大家覺得中國八大菜系哪個最好吃？

川菜:魚香肉絲，蒜苔肉絲，辣子雞，辣子蒜香骨，陳皮牛肉，重慶火鍋等等！閩菜:佛跳牆，荔枝肉，花蟹炒白果，醉排骨，八寶鱘飯，爆炒雙脆，三杯雞，魚丸，肉燕等等！湘菜:東安仔雞，腊味和蒸，洞庭魚頭王，毛氏紅燒肉，瀟湘豬手等等！蘇州菜:松鼠桂魚，魚頭豆腐，桂花雞頭肉，響油鱔糊，碧螺蝦仁！杭州菜:東坡肉，西湖醋魚，叫花雞，龍井蝦仁等等！雲南菜:汽鍋雞，雲南過橋米線，炸蟬蛹，炒青頭茵，雞樅，松茸，宣威火腿蒸乳餅，烤耳塊等等！江西菜！東北菜！粵菜，新疆菜

之所以能形成八大菜系，肯定有他的特別之處和他的影響力。俗話說得好，一方水土養一方人，故鄉的口味才是最美的！我出生在江南，來到四川也有十幾年了。兩地口味完全不一樣。江蘇清淡偏甜，講究一個鮮。四川麻辣口味重，講究的就是麻辣香。實事求是的說，川菜不如蘇菜豐富和精緻！江蘇人擺酒席，冷盤，炒菜，大菜，甜羹，豐盛精緻。四川人擺酒席叫吃九大碗，冷盤，蒸菜，簡單純樸火辣。剛來四川總覺得川菜麻辣刺激，就如很多人想的一樣：川菜如何好吃。其實在四川生活久了，就會發現，除了麻辣就是麻辣，很好的美味都被麻辣掩蓋了！四川火鍋，麻辣燙是特色。如果去吃炒菜，也就是四川人說的：中餐。翻來覆去就那些菜，除了麻辣，其他味道做的不是很好。當然四川人去到外省，就會覺得還是川菜好吃，因為他們習慣了重口味，習慣了麻辣！包括我現在回到江蘇，都覺得江蘇菜太淡了一樣。還有一個就是，四川人的確不會做紅燒肉！還有就是，四川人吃辣椒的水平真的不算厲害！四川吃麻絕對厲害！

不愛聽也要實說，

川菜，麻辣火鍋吃完，剩湯做魚香肉絲～宮保雞丁～麻婆豆腐都行。典型的重色。

魯菜，宮廷菜可實在沒啥特別的，九轉大腸～蔥爆海參，代表曲目實在是有群人並不喜歡。但由於用油量大吃的香。

湘菜，近些年被真假湖南行業者或廚師炒作的厲害，屬於成本貴，吃配料的菜肴。

江浙菜，味道淡量小，過於注重形，但素菜確實有門道。

粵菜，養生雜燴湯，而山珍材料有的吃起來想賂菲菲，有的則是難以下咽。

閩菜，街頭食品，代表作除了個佛跳牆，剩下的都是街頭文化。

要吃就是內蒙青海草原菜，那牛羊兔肉配上高度白酒，造完來杯酥油茶，簡直就是神仙日子，當然老這麼吃早登天國可能性也不小。

感謝邀請回答！哈哈哈 不過我對這個真不怎麼了解。也順便去普及了一下知識~中國八大菜系:川菜、 魯菜、 粵菜、 蘇菜、 浙菜、 閩菜 、湘菜 、徽菜。顧名思義也就是指四川、山東、廣東、江蘇、浙江、福建、湖南、安徽這些地方的所對應的菜系。就我個人而言，依然是川菜最受歡迎！ 川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。以下分享幾張川菜圖片，看著就有食慾啊~

以前絕對是粵菜排第一，現在吧，各有各的特色了，看個人喜歡吧。因為粵菜是最注重原汁原味的，現在絕大部分食材都是養殖的和催熟的了，原汁原味差很遠了。就是現在的養殖牛，一個潮州牛肉火鍋，大醉鵝都能在全國燒一把火可見一斑，粵菜的沒落在於原材料。但是粵菜的燒鹵，早茶，靚湯還是很有買點的。

川菜，火鍋遍天下，連湘川互不通菜的長沙都很多火鍋店，可見川火鍋火，注意原因，只有掌握火鍋底料，找好原材料，選個好地方就可以開店，不怕大廚坐地起價。。川菜其他的看各自口味了。本人就比較喜歡麻辣，越麻越爽。。

湘菜，口味蝦，口味蛇。。剁椒魚頭，平鍋白魚，干鍋標桂，姜辣蛇，干鍋野兔等等，都很開胃，能多吃點，但是吃多了感覺味道都差不多，咸辣。也是看個人口味了，最有特色的是煙熏臘肉，臘肉炒黎蒿很不錯。

