氣泡水飲品與碳酸飲料的區別？

在超市購買汽水的時候，我們常常會注意到氣泡水和碳酸飲料，很多人都分不清它們之間的關係。

到底氣泡水飲品與碳酸飲料有什麼區別呢？

超哥本期就來專門解答這個問題。

氣泡水飲品與碳酸飲料的區別主要體現在：

製作原理、主要成分、糖含量、對人體的作用四方面上。

氣泡水和碳酸飲料中都含有二氧化碳和水，但是碳酸飲料中還含有糖分，磷酸，色素，防腐劑，咖啡因，香精和其他人工添加劑，而氣泡水中不含有任何人工添加劑。

當然，偶爾喝喝並不會有什麼大礙，只要不是長期大量喝，兩種飲料都可，任君選擇。

【氣泡水飲品】

1.製作原理

氣泡水是由氣泡水機利用瞬間的強大壓力，僅將食用級的二氧化碳氣體壓入水中[1]。

2.主要成分

氣泡水是一種富含礦物質的礦泉水，包括鉀、鈉、鈣、鎂等礦物元素。

3.糖含量

氣泡水不含糖。

4.對人體作用

氣泡水含有碳酸，在人身體內能夠形成二氧化碳，還能通過蒸髮帶走體內熱量，起到降溫作用，清涼的感覺對恢復疲勞也很有好處[1]。

【碳酸飲料】

1.製作原理

碳酸飲料是在一定條件下充入二氧化碳氣體的飲料（包括但不限於與氣泡水等同的製作原理），包括充氣運動飲料等具體品種，但不包括由發酵法自身產生二氧化碳氣的飲料。

2.主要成分

碳酸飲料主要成分包括糖、色素、甜味劑、酸味劑、香料及碳酸水等，一般不含維生素，也不含礦物質。

3. 糖含量

1升裝的大瓶可樂飲料中含糖超過80克，其熱量相當於兒童一日三餐的總和，因此容易使人發胖。

除糖類能給人體補充能量外，碳酸飲料幾乎不含營養素，過量飲用對身體有害。

4.對人體作用

碳酸飲料中含有大量的色素、添加劑、防腐劑等物質，這些成分在體內代謝時需要大量水分，所以碳酸飲料會越喝越渴。

碳酸飲料釋放出的二氧化碳很容易引起腹脹，並會影響食慾，甚至造成腸胃功能紊亂，誘發胃腸道疾病。

碳酸飲料對牙齒有腐蝕作用，若大量喝氣泡飲料，患牙蝕的可能性會增加至5倍，小兒過多喝碳酸飲料可導致齲齒，90%以上的青少年因喝碳酸飲料腐蝕了牙釉質保護外層[2]。

【總結】

氣泡水飲品與碳酸飲料的區別主要體現在製作原理、主要成分、糖含量、對人體的作用四方面上。

氣泡水和碳酸飲料中都含有二氧化碳和水，但是碳酸飲料中還含有糖分，磷酸，色素，防腐劑，咖啡因，香精和其他人工添加劑，而氣泡水中不含有任何人工添加劑。

當然，偶爾喝喝並不會有什麼大礙，只要不是長期大量喝，兩種飲料都可，任君選擇。

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參考文獻

[1]百度百科.氣泡水[EB/OL].[2018-01-17]https://baike.baidu.com/item/%E6%B0%94%E6%B3%A1%E6%B0%B4/9675720?fr=aladdin.

[2]百度百科.碳酸飲料[EB/OL].[2018-01-17]https://baike.baidu.com/item/%E7%A2%B3%E9%85%B8%E9%A5%AE%E6%96%99/1314261?fr=aladdin.

作者：廖鈺櫻 趙力超

自從微信有了朋友圈以來，k哥每天都感覺到無比的自卑……朋友圈裡全是高檔餐廳、豪車、香奈兒包、國外旅行，連吃個早餐都得拍張照片說兩句勵志雞湯……對比起來，k哥的世界簡直就是一個蝸牛殼那麼小。

而且現在朋友圈炫的東西是越來越豐富，甚至有些人會連續排隊7個小時，只為買一杯網紅奶茶拍個照片發朋友圈，不管好喝不好喝都得誇兩句……

不過在朋友圈曬東西的習慣，國外也一樣，在ins上你也隨處可見各種名表、豪車……不過就在最近，英國的ins上許多「大佬」卻同時在曬一個東西，好像誰不曬就落伍似的，就是下面這罐飲料。

從罐體上看雖然沒什麼特別的這款飲料，拉環的設計可是非常的特殊呢，而且上面還是印著XO兩個字母，難道這兩罐是酒？

然而事實上，這款英國的網紅飲料其實就是普通的礦泉水，不過聽說它是來自阿爾卑斯山深層礦脈的天然礦泉水。

但是黑、白倆款雖然都是來自同一水源，但黑罐的還特意加入了碳酸，口感上會更加的好一些。

但！是！這兩罐礦泉水的價格可說是非常感人了，單罐60塊錢，兩罐都品嘗的話至少120塊錢！難道是阿爾卑斯山的水比較金貴嗎？我大祖國的農夫山泉才2塊錢啊！成本都花在罐子上了？

