開咖啡店，需要準備什麼？

夢想是現實里的硃砂痣，如果可能

你會為了情懷去經營一家咖啡店嗎？

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很多人都有一個這樣的文藝夢。但說句實話，我覺得文藝是最廉價的裝逼，一本書一杯咖啡，再一回身看眼後海，詩和遠方都有了，要多文藝有多文藝。然後你起身離開時把書一還，整個場景也就消費了一杯咖啡，才30多塊錢。我想不明白的一件事是，這麼廉價的文藝成本，你為什麼要選擇最貴的方式——開家咖啡店呢？你掏個5000塊買個單反都比這省錢。

我身邊也有幾個朋友開過咖啡店，情懷還沒兩天呢，腦子裡的文藝就變成了數字。最後，一家轉型，被迫加酒加餐加外賣；另一家轉手，把店兌出去了，被夢想結結實實抽了個大嘴巴子。我想跟你說的是，抽一下挺疼的。其實不打臉也行，但你首先要明白，什麼樣的咖啡店是適合市場的？

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市場上應該有這兩種品牌：一個是深度品牌、一個是廣度品牌。

深度品牌就是要有工匠心，做事極其嚴格，特別處女座，一個包子十八個褶，每個褶的角度、厚度都要相同，這就需要極端的製作者。像日本的「江戶三味」：壽司、鰻魚、天婦羅就很具代表性，因為做的極致，價格貴十倍，還要預約排隊。

但你想一下自己，是不是現在還喝著雀巢的速溶咖啡呢？或者你說你願意學習，那你能保持60年如一日的匠心嗎？

而另一個廣度品牌，就是把某一消費市場的需求做到最大化。更多的考慮消費者的餐飲體驗，把口味一致性、獲客能力和食品安全問題做到極致。代表品牌：肯德基、麥當勞、星巴克。也就是你不想做的連鎖品牌，但這確實是最穩妥的。

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連鎖加盟為什麼最穩妥，因為那些創始人已經替你把該趟的坑都趟了，該踩的屎都踩了，就明確告訴你這條路最好走。你就會省很多事。但即使是要做連鎖品牌，我還是建議你先去咖啡店裡打工，每個工作崗位都過一遍，而且你帶著開店的心態去工作，成長肯定比那些混日子的服務員快。幹個一年半年的，你就知道什麼是庫存周期、什麼是供應鏈管理、什麼是品控、什麼是布局設計、什麼是營銷。拿著別人的錢去學別人，比自己掏錢從失敗里學習要舒坦的多。

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其實在市面上還有一種功能性的咖啡館，但你需要明確的是你的顧客是誰，你說你想在小區里開個咖啡館，那你有想過誰會來嗎。學習的？談戀愛的？還是單純等人的？所以你要明確你的目標顧客是誰，他們的目的是什麼，你看這樣會不會更明確。

「顧客是純聊天的」

那你就開在客流量大的地方，也最適合連鎖品牌，熟悉的流程、價格和環境都是消費者首選。

「顧客是來談事的」

目標很明確就是找個地方談合作，那你就開在寫字樓附近，室內光線明亮一些，布局也別太緊湊。

「顧客是來拍照的」

那就是網紅店，你要找年輕人多的地方，在店面裝修上下功夫，但最後的續航能力會差強人意。

蛋蛋建議

你要明白一個事，夢想是一種理想狀態，但你開咖啡館卻是一種商業行為。你做的事就是一個很落地，就是一個滿手粘滿咖啡渣子的事，而不是你想的那種「我有咖啡，你有故事」嗎？所以最靠譜的就是你先找個地打工熟悉流程，再找一個連鎖品牌做加盟。

好了各位蛋友們我們明天再賤！

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設計過精品咖啡館，有連鎖的，眾創類型的還有咖啡培訓教室。談點我的看法，希望對創業者有些幫助。

一.要熱愛咖啡，我的確見過自己不喝卻開著咖啡館的。不是說老闆自己當咖啡師，每個人都會對自己有興趣的事情展開學習，去鑽研，通過學習你至少會知道什麼是好喝的咖啡。學了以後，你自然知道咖啡館需要什麼樣的設備。

二.找到合適的店鋪前就應該做些準備工作了，一套品牌VI視覺系統是標配，缺失LOGO你未來的咖啡館會顯得不那麼專業，哪怕你的咖啡技術再好，需要找優秀的平面設計師來替你完成。

三.資金儲備，設備（生財工具），至少5個月以上的租金，通常付三壓二；店鋪設計裝潢費用，工資支出和準備金。

四.找誰設計？商業空間設計師，千萬不要找家裝設計師，家裝設計師通常不熟悉吧台設備布局，一個實戰的吧台是咖啡館的重點，當然咖啡館的設計還有許多重要元素，這裡不展開討論。

總結一下，對於想開咖啡館的創業者來說，起初往往是種情懷，但是要讓情懷變成可持續贏利的一門生意除了興趣和熱情更需要專業。要想開一家成功的咖啡館，選址是第一位的，咖啡技術是必須的，好的空間設計是非常重要的（體現出咖啡館的風格、個性和好品味，也是對消費者的尊重）。做到以上這3點的咖啡館很快就開始複製開分店了。

拿出半年時間，靜下心來，從認真學習咖啡入手，在學習中了解咖啡，探尋自己興趣點和興奮點所在，再做些咖啡館創辦經營方面的學習，真切做可行性分析，才是正途

錢。以及一顆虧了錢也無所謂的心。

拿出半年時間，靜下心來，從認真學習咖啡入手，在學習中了解咖啡（哪怕是在家自學），探尋自己興趣點和興奮點所在，再做些咖啡館創辦經營方面的學習，真切做可行性分析，才是正途。