桂花糯米藕好吃嗎，如何製作？

05-27

桂花糯米藕，這可是在全國都出名的名菜，它起源於江南地區，口感香糯清甜，桂花香氣濃郁，小鄧子覺得味道還是蠻不錯的

那麼桂花糯米藕是如何製作的呢？其實也不複雜，把糯米浸泡之後塞入蓮藕中，再配上紅棗，桂花醬，冰糖紅糖，大棗這些放進高壓鍋小火慢壓出來，接下來，小鄧子就在詳細的介紹一下做法吧

首先準備好以下材料

糯米適量，冰糖適量，藕兩到三段，大棗，桂花，紅糖

步驟 1 所有需要的材料都準備好

步驟 2

糯米提前加水浸泡三個小時，蓮藕去皮

步驟 3 把蓮藕從比較粗的一端切開一個蓋子

步驟 4 浸泡好的糯米裝入蓮藕中，邊放邊敲打一下讓糯米結實，最後用筷子捅一下

步驟 5 糯米裝好像之後，用牙籤把蓮藕蓋子固定起來，像這樣。

步驟 6

把蓮藕放進乾淨的高壓鍋里，注入清水，水一定要淹沒蓮藕，這時候不要放任何東西

步驟 7

先蓋上高壓鍋大火煮40分鐘，然後開蓋，這時候水是淡紅色的

步驟 8 放適量紅糖，

步驟 9放入大棗

步驟 10 加入冰糖

步驟 11加入干桂花

步驟 12完成，這個樣子的，很美麗

步驟 13然後開火，蓋上蓋子，上氣後小火壓30分鐘

步驟 14時間到了後，放氣開蓋，把湯汁開大火收濃

步驟 15收到差不多濃的時候，就可以了，這個顏色漂亮吧

步驟 16蓮藕放涼之後，均勻的切成厚一點的片

步驟 17擺在盤子上，然後淋上收濃的湯汁，在灑少量干桂花裝飾，就可以了

這道菜顏值不錯吧，經過小鄧子的介紹是不是感覺不是很困難呢，本來也就不困難，只是有些時候自己想像太豐富了。

好了，小鄧子就先介紹到這裡，喜歡關注，我還有很多美食知識分享給大家喲

美食物語

桂花糯米藕是中國江南一帶的經典甜品。金陵南京四大最有人情味街頭小吃中，桂花蜜汁藕佔有一席之地，另三個分別是桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒釀小圓子。從營養價值上來講，這道清香軟糯的可口甜品，有補血，補氣，養胃，美顏的功效，可算是小吃中的養生極品啦！

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主料

藕兩節500克
糯米200克

配料

紅糖80克
紅棗10顆
蜂蜜30克
糖桂花15毫升

桂花糯米藕的做法

糯米清洗，浸泡1小時以上，撈出瀝干。
藕洗凈去皮，然後取一邊切下2厘米為蓋（圖1）。
3、將泡好的糯米用小勺裝進藕洞里，一邊裝一邊拍或抖，讓糯米稍緊實（圖2）
灌至八分滿後，將蓋蓋上，用牙籤扎住固定（圖3）
鍋中倒入適量清水，放入藕，水以沒過藕為準，放入紅糖和紅棗，小火煮90分鐘（圖4～圖5）
圖5
撈出放涼，切片，再淋上蜂蜜和糖桂花即可（圖6）

小貼士

＊糯米煮後會膨脹，裝入藕節時不用太滿。

＊紅棗如果是蒸熟或煮熟的更好，不僅漂亮也更甜更好吃。

＊用高壓鍋做可以更省時間，大約30～40分鐘就能燉好。

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您好，很高興能夠回答您的這個問題，桂花糯米藕是一道經典的冷盤，軟糯香甜，並伴有淡淡的桂花香味可以說是非常好吃，我是一名廚師，在我經歷的所有飯店中幾乎都有這道菜的存在，可見它的受歡迎度之高，在我和冷盤師傅的交流中得知，製作這道菜是需要一定的竅門的，不是隨便就能做好的，下面我就將這些小竅門分享給大家，希望我的回答能夠對您有所幫助，話不多說上菜譜

所需原料：蓮藕一個，圓粒糯米一碗、紅曲米適量、糖桂花一瓶、牙籤適量所需調料：白糖

具體做法：首先第一步先將圓粒糯米淘洗乾淨後用水提前泡一宿（這樣這樣做的目的是為了讓米充分的吸收水分從而保證最後煮的時候裡面是飽滿的，如果不提前泡就會有裡面空洞的地方出現影響美觀）接著將蓮藕洗凈，從蓮藕的一端切掉一塊（留著不要扔，一會還有用）使藕孔露出，再將孔內泥沙洗凈，瀝干水分，從切口處將糯米灌入孔內，用竹筷子將末端塞緊，接著將切掉的那塊拿過來合上，用牙籤紮緊保證不漏米

第二，找一個砂鍋加水放入灌好米的蓮藕，加入糖、紅曲米大火燒開將蓮藕煮熟撈出，接著將蓮藕去皮切掉兩頭，從中間切一半，再切成切成1.5厘米厚的片放在盤子中，白糖用水沏開加入桂花糖調勻澆在表面即可（加入紅曲米是為了保證糯米藕顏色更好看，用砂鍋煮糯米藕口感會更好，桂花糖是最後撒在表面的，不可以提前放）

好了今天的問題就回答到這裡，謝謝大家的關注。

樓主問的這個問題藍藍先要批評你了，怎麼還問好吃嗎？那是妥妥的好吃啊！香甜的桂花醬配上糯糯的糯米藕，這樣的搭配最適合這樣的季節。尤其是藍藍最喜歡放到冰箱里冷藏一會再吃，這樣口感會更好哦~話不多說，我們今天就來教大家如何在家製作好吃的桂花糯米藕

