焦亞硫酸鈉在醬菜中能用嗎？

焦亞硫酸鈉為白色或黃色結晶粉末或小結晶，帶有強烈的SO2氣味，比重 1.4，溶於水，水溶液呈酸性，與強酸接觸則放出SO2而生成相應的鹽類， 久置空氣中，則氧化成Na2S2O6，故該產品不能久存。高於150攝氏度，即分解出SO2。

中文別名：偏重亞硫酸鈉；一縮二亞硫酸鈉；重硫氧；焦性亞硫酸鈉；偏亞硫酸鈉；焦亞硫酸鈉；食用焦亞硫酸鈉。

外觀與性狀：為無色稜柱狀結晶或白色粉末；有二氧化硫味、酸、咸；貯存日久色漸變黃。

禁配物：強酸、強氧化劑。

避免接觸的條件：潮濕空氣。

安全術語

不慎與眼睛接觸後，請立即用大量清水沖洗並徵求醫生意見。

戴護目鏡或面具。

若不慎吞食，立即求醫並出示其容器或標籤。

風險術語

吞食有害。

遇酸釋放有毒氣體。

對眼睛有嚴重傷害。

救治措施

急救措施

皮膚接觸：立即脫去污染的衣著，用大量流動清水沖洗至少15分鐘。就醫。

眼睛接觸：立即提起眼瞼，用大量流動清水或生理鹽水徹底沖洗至少15分鐘。就醫。

吸入：脫離現場至空氣新鮮處。如呼吸困難，給輸氧。就醫。

食入：用水漱口，給飲牛奶或蛋清，就醫。

消防措施

危險特性：具有強還原性，與強氧化劑如鉻酸酐、氯酸鹽和高錳酸鉀等接觸，能發生強烈反應，引起燃燒或爆炸。

主要用途

化工

用於生產保險粉，磺胺二甲基嘧啶安乃近，己內醯胺等以及氯仿，苯丙碸和苯甲醛的凈化。照相工業用作定影劑的配料。香料工業用於生產香草醛。用作釀造工業防腐劑，橡膠凝固劑和棉布漂白後脫氯劑。有機中間體，染料，製革用作還原劑 用作電鍍業，油田的廢水處理 以及用作礦山的選礦劑等。

工業

上用於印染、有機合成、印刷、製革、製藥等部門；在食品加工中作防腐劑、漂白劑、疏鬆劑。

用作化學試劑

（印染和攝影等方面）、用作漂白劑 媒染劑，還原劑橡膠凝固劑，也用於有機合成製藥及香料等。

主要危害

健康危害：該品對皮膚、粘膜有明顯的刺激作用，可引起結膜、支氣管炎癥狀。有過敏體質或哮喘的人，對此非常敏感，皮膚直接接觸可引起灼傷。

燃爆危險：該品不燃，有毒，具刺激性。

作用

用途一

用作色譜分析試劑、防腐劑和還原劑，用於染料和製藥工業

用途二

焦亞硫酸鈉比亞硫酸鹽有更強烈的還原性，作用與亞硫酸鈉相似。我國規定可用於蜜餞、餅乾、食糖、冰糖、飴糖、糖果、葡萄糖、液體葡萄糖、竹筍、蘑菇和蘑菇罐頭，最大使用量0.45g/kg。蜜餞、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭、葡萄和黑加侖濃縮汁的殘留量(以SO2計)小於0.05g/kg；餅乾、食糖、粉絲及其他品種的殘留量小於0.1g/kg；液體葡萄糖的殘留量不得過0.2g/kg。

用途三

食品工業用作漂白劑、防腐劑、疏鬆劑、抗氧化劑、護色劑及保鮮劑。

用途四

醫藥工業用於生產氯仿、苯丙碸和苯甲醛。橡膠工業用作凝固劑。印染工業用作棉布漂白後的脫氯劑、棉布煮煉助劑。製革工業用於皮革處理，能使皮革柔軟、豐滿、堅韌，具有防水、抗折、耐磨等性能。化學工業用於生產羥基香草醛、鹽酸羥胺等。感光工業用作顯影劑等。

用途五

分析用。防腐 劑。還原劑。抗氧劑。

不了解，不會做醬菜。