不過這並不能阻擋人們買來發朋友圈炫耀一下，畢竟能花120塊錢買的礦泉水，絕對不是為了喝，是為了先於它人的優越感。

有小夥伴說「氣泡水不就是碳酸飲料么？」「氣泡水喝了會長胖吧？」「氣泡水不就是蘇打水？」……才發現，大家對於氣泡水有很深的誤解啊。

氣泡水和碳酸飲料完全是兩個玩意兒，氣泡水是「水」，碳酸飲料是「飲料」，氣泡水不含糖，不會導致人發胖。

另外，還有人擔心氣泡水裡的二氧化碳進入身體後會不好。氣泡水喝進去後，體溫溶於水的二氧化碳是會排出的，什麼所謂的二氧化碳中毒完全就是多慮啦。

氣泡水VS蘇打水

氣泡水和蘇打水雖然肉眼上都會看到小泡泡，但完全是兩個東西，差別還是蠻大的。

蘇打水是往純凈水裡人工注入二氧化碳或者碳酸氫鈉而成。

氣泡水有天然含氣與人工充氣兩種，但水源都用的是天然水。天然氣泡水是因為火山運動滲透到蓄水層，水被取出的時候就已經自帶氣泡了。人工氣泡水是往礦泉水裡注入了二氧化碳或者碳酸氫鈉得來，氣泡含量會根據水的TDS值（TDS是啥，下面會說）來搭配，比蘇打水口感還是要好很多的。

天然VS人工

氣泡水有天然和人工兩種，那是不是天然的就更好呢？

天然形成的氣泡水相對來說屬於稀缺資源，佔比更少。要說和人工氣泡水的差別在哪裡，更多是在氣泡的表現力上。天然氣泡水的泡泡更溫柔，持續的時間更久；人工氣泡水的泡泡更大更粗糙，倒出來之後存在的時間更短。

選擇天然氣泡水還是人工氣泡水，完全看自己的喜好就行。有人喜歡猛的有人喜歡溫柔的，這都沒有問題。

我們這次買來了8個品牌的氣泡水，在視頻里為大家詳細做了一下對比。天然氣泡水和人工氣泡水在泡泡上的差別，肉眼就能分辨出來。

那麼哪些氣泡水是天然的哪些是人工的呢？看下面這張圖就明白啦：

要特別提到的一點就是巴黎水。巴黎水採取的是「一水兩制」的做法：水源天然含氣，但是水和氣分開採集，之後再人工結合在一起，主流的觀點還是認為巴黎水是天然的。另外，大家很熟悉的聖培露是人工氣泡水。

再次強調一遍，選擇天然氣泡水還是人工氣泡水，這只是一個喜好問題。就像在大多歐洲米其林三星餐廳，主廚就更推薦用聖培露來佐餐，因為聖培露的氣泡與菜肴的搭配更加讓人愉悅。

皮埃斯：Staatli. Fachingen（聖濤樂）有天然含氣和人工充氣兩種版本，VOSS和antipodes也都分有氣版和充氣版，大家買的時候需要區別一下。

氣泡水的味道真的不一樣？

水與水喝起來還真的不一樣，這主要是由TDS、碳酸化和PH值來決定的。

TDS

TDS，溶解性總固體，指的是溶解於水中的礦物質和金屬離子。這些元素會給水帶來不同的口感：鈣離子讓水更加順滑，鎂離子則讓水變得苦澀……通常來說，TDS值越高，水給人的感覺就越「硬」，喝起來有層次感帶澀味；TDS值越低，喝起來就更加圓潤，味道寡淡。

TDS值的大小並不能反映水質的好與壞，只是反映水中溶解性固體的濃度大小。

碳酸化

碳酸化主要是針對氣泡水來說的，指的是水中溶解的二氧化碳氣體，對口感的影響很大。碳酸化越高，水裡的泡泡越多，就更加刺激味蕾。

PH值

PH值對於水的味道和口感的影響是最小的，細微的酸鹼值變化根本嘗不出差別。有傳言說「喝鹼性水對身體更好」，事實上水的酸鹼度和身體健康沒有關係，人的胃酸是很強大的，不管你喝偏鹼還是偏酸的水，都會被胃徹底酸化。

雖然都是氣泡水，但是它們的TDS、碳酸化和PH值不同，嘗起來的味道也因此有了差別。

氣泡水飲品和碳酸飲料的區別很難講明，這要從水開始說。碳酸飲料大家都很熟悉了不用多說。氣泡水飲品就是在氣泡水中加入天然或者人工物質添加風味，但是氣泡水本身是分為人工氣泡水和天然氣泡水。人工氣泡水就是水加入高壓二氧化碳，再加入其他東西做成氣泡水飲品。這種和碳酸飲料沒有區別，不過是一些商家玩的文字遊戲。天然氣泡水是深層礦泉水或者深層泉水在天然高壓環境下融入了二氧化碳，從泉眼裡打出來就是帶氣的，比如聖培露，巴黎水等。因為迎合消費者口味原因加入香料就成了氣泡水飲料，比如青檸味的巴黎水。其實在這一點上英語裡面都有專用名詞，一看就知道不是同一樣東西。國內對商品化泉水由於接觸時間短，部分不良商人巧用中文的博大精深混淆概念以達到誇大宣傳逐利，進而擾亂了大家的理解。最簡單的區別方法就是看配料表，標註天然帶氣礦泉水的才是好的氣泡水，有一定的保健功能。