醋泡花生米有什麼好處？

05-27

我有個蘋果，我有派，我有蘋果派；

我有個香蕉，我有派，我有香蕉派；

我有花生米，我有醋，我有醋泡花生米！！！

一、花生營養價值高

花生是高蛋白和高脂類的植物性食物，同時富含微量營養素，具有極高的營養價值。

花生的蛋白質含量為30%左右、脂肪含量可達40%，因此花生能提供大量蛋白、脂肪和能量，而且可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入，大大促進植物蛋白質、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對健康有益的營養素的攝入，對於膳食結構的平衡與健康狀況有重要作用。

二、醋是健康保健佳品

可以這麼說，每個中國家庭廚房裡面都少不了一瓶醋。除了是一味深得廣大群眾喜愛的調味品外，醋還具有極高的健康保健功效。消除疲勞、促進消化、殺菌消毒、護肝護腎、軟化血管、調節血液酸鹼平衡等功效，簡直就是居家必備「良藥」。

三、花生與醋=「天仙配」

花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰解膩生香，使花生更加爽口，同時可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。而且食用醋能使花生中所含的微量營養元素（鈣、鐵等）溶解出來，並且保持其中維生素的有效成分，從而提高花生的吸收利用率及其營養價值。總之，醋泡花生米發揮出了1+1大於2的功效。

食用指南

醋泡花生雖好雖好，可不要貪吃喲。食用要適量，最多十幾粒，吃後一定及時漱口，否則對牙齒不利。

以下人群尤其需要注意:

1、服用西藥人群尤其要注意，醋會影響人體酸鹼平衡，從而會某些藥物不能發揮作用；尤其是磺胺類藥物，在酸性環境中易在腎臟形成結晶，損害腎小管，因此服此類藥物時不宜吃醋。

2、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜多吃，因為醋會腐蝕胃腸黏膜，加重潰瘍病的發展。

3、膽囊炎、或膽囊切除者不要吃。花生中含有的油脂多，需要多耗膽汁去助消化，所以那些做過膽囊切除手術或膽病患者，不宜吃花生。

4、消化不良者忌食：花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用後，會加重病情。

醋泡花生，我們應該更喜歡它另外的一個美食的名字：老醋花生。之所以期待它有更多的營養作用，可能是因為大部分人都會喜歡它酸甜香脆的口味，在美食之餘，如果能有一些可能的健康益處，便可以撒了歡的吃了~醋泡花生雖然坊間有傳能降血壓、軟化血管等傳奇的作用，令人遺憾的是，目前並沒有靠譜的科學研究證實醋泡花生真的對心腦血管有什麼幫助。而且，理論上來講，醋進入消化道消化代謝之後，主要是以乙酸的形式存在，乙酸對於心腦血管並沒有特別的好處。不過，醋是比較健康的調味品，可以促進消化、促進礦物質消化吸收等。

對於血管硬化的朋友，建議通過科學的生活方式的調整，進行自我健康管理，預防為主。除了遵醫囑，必要時進行治療之外，具體措施有：

1.均衡飲食，適量運動

少吃肥肉、豬油、奶油等，多吃蔬菜水果（每天一斤蔬菜，半斤水果）

每周運動4~6次以上，每次30分鐘以上，選擇自己喜歡的，舒服的運動方式很重要。

2.定期體檢，並找詳細了解病情進展情況。

如果能做到這些，喜歡吃老醋花生，也不妨吃一些，營養師的建議啊，每天一勺唄！
粘稠的酸甜里透露著洋蔥的微辣老醋花生做法：（食譜和圖片來自狼之舞大哥）

材料：花生、洋蔥、紅椒、陳醋、味極鮮醬油、精鹽、植物油、白糖、香油

步驟：

花生挑選後，洗凈控水；
鍋燒熱，放油，油溫不要太高，放花生，小火翻勻，聽到噼里啪啦響，看著花生顏色稍微變化，就可以關火了。
洋蔥去皮切小丁，紅椒切碎；
乾淨鍋里倒入五湯匙陳醋，調入適量精鹽、倒入三湯匙白糖，小火煮開後關火。
調入1/2湯匙味極鮮醬油；
料汁晾涼後倒入炸花生，倒入切好的洋蔥粒、紅椒粒，調入香油拌勻即可。
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作者簡介：陳蘭蘭
南方醫科大學營養與食品衛生學碩士；國家二級公共營養師
廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員
在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！

