珍珠奶茶里的「珍珠」可致腸梗阻？珍珠究竟是啥做的？

05-26

作為一名合格的超粉，除了會吃，還得懂吃。

珍珠奶茶是我們是市面上很受歡迎的飲品，但是人們對於珍珠的傳言不斷，以致於很多人對珍珠有一個錯誤的認識，有很多理解不當的地方。

那麼今天超哥就來說說「珍珠」，到底珍珠是否會引起腸梗阻呢？

答案搶先知：

珍珠奶茶使用的「珍珠」，是由地瓜粉，（即南方人口中的澱粉)製作而成的粉圓，並且珍珠正常少量吃，咀嚼充分不致於導致腸梗阻。

【珍珠是什麼做的】

珍珠奶茶使用的「珍珠」，是由地瓜粉，（即南方人口中的澱粉)製作而成的粉圓，網上流傳的「珍珠是由塑料做的」此說法不靠譜。

正規的珍珠基本都是用澱粉、木薯做的[1]。而有時候為了消費者的口感需求，會加入一些小麥蛋白和添加劑。加入小麥澱粉能夠使珍珠更為「彈牙」，而且小麥澱粉是一種蛋白質，一般情況下除了極少數對小麥過敏的人，小麥蛋白不會對人體產生危害。

而粉珍珠圓在加入奶茶之前，還會現在糖漿里進行浸泡，確保粉圓在偏甜的奶茶中還帶有甜味。這就是我們市面上見到的可以吃的「珍珠」。

【珍珠VS腸梗阻？】

機械性腸梗阻是由於腸道內或腸道外器質性病變而引起腸管堵塞。而功能性腸梗阻是由於腸蠕動功能不良使腸內容物不能正常傳遞運送，超哥猜想「珍奶」一族應該是擔心後者情況的發生，到底珍珠是不是能導致腸梗阻呢？超哥今天就給你個說法。

之前網上有記者親身進食珍珠並報道說，從胃部CT可以看出腸內確實存在吞咽的珍珠且未被消化，後來經多家媒體報道此事，曾經吃過珍珠的朋友們都開始慌了，這件事也引起了一波「珍珠熱潮」，更多人真正關注起珍珠。但是今天給出的說法是：珍珠正常少量吃，咀嚼充分不致於導致腸梗阻。

但是如果一些奶茶店的珍珠加入了一些糯米等粘性高的物質，再加上吃的時候狼吞虎咽一大口，再加上本身腸胃消化功能比較弱，那麼在這種情況下就導致珍珠不好完全消化，增加了腸梗塞的發生風險[2]。

但是說到底，珍珠不過是一種澱粉類物質，也就是說正常腸胃是可以消化的，就像我們進食的米飯，饅頭，所以我們在正常進食，充分咀嚼的情況下不必過於擔心。

【總結】

珍珠是由澱粉做成的，並且珍珠正常少量吃，咀嚼充分不致於導致腸梗阻。但是如果一些奶茶店的珍珠加入了一些糯米等粘性高的物質，再加上吃的時候狼吞虎咽一大口，再加上本身腸胃消化功能比較弱，那麼在這種情況下就導致珍珠不好完全消化，增加了腸梗塞的發生風險。

「超哥話食」，最靠譜的食品科普，追求科學，探究到底。

如果大家有什麼看法和疑問，歡迎在下方評論與我們交流，互相學習，謝謝！

參考文獻

[1]珍珠奶茶中的「珍珠」是什麼對人體是否有害?[J].食品安全導刊,2015(36):16.

[2]梁孔麗. 奶茶里的珍珠會堵住腸道？[N]. 北京科技報,2015-10-26(019).

作者：盧紫瑩趙力超

炎炎夏日冰爽香滑的奶茶估計是很多人夏日飲品的首選，而加有Q彈十足的珍珠的珍珠奶茶更是讓人慾罷不能，可外面賣的珍珠製作過程不透明，各種添加劑讓許多人望而卻步。

其實真正的珍珠只需要木薯粉和紅糖水就可以做。既然外面賣的讓人如此不放心，那就在家自己做吧，好吃又健康。

【材料】紅糖、木薯粉、牛奶、紅茶包

【珍珠】

1、紅糖和水以1：3的比例混合，即一碗紅糖加三碗水。（以熱水溶糖時需要放涼再進行下一步）

2、在100克木薯澱粉里加30克紅糖水揉合均勻，不黏手時就算和好了。

3、把揉好的粉團分成小份，揉搓成半個食指頭大小的圓形的珍珠。

4、在搓好的珍珠上撒一些木薯澱粉，防止粘連，全部搓好後就可以煮了。

5、把珍珠放入沸水中煮15分鐘後，撈出放入冰水中泡一下，從冰水撈出後就可以得到緊實Q彈的珍珠。

【奶茶】

1、紅茶包用沸水泡好得到紅茶。

2、牛奶煮到剛剛開始起小泡。

3、紅茶和奶以1:3的比例混合得到奶茶。

4、取兩個杯子，將奶茶在兩個杯子里來回倒幾下，這樣會得到更加香滑的奶茶。

5、最後放入做好的珍珠，就可以得到好吃又健康的珍珠奶茶了。

方法來自超級點子王

珍珠奶茶究竟是啥做的？

珍珠奶茶很好喝，裡面的珍珠又非常Q彈和有嚼勁，所以是很多愛美食的朋友的必點飲品。但是珍珠奶茶究竟是啥做得很少人知道，今天小編就來科普下珍珠奶茶中的」珍珠「究竟怎麼做？

但是目前大多數珍珠都是工廠加工，再由店鋪批發，這種珍珠雖然不見得新鮮，但不至於影響健康。但是也有現場製作珍珠的奶茶店，然你親眼所見自己所吃的珍珠是怎麼而來的。

這就是我們熟悉的手作珍珠專家：8波茶

8波茶手工製作奶茶分享：

所需工具：木薯粉、水果、粉圓機、煮茶桶

第一步，揉搓麵糰。

第二步：將揉搓好的麵糰用粉圓機製作定型成珠妝。

第三步:煮珍珠

第四步：加入煮好的珍珠。

第五部:加入新鮮的鮮奶

第六步：一杯黃綠紅珍珠鮮奶就製作而成了。

其實自己動手，手工製作一杯健康有營養的珍珠鮮奶奶茶其實並沒有那麼難。奶茶行業的特色就是入門簡單，容易複製。所以你平時喝的一些常見的品牌的奶茶，其實其製作方式也很簡單。如果有疑問的，歡迎留言與我們討論奶茶相關的事。