魯菜，油乎乎，黑乎乎。九轉大腸，糖醋鯉魚，油爆雙脆。去曲阜，問當地人，說已經沒有地道的孔府菜了，可惜。感覺還行，但是感覺沒有山東到處都開了的羊肉湯好吃。。

徽菜，臭桂魚，竹筍，燉甲魚。味道還行，好像沒有感覺有什麼特色。

閩菜，最好吃的是佛跳牆，冬瓜盅，海蠣煎，香煎黃魚。挺好吃的，感覺跟粵菜類似，原材料也好找了。

浙菜，叫花雞，東坡肉，龍井蝦仁，西湖醋魚，慶嫂羹，獅子頭還過得去，湖州粽子不錯。

蘇菜，蘇菜很上檔次，刀功好，豆腐能切成頭髮絲，這可是真功夫。很多好吃的，停喜歡，有機會真可以嘗嘗。就是最有名的鹹水鴨不好吃，個人口味吧。

最好吃的還是小時候吃的，可惜已經吃不到了。或者是原材料變了，或者天南地北吃多了。你們覺得呢

晶瑩剔透，鮮美可口。

湯鮮肉嫩，魚肉奶白色、雪菜金黃色，一切鮮美只來自這兩種食材。好的食材就要簡單的做法。

都說靖江湯包好，你若到過泰興的曲霞鎮，才知天外有天。田間小路開車30分鐘，走進去就有許多阿姨在剝蟹，吃的時候有個阿姨在旁邊為你服務，一定要趁熱吃，配上薑絲才不膩。我吃了11個，最多的可以吃26個。那是真好吃啊，蟹黃、蟹肉、鴿子肉、老母雞湯。嘖嘖，讓我咽下口水先。

各家湘菜館的小炒黃牛肉還有農家小炒肉，應該是個小飯店就會做，但是，做的好吃，那就只能意會了。

蘇州的母油雞不知是不是這麼寫，反正雞、鴨都可以做，得月樓的還不算好吃，要找到最老資格的蘇幫菜傳人，那燉出來的，滿滿一層油花，但是一入口，就根本停不下來啊。

是個泰菜餐廳就做，但是好吃的那真是好吃的眉毛都要掉下來啊。

揚州飯店的文思豆腐羹都說淮揚菜刀工好，揚州飯店（現在不知還在不在了，總之是經營不善）的文思豆腐羹，那是入口即化，再來一口。

杭州的菜，不知什麼原因，我吃過的都不能算很好吃很好吃，或許去的還不夠多吧。但是杭州的餛飩是真好吃。

魯菜吃的不多，但是拔絲可真是一絕，不管是拔絲小棗還是拔絲山芋，趁熱吃。

當然，烤鴨，不得不提的。這裡推薦無錫的烤鴨，如果那兒恰巧辦婚宴，那你就吃不到好吃的了。但是，大師傅給你烤，那才是做到了外酥里嫩。

魯菜是牛，釣魚台國宴菜系。但魯菜創新不足，走不出山東周邊幾個省，這幾年被南方菜系攻得節節敗退。粵菜在九零年代是當之無愧的第一大菜系，風光無限；但進入二零零零年以後，隨著人們消費理性，粵菜一直在走下坡路，連廣東大本營都被湘菜超過，風光不再。川菜的市場一直沒有太大的變化，核心省份四川重慶貴州雲南，其餘省份沒有太多的增長，這個麻不是一般人接受得了。淮揚菜主要江蘇上海浙江，淮揚菜很難走出這三個省份，太甜不是一般人可以習慣的。湘菜由本不是八大菜系發展到八大菜系的前幾名，發展速度不五謂不猛，湘菜創新快，可以快速度開發出適合當地人口味的湘菜

每一個人對吃的都有自己的愛好，每一個菜系，也包括後來的沒有登上這所謂八大菜系之外的，所有各地菜系，都有好吃的！

所以不能說哪個最好，哪個不好的！

東西好吃不好吃唯一的決定者是每個人的味覺系統，不是誰說好吃就好吃的，好吃不好吃是他說了算的！

而且各地方人的口味也不一樣，有喜歡甜的，有喜歡鹹的，有喜歡辣的，有喜歡酸的，喜歡哪個口味的人就喜歡吃哪個口味，不喜歡哪個口味的人也當就不喜歡哪個口味的！

比如喜歡吃甜的人他就認為甜口的菜最好吃，而不喜歡吃辣的人，你就是給他多少錢他也不會吃辣的！

再說了，那個所謂的八大菜系也是那個時候評定的，如果現在評的話，可能就十八菜系，二十八菜系的！

說一個地方的水土養一方人，而這一方人也就一定喜歡本地的菜品的，就向我是東北人一樣，我就喜歡吃東北的菜，我也認為東北的菜系是最好吃的！

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我們總是喜歡給任何事物進行排名，這是形式重於實質。

一看問題就知道答案是很難統一的。如果想要測評，那就要有測評的標準，標準統一，結果才具有說服力。

個人的口味是不同的，所謂蘿蔔白菜各有所愛，所以很難說清八大菜系誰高誰低。

所以平時我們都是八大菜系並沒有給他們排名就是這個道理。

其實有些事情有些東西是不必要非要弄個什麼名次出來的。

那必須是魯菜，公認的八大菜系之首。以下是八大菜系的具體排名：

1、魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自髮型菜系，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。代表菜：九轉大腸。

2、徽菜，菜系又稱"徽幫"、"徽州風味"，是中國八大菜系之一。徽菜起源於南宋時期的徽州府，明清時期一度居於八大菜系之首。代表菜：道口燒雞

3、江蘇菜，中國傳統八大菜系之一，主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。江蘇菜起源於二千多年前，南宋時，蘇菜和浙菜同為「南食」的兩大台柱。代表菜：松鼠鱖魚。

4、鄂菜，即湖北菜，以水產、魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮較辣，筵席眾多，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美。代表菜：排骨藕湯

5、粵菜，即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一，發源於嶺南。粵菜由廣州菜（也稱廣府菜）、東江菜（也稱客家菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色 。粵菜代表：白切雞

6、浙江菜，簡稱浙菜，是中國傳統八大菜系之一，主要由杭幫菜、寧波菜與紹興菜構成。代表菜：叫化雞

7、川菜，川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。代表菜：麻婆豆腐

8、閩菜，發源於福州，它以福州菜為基礎，融合了閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風味菜形成的菜系。代表菜：佛跳牆

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