選藕

藕是糯米藕的精髓，藕選的好吃不好吃直接影響了最後糯米藕的成品是否成功。大家都知道藕的種類有很多，在這，藍藍推薦七孔藕，相對來將七孔藕在南方比較多見，北方這邊比較常見的是九孔藕，如果實在買不到七孔藕，用九孔的也是可以的。

之所以首推七孔藕是因為七孔藕含澱粉比較多，這樣跟糯米一起煮出來口感上會更加軟糯。相反的，九孔藕吃起來比較香脆，如果家裡邊要涼拌藕片，或者是炒藕片都是吃九孔的比較多

桂花蜜

既然是桂花糯米藕，桂花必不可少。桂花蜜尾箱香醇，有「蜜中之王」的美稱。而且桂花蜜還可以消炎，潤肺止咳，在這個乾燥的季節，吃一些桂花蜜是好處大大的有

製作方法

接下來我們就來看看，好吃的桂花糯米藕是怎麼製作出來的。

今天我們選取的是大黃米和糯米的混合體，大黃米您看著跟小米差不多，可不是小米哦，如果全部都是糯米會很難消化，給我們的腸胃造成比較大的負擔，加一些大黃米就可以改善這個問題。大黃米中的膳食纖維是大米的四倍，其中還含有豐富的不飽和脂肪酸，常吃是很有好處噠~

1，首先將兩種米提前浸泡幾小時，糯米需要的時間比較久，提前一晚上浸泡這樣做出來的效果比較好

2，將蓮藕處理乾淨以後切下3厘米左右的頭，然後將泡好的米塞入到蓮藕的孔中，塞滿以後將頭用牙籤固定在蓮藕上，這樣是為了防止在接下來的處理過程中米漏出來

3，在煮鍋中加入水，放入蓮藕，在水燒開以後轉小火煮上一個半小時到兩個小時，煮好以後取出放涼，切片，撒上桂花蜜即可食用

關注藍豬坊，一起學做好吃噠~

對於喜好甜食的姑娘來說，桂花糯米藕甜糯的口感不僅能帶來味蕾的滿足，同時因為煮的時候加入了紅糖、紅棗等（我個人還喜歡加幾片老薑一起煮），還可以驅寒暖胃。

糯米藕顧名思義離不開糯米，除了浸泡糯米要想煮熟也比較費時，所以家裡有壓力鍋的話可以藉助壓力鍋來主糯米藕。我個人更偏愛用砂鍋或者鑄鐵鍋，糯米藕煮好撈出，剩餘煮糯米藕的湯汁再加一點水和老薑煮開就是每個月都離不了的紅糖姜水了。

桂花糯米藕的做法：

蓮藕1節（挑選粗細均勻的，9孔藕最好），糯米3兩，紅糖2兩，老薑3-4片，足量的水。

糖桂花：

干桂花1小把，白砂糖適量，炒香的白芝麻。

做法：

1. 買回來的蓮藕用工具擦去藕皮，將兩頭切下，用筷子輔助將藕孔沖洗乾淨，方便一會兒塞糯米。

2. 糯米淘洗乾淨，冷水浸泡2小時以上。

3. 泡好的糯米控水，小心的塞進藕孔裡面。糯米在煮的時候會漲發，不要塞太緊太慢，然後用牙籤將將剛才切掉的藕的兩個頭和藕身固定，記得扎牙籤要有一定的傾斜度，垂直扎進去煮的時候牙籤容易掉落，就變煮糯米粥了。

4. 處理好的藕放進砂鍋（想省事就用壓力鍋），加入足量的水沒過藕，然後加入紅糖、紅棗、薑片，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火煮2小時左右。

5. 煮糯米藕的過程中將炒香的白芝麻隨意的搗幾下，然後和干桂花、白糖（一點點就好，一會兒還會加熬煮後的湯汁）放進小碗內，入蒸鍋蒸20分鐘左右。

6. 待糯米藕煮好了小心撈出晾至不燙手後切片。取1小碗煮糯米藕的湯水用小奶鍋重新煮至濃稠，然後和步驟5蒸好的糖桂花混合，澆在切片後的糯米藕上食用口味更佳。

芒果君爺爺：桂花糯米藕，美味甜品，用《中國菜譜》的方法給親們做一道

圖/芒果君爺爺

製作/芒果君奶奶

桂花糯米藕，一道很美味的家常甜品。芒果君爺爺和芒果君奶奶按照《中國菜譜》的方法給親們做上一道。

桂花糯米藕，自然要準備好藕和糯米喲。糯米洗凈後，用清水浸泡一夜。藕一定要新鮮帶泥巴的那種。

糖桂花、冰糖、蜂蜜、澱粉

洗凈的藕在一端切開，兩端劃十字。注意：藕不要去皮

將泡好的糯米填充藕的孔中

用細棉線捆縛，兩端的十字是用來勾住棉線的，一定要捆緊哦，因為米粒受熱後會膨脹。蒸兩個小時。

兩個小時後，解開棉線

撕去藕皮

將藕切片

燒開一小鍋水，將冰糖、糖桂花、蜂蜜放在小鍋中熬制

放入濕澱粉勾芡

將糖汁澆在切好的藕片上

蜜汁蓮藕就做好了~

好奇心食堂，探味不打烊

桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，是江南地區漢族傳統名點之一，糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬、大紅棗一起精心製作，是江南地區傳統菜式中一道獨具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香氣濃郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕軟綿甜香，西湖的蓮藕則是藕中的極品，同樣著名的南京桂花蜜汁藕更是和「桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒釀小圓子」一同被譽為金陵南京四大最有人情味街頭小食。