臘肉到底肥不肥？

作 者：楊 釗（青海省人民醫院營養科營養醫師）

審 核：熊 睿（青海省人民醫院營養科主任，《中國臨床營養網》專家顧問）

臘肉多為豬肉腌制而成，而每百克肥豬肉更是含109毫克膽固醇，大部分的豬肉都會選用比較肥的部分腌製成臘肉。高含量的膽固醇會沉澱、聚集在膽汁中形成結石。此外，動物性脂肪不易為人體所吸收，過多食用臘肉會增加脂肪肝，心血管疾病等風險。

這7種人最不適合吃臘肉

1. 孕婦

臘肉腌制過程中可能會添加防腐劑，對胎兒健康有影響，加上臘肉含大量脂肪和鹽分，多食容易引起水腫，所以孕婦不宜多吃臘肉。

2. 兒童

臘肉偏咸，含有大量的鈉，吸收過多的鈉會增加腎臟負擔，兒童的腎功能未完全發育成熟，所以最好少吃。

3. 心血管疾病患者

食過量的高鹽份的臘肉，血壓容易上升，容易增加血管病的出現；同時臘肉含有大量的飽和脂肪，屬於高膽固醇食物，攝取過量會造成血管阻塞，所以少吃為妙。

4. 腸胃弱者

臘肉屬於精製食物不容易消化，而且加工銷售環境比較惡略，如果沒有洗凈就烹調，易引起胃腸不適，如果腸胃不好則影響更大，因此腸胃不好的人不要多吃臘肉。

5. 痔瘡患者

患有痔瘡的人，如果吃過量的臘肉，從中攝取太多的鹽分，容易增加靜脈的血壓，加劇痔瘡的痛楚。

6. 腎臟病患者

腎臟不好的人最忌諱吃的太咸，過量的鈉箬積在體內未能排出，會導致水腫，所以能不吃就不吃。

7. 肥胖者

由於臘肉不肥不好吃，因此它屬於高熱量、高脂肪的食物，因此肥胖的人也不宜食用。

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 11137194206420416884, "vid": "e2540fe701ea4875a99a03baa4b99470", "vu": "e2540fe701ea4875a99a03baa4b99470", "duration": 143, "neardup_id": 14876163105793861042, "thumb_height": 360, "thumb_neardup_id": 17383745309752503363, "thumb_width": 640, "video_size": {"high": {"duration": 143.334, "h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 11180205}, "ultra": {"duration": 143.242, "h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 23507872}, "normal": {"duration": 143.334, "h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 7913659}}, "hash_id": 14876163105793861042, "status": 0, "media_id": 1586454111032334, "vname": "u9171u80891u671f.mp4", "external_covers": [{"mimetype": "webp", "source": "dynpost", "thumb_height": 360, "thumb_url": "57ed000888d319d84947", "thumb_width": 640}], "item_id": 6510567017207038468, "user_id": 80081545442, "thumb_url": "5931000335fea135ab10", "md5": "657d9928688d97383cd513a7ccced041", "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/5931000335fea135ab10", "sp": "toutiao", "group_id": 6510567017207038468} --}

臘肉這樣做最正宗，四川人教你，看完視頻就完全明白，我是一名四川川菜美食小編，農村人，比較樸實哈，不懂那些什麼這不能吃，那不能吃這些大道理，大家喜歡的可以點開我的頭像，關注我，我們一起分享農村原生態美食，分享才能過帶來快樂，歡迎關注我哦，還可以幫你把視頻發到頭條的哦。

肥肯定是肥的，臘肉在晾曬過程里會有一個油份的析出，但是也沒那麼誇張到可以把所有的脂肪都釋放出來的。不過又想滿足口腹之慾又想不胖，真的挺難的，還是適當適量的吃比較好。

農村自養糧食豬膘大肉肥，味香。飼料豬瘦肉型無油，炒回鍋肉還要用油炒，不倒油就粘鍋。糧食豬肉炒回鍋肉不加油，炒出肥膘油而不膩。製作臘肉糧食豬肉為首選。然而農民自養豬太少了，養了也只自己吃，不賣。農民按經濟價值養豬是虧本虧力虧時間的事，都不願意養。真正的好臘肉就是肥臘肉。

謝謝邀請。要說臘肉到底肥不肥，這個因人而異，像我這樣愛吃肥肉的人來說，一點都不肥，我還嫌瘦肉太多了，塞牙縫，我要吃肥肉才有吃肉的感覺，一大塊塞嘴裡，滿嘴流油，好過癮！所以臘肉再肥，在我看來不肥，而不喜歡吃肥肉的人，他不管是臘肉還是新鮮肉，有一點肥的他都說太肥了，但同樣是肥肉，臘的跟新鮮的比，我覺得新鮮的要更膩人一些

自己家裡的臘肉都是好的五花肉做的！

至於肥不肥那看你個人選擇什麼肉了！

四川的臘肉是煙熏的、不是曬的！

臘肉煙熏好了以後因該是肥而不膩的！

有些老臘肉是看著肥，但是吃起來很香、不會膩的！