如何做好清蒸鱖魚？

主料：鱖魚、李錦記蒸魚豉油、姜、蔥、香菜、黃酒、玉米油、鹽、紅辣椒

清蒸鱖魚的做法

• 1.鱖魚去內臟洗凈，魚里外用鹽抹勻，腌制10分鐘後洗凈。
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  2.在魚內塞薑片。

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  3.碼在盤中，淋上黃酒。

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  4.冷水上鍋，蒸20分鐘。

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  5.蒸魚期間準備：紅甜椒切條、蔥切絲泡清水、香菜洗凈切段。

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  6.魚出鍋後取出薑片。

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  7.重新碼上紅甜椒和蔥絲。

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  8.玉米油燒熱。

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  9.淋在魚上。

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  10.撒上香菜。

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  11.在魚周圍淋上李錦記蒸魚豉油。

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  12.成品圖。

清蒸鱖（guì）魚是我家的保留菜品之一。具體步驟如下：

1.魚洗乾淨，控干水；

2.用料酒淋，抹鹽，撒薑片腌魚十分鐘以上；

3.控掉料酒；

4.蒸鍋水燒開；

5.魚帶盤子入蒸鍋大火蒸五到六分鐘；

6.關火，取出盤子，控掉水；

7.切蔥姜蒜撒魚身上後，魚身上均勻淋上蒸魚豉油；

8.炒鍋倒入花生油或橄欖油，燒至七八成熱，澆魚身上；

9.魚入蒸鍋大火蒸一分鐘，關火；

10.悶兩三分鐘後，取出，即可食用。

推薦：

• 用李錦記蒸魚豉油，屬於傻瓜做法，味道很不錯；

• 鍋盡量大點，要不會把魚尾巴沾掉！??????