結論：醋泡花生，除了口感不一樣、好吃點外，沒有任何健康方面的好處。

醋里有什麼？

市場上常見的有陳醋、香醋、保健醋，還有各種果醋、醋飲料以及醋膠囊等等，不過，無論是哪種醋，它最主要成分都是醋酸。

因為原料和發酵微生物的不同多樣性，醋中還可含有一些檸檬酸、蘋果酸和乳酸等，但都不佔主要地位。

此外，原料中部分維生素、氨基酸、礦物質以及多酚化合物等會進入到醋中，使不同的醋有不同的風味。

需要提醒的是，醋里的這些營養物質都很微量，況且醋也只是一種調料，一般人吃得很少，所以，它對健康產生的影響很小。

花生有什麼？

花生最大的特別是脂肪含量比較高，所以才拿去榨油。花生的油脂中有促進健康的多不飽和脂肪酸，每天吃一把花生能降低心血管疾病的風險，算是一種健康的食品。

花生表面的皮里也含有不錯的抗氧化多酚類物質，對健康也有好處，是種不錯的零食。

但是，花生油脂含量高，也不能多吃，多吃會容易長胖。

醋泡花生有什麼特別嗎？

醋泡花生，是一種口感不錯的食品。但是，它也僅限於口感了，其他方面並沒有什麼好處。

實際上，我們也沒有必要非要將花生用醋泡著吃。因為，在泡製過程中，醋只是起到了溶劑的作用，也不會產生新的物質。所以，他們二者在一起也不會產生更多的好處。

泡醋吃軟化血管、降血壓的說法，更是沒有足夠科學根據，大家還是不要迷信了。

總的來說，如果覺得醋泡花生味道不錯，可以當零食吃，但是他們可沒有什麼神奇的健康好處，更不能軟化血管、降血壓。

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作者：阮光鋒，食品與營養信息交流中心科學技術部主任，中國食品闢謠聯盟專家團成員，果殼網吃貨研究所副所長，頭條號簽約作者，專欄作者。文章轉載諮詢等事宜，歡迎聯繫微信公眾號（ruanguangfeng）後台小編。

盲行健康為您回答。

醋泡花生是很多人，尤其是男生喜歡的一道下酒小菜，不僅開胃還營養。

我們都知道，食用醋中含有豐富的氨基酸、乳酸、醋酸、琥珀酸等有機成分，可以降低脂肪類物質被人體吸收後產生的副作用，降低血脂，預防血管硬化，並降低血壓；此外，食醋還具有解毒及促進新陳代謝的功能，有抗菌殺菌作用。

花生可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸，使其排泄增強，從而降低膽固醇。還能加強毛細血管的收縮功能，對血小板減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。

醋泡花生更是結合了兩者的優點：

可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。

醋與花生這對「天仙配」是科學的，這在於花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的。

但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃後一定及時漱口，否則對牙齒不利。

此外，胃潰瘍和胃酸過多患者不宜吃醋，因為醋會腐蝕胃腸黏膜，加重潰瘍病的發展。

希望我的回答對你有幫助，謝謝。

醋泡花生有清熱，活血的功放，對保護血管壁，阻止血栓形成有較好的作用，長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品，花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高，熱量大，有油膩感，而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因些醋泡花生可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，可謂兩全其美！

謝邀！此問題已回答過！

感覺近期有關花生的問題真是「熱」！提醒大家一定要理性。飲食對於健康雖重要，但起不到治療的作用。

醋泡花生，醋有軟化血管的作用，花生含不飽和脂肪酸也對血管健康有益，但這個益處並不可取代藥物，攝入過多，攝入方法不當，都會造成身體損害，需注意，醋不宜過量以免造成消化系統負擔，花生米不可油炸以免造成機體代謝系統負擔。

醋泡花生大概有以下幾個功效： 1.促進骨骼發育。花生中含有大量的鈣，醋能夠分解食物中的鈣、鋅、鐵、磷，所以醋泡花生能促進骨骼的發育。