聽說除了桑葚外，桑葉、桑皮也可以吃，是真的嗎？

沒錯，桑樹可以說全身都是寶，可惜我們大多數年輕的網友們卻都不知道它的價值與用途了，下面北斗七星向大家科普一下桑葚，桑葉，桑皮的藥用價值與用途吧。

雖然說古代人們卻說"前不裁桑，後不扦柳"，只因為桑字與"喪"同音而不同義，而屋後扦柳，柳是招趕冤魂野鬼之物，很是不吉利，所以，屋前裁桑，屋後扦柳，破壞風水，容易引來家中不順。

但是，古人還是認為桑樹是個寶，不可丟棄，大家平時都把它一般裁種在山土邊處，河堤上去了。

每到春天桑樹發出新的嫩芽時，古人們就把它摘下一些回來，用鍋炒熱加工涼干後泡水喝，如同毛尖茶葉一樣，清涼可口，價值較高。

可是真正說到桑葉，桑皮的藥用價值，還是打霜之後樹上的霜(桑)葉藥用價值最高，把它收藏起來，每天每次三片桑葉泡水喝，它能去心火，明目，美容，冬天吃火鍋易上火，易患咽喉炎，桑葉能解毒消炎，只要你堅持一天三次，服飲一個星期的桑葉茶，你身上的炎症就會得到緩解，繼續服飲一個月，炎症就會消失了。

而桑樹皮扒下來晒乾，可以入葯，能防治高血壓，對三高人群治療效果真特別有奇效了，本人有親身體會。

桑葉不僅能泡水喝治病，新鮮的桑葉還可以用來養蠶，小時候我們老家，家家戶戶用桑葉養蠶，用蠶繭抽絲加工蠶絲被，真可謂是價值連城了，養蠶還能致富呢。

而說到桑葚過去人們也有大用途，它可以當柴燒火煮飯，又可以桑葚條製作椅子，六月天氣炎熱，坐在葚椅上乘涼特爽快了，使人感覺渾身都爽歪歪了。

所以，晒乾後的桑葉，桑皮易貯存，大家可以用塑料袋密封，也可以放入冰箱冷藏起來，只不過食用時仔細查看一下桑葉發霉變質沒有，發霉了千萬不可食用，以防中毒引起腹瀉腹痛，如果網友們經常熬夜上晚班者，不妨用桑葉泡水一喝試試看看吧，包你愛不釋手滴。

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點擊上方藍色按鈕【關注】 每天與您分享最家常的美食做法、最實用靠譜的食材挑選妙招，以及怎麼吃更健康。我國是世界上種桑最早的國家，桑樹的栽培已有七千多年的歷史。我國現存的桑樹品種有15個桑種3個變種。從類別上分，桑樹有魯桑、白桑、廣東桑、瑞穗桑；野生桑種有長穗桑、長果桑、黑桑、華桑、細齒桑、蒙桑、山桑、川桑、唐鬼桑、滇桑、雞桑；變種有三個，包括蒙桑的變種-鬼桑、白桑的變種-大葉桑、和白桑的變種-垂枝桑。

關於桑樹的記憶，可能大多數人都有兩個共同點：採桑葉養蠶；摘桑葚吃。前者充滿了樂趣，後者則是樂趣和美味共存。不過，知道桑葉和桑皮也可以吃，倒是長大後的事情了，下面就來說一說它們。

一、桑葉除了是蠶寶寶的美食，它還是上好的功能食品

1、桑葉可以做菜、做餡、做餅

桑葉中含有色素、維生素、有機酸、黃酮、生物鹼、多糖、揮髮油、γ-氨基丁酸、香豆素、甾醇及三萜類化合物等植物化合物。可以說是營養非常豐富了。不過，桑葉的口感比較粗實，吃起來的確難以下咽。有聰明的人經過不算試驗後發現，只要將桑葉焯水，在水中加入白砂糖，出水後的桑葉就比較滑嫩了，而且白砂糖的糖味還很好地掩蓋了桑葉的苦澀味。

桑葉可以裹點麵糊炸著吃，儘管清香、味美，其中含的油脂不少，超重肥胖的，嘗嘗就行了，別貪嘴多吃。桑葉也可以涼拌，採摘鮮嫩的桑葉，在開水裡焯一下，再用冷水過一遍，切絲後加入一些鹽、蒜泥、香油，一盤美味的涼拌桑葉就可以吃了。

桑葉還可以做餡，和肉末或肉丁摻在一起，用來包餃子、餛飩、包子等。桑葉還可以用來做桑葉面，桑葉餅等。桑葉還能做湯，桑葉豬骨湯、桑葉豬肝湯、桑葉鯽魚湯。

2、桑葉可以晒乾、製成桑葉茶，作為日常茶飲

現代科學表明，桑葉泡水喝能降壓、降脂、抗衰老、增加耐力、降低膽固醇、抑制脂肪積累、抑制血栓生成，抑制腸內有害細菌繁殖，抑制有害的氧化物生成，最突出的功能是防止糖尿病。

