年糕怎麼吃比較美味？

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年糕雞米粒：

1、取雞脯肉切成小粒雞丁，放黃酒、少許鹽、少許生抽、蒜泥、姜泥、碎蔥腌漬入味，加入半個雞蛋清拌勻（炒之前再加少許干澱粉拌勻）；

2、年糕切成1*1厘米左右的年糕丁備用；

3、鍋內加適量油，八成熱時倒入雞米翻炒至熟，盛出備用；

4、炒鍋內留少許油，放蒜泥煸出香味，加一小勺四川郫縣豆瓣（也可用其他辣椒醬代替）炒出紅油，加二小勺的甜麵醬、糖不斷翻炒成炸醬，倒入炒熟的雞丁、年糕粒翻炒均勻併入味，加味素、灑入一小把碎蔥，出鍋後滴上幾滴小磨麻油。

炒年糕

原料：

年糕、蒜黃、豬肉、香菇、沙拉油、糖、醬油、鹽、料酒、甜麵醬、澱粉、雞精、胡椒粉

製作：

1、年糕切片，豬肉切絲，蒜黃切段。

2、先將豬肉絲用醬油、雞精、澱粉和料酒腌數分鐘。

3、年糕入開水煮軟，撈出浸入涼水備用。

4、?燒熱，加沙拉油，入肉絲拌抄變色，裝盤備用。

5、起油?，加甜麵醬爆香（鍋不要太熱），再加醬油、糖、料酒、胡椒粉、高湯（或水），加入年糕，煮一會兒，收汁，讓年糕入味、軟化，加蒜黃、肉絲，加點沙拉油，拌炒，裝盤即可。

八寶年糕

　　原料：糯米1000g，白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、瓜條、白蓮、桃脯、豬油20g。

　　做法：先將糯米淘洗乾淨，水浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼，把白糖等搓勻成餡，在方盤內刷豬油，鋪上搗爛的1cm厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層，蒸熟後用刀切為小塊即成。

　　夾心年糕

　　原料：糯米1000g，青紅絲、小豆、白糖各50g。

　　做法：將糯米洗凈浸泡24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛後展切成兩塊，把小豆煮爛加糖再加青紅絲做成餡撒於其中一塊，再將一場放在餡上壓實壓緊，用刀切成塊即可。

　　炸白年糕

　　原料：糯米1000g、茶油100g。

　　做法：將糯米洗凈浸透後瀝去水上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛，壓展成塊，用刀切成約50g的小塊，將年糕放入燒沸的油鍋中，待炸成年糕翻白浮起時，即可撈出。

　　炸花年糕

　　原料：糯米1000g、粳米250g、白糖、桂花醬、豬油各50g，花生油200g。

　　做法：將糯米和粳米洗凈浸透後加水磨成粉漿裝入布袋內壓干水粉，放在盆內加入豬油、白糖和桂花醬攪勻。在方盤內刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內攤平，上屜用旺火蒸約30分鐘便熟。涼後切成長方塊，然後放入花生油鍋中以中火炸透即行。