少步驟，需要特別燒制，去除裡面的雜質，將水分蒸發後才能在40℃的環境中結晶而成，一般來說冰糖的顏色是清白色，看上去會是半透明的感覺，且不會有明顯雜質和異味，如果看到冰糖的顏色黃的十分不均勻，那就是質量比較差的冰糖。
雖然白砂糖和冰糖都是由蔗糖構成，且其中的蔗糖含量都比較高，但總的來說冰糖會比白砂糖更為純粹，比如說我們在烹煮銀耳蓮子羹的時候，最好還是放冰糖為好，因為冰糖比較純，不會導致銀耳蓮子羹受到「污染」，出現不同於銀耳和蓮子本身晶瑩剔透的顏色。
冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖兩種。
單晶冰糖又稱顆粒狀冰糖，是以白砂糖為原料，經過再溶、清凈、重結晶製成。
多晶冰糖又稱天然冰糖，是直接由甘蔗汁凝固而成的，其中不含其他成分。
有關天然冰糖還有一個小故事呢。據說，以前甘蔗種植區的農民，甘蔗種的太多，又不是太甜，為了方便存放，他們就將甘蔗榨成汁，但是時間一長，甘蔗汁就凝固結成了塊狀，這樣原本不甜的甘蔗，突然變甜了，運輸也方便了。由於冰糖品質純正，又不易變質，除了直接食用和製成糖果外，還可用於高級食品甜味劑，調製藥品浸漬酒類和滋補佐葯等。
白糖分為白砂糖和綿白糖兩種。
白砂糖是蔗糖的結晶體，純度一般在99.8%以上。它具有純正的蔗糖甜味，可以直接食用，也是工業用糖的主要品種。
綿白糖是細小的蔗糖晶粒被一層轉化糖漿包裹而成的，純度與白砂糖相當，由於轉化糖具有蜂蜜般的清香味，甜度又大於蔗糖，所以它有讓綿白糖變軟、增香、助甜的作用。綿白糖更適合直接食用，尤其冷飲涼食更佳，但是不宜用來製作高級糕點。
糖的食用量：糖是營養物質，食用時應該控制在一定的範圍內，到底每人每天應該吃多少為宜呢？
對於一般人來講（糖尿病人除外），每公斤體重每日應該控制在0.5g左右，也就是說，體重在20公斤的兒童，每日不要超過10g，體重在60公斤的成人，每日約30g左右，平時最好嚴格控制糖的攝入量，以免過量影響身體健康。
希望我的回答能夠幫助到你。
白糖 (caster sugar or granulated sugar)
??白色顆粒
狀結晶，純度高，蔗糖含量在99%以上，是食糖中質量較好的一種，水分、雜質及轉化糖的含量很低，較易儲存。白糖是從甘蔗中提取的。冰糖 (rock sugar)??採用特殊結晶方法製成的大塊蔗糖結晶，呈半透明狀起雜質轉化糖及水分的含量較少，質量較優，易保管，冰糖味甘，性平，有補中益氣，和胃潤肥的功效，用於治肥燥咳嗽，咽痛口乾，胃弱食少，高血壓等。冰糖是以白砂糖
為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮後，冷卻結晶
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