（用圖須知：神農金康實拍桑葉茶圖片）

桑葉茶怎麼製作呢？

第一步：采葉和處理。以采晚秋桑樹中上部無污染、無病蟲害的葉片為好。

第二步：裝籠。將切好的桑葉抖松，不讓其粘貼在一起，裝入事先鋪好乾凈紗布的蒸籠內，厚度在5-7厘米之間，以能均勻受蒸為宜。

第三步：蒸青。鍋內放清水，燒開後，將蒸籠放在鍋內蓋嚴，用大火、急火迅速蒸，待上大氣後，根據蒸具密閉程度改用小火蒸2.5-5分鐘，揭開蓋查看，以桑葉軟熟保持鮮綠為好，立即出籠倒入乾淨的容器內攤晾。燜蒸後立即驅散蒸汽是關鍵。

蒸青過程中氣味呈現出淡淡的清香時起鍋攤放才會使桑葉茶沖泡時的青味少。蒸青時間一定要掌握好，時間短，青味沒有蒸出，澀味重，湯色偏綠；時間過長，桑葉燜成黃色，顏色不好看，營養損失多。

（用圖須知：神農金康實拍桑葉茶圖片）

第四步：乾燥。將揉搓好的桑葉放入熱鍋中，用木扒不停地翻動，使水分儘快蒸發，至大半干時改用小穩火使水分進一步蒸發、均勻一致；至桑葉趨於乾燥時，再用大火，並急速翻動，使其受熱均勻，然後迅速撤火。要隨時注意，當手捏不粘、手捻發脆，眼看葉脈呈蟹殼黃色、鼻聞具有清香味、品嘗辨味適當（焦而不生），即為成品，迅速撤火。

第五步：攤涼過篩。將製成的桑葉茶迅速倒入乾淨的容器內（不要用塑料容器）攤涼，冷卻後用適當的篩子篩去過細的碎末。

當然，如果嫌麻煩的話，或者說只是偶爾喝一點，就沒必要經過這麼繁瑣的步驟去製作桑葉茶了。目前市面上有很多現成的桑葉茶可以買，像我身邊就有不少朋友同事買過神農金康桑葉茶來喝，都反應還不錯。對桑葉茶比較感興趣的朋友也可以試試看。

買了現成的桑葉茶沖泡時也非常簡單、方便：

二、桑葚不僅是一種美味又營養的水果，它還對糖尿病人非常有幫助

桑椹是桑樹的果穗，即桑葚，又叫桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、烏椹等。新鮮成熟桑葚含的水分佔到80%~85%、碳水化合物9% ，還含有維生素B1、B2、C和礦物質，包括鈣、鉀、鎂等成分，還含有白藜蘆醇、花青素等有益健康的植物化合物。

桑葚好吃就不用多說了，是很多人都非常喜歡吃的一種水果。不僅如此，桑葚中含有的花青素抗氧化能力極強，可保護胰島細胞，促進胰島素分泌，降低血糖。維生素B1則可維持正常的糖代謝，並能預防糖尿病患者的腎臟損傷，避免微血管病變和腎病的發生。

桑葚不易保存，很容易變質。最好是現摘現吃，或現買現吃。買時少買一些，最好一次性吃完。吃不完的桑葚，可以做成桑葚醬、桑葚酒等。

三、桑樹皮是一味很好的中藥：清肝解熱、潤肺止咳、固發生髮

桑樹皮指的是桑樹根的皮，它和桑葉、桑葚不同，不是什麼可以做成美食或者本身就好吃的東西，而是一味很好的中藥，藥名為桑白皮。性味甘寒，有瀉肺平喘，行水消腫之功，常用於治療肺熱咳喘、痰多、小便不利等證。

桑樹皮以經霜後採收的為佳，稱霜桑皮或冬桑皮。其性味苦甘而寒，入肺肝經，有疏風清熱，涼血止血，清肝明目，潤肺止咳之功。常用於治療風熱感冒、肺熱咳嗽、肝陽頭痛眩暈、目赤昏花、血熱出血及盜汗等證。

除此之外，桑樹根皮還有固發、去頭屑等解決頭皮問題的作用。方法也比較簡單：每次用桑樹根皮4錢、水二斤，加陳醋2兩燒開洗頭，一日一次，洗後勿用清水過頭，連用5天，能促進頭皮血液循環，有固發作用，並治頭屑、頭癢、可再生頭髮。

回答人：【沃的農家】農家小妹 [專註分享有什麼好吃的、怎麼做好吃、怎麼挑選到正宗的農家土貨，以及怎麼吃才健康等，一切與「吃」有關的問題。]