黃瓜西紅柿到底可以一起吃嗎？

相信有黃瓜、西紅柿不能一起吃這種觀點的人應該還有很多，因為甚至在一些健康類的網站也有這樣講的。

據說黃瓜和西紅柿不能一起吃的理論根據是這樣滴：黃瓜中含有一種能破壞維生素C的物質——維生素C分解酶。如果黃瓜和西紅柿在一起吃的話，黃瓜中的維生素C分解酶就會把西紅柿中的維生素C分解、破壞掉，所以，黃瓜和西紅柿不能在一起吃的。

而事實上，這個觀點很顯然是站不住腳的，原因有以下二個：

第一個原因是：黃瓜雖然含有維生素C分解酶，但是黃瓜本身也有維生素C(9mg/100g)那為什麼黃瓜的維生素C分解酶沒有破壞掉它自己的維生素C呢？其實呀，維生素C被維生素C分解酶破壞也是有條件的。首先，必須是在破壞了它們的細胞壁，讓它們充分的接觸了之後，比如說是打成汁，那是會有破壞的。但是涼拌或只是同時吃，它們的接觸並不充分，所以，其實是並無大礙的。而且，維生素C分解酶的活性也是有溫度限制的。如果超過50度，分解酶則失去活性，也就起不到破壞維生素C的作用，也就是說把黃瓜做加熱做熟的話，比如炒黃瓜片，它的維生素C分解酶也就失去作用，所以就更無需要擔心了。

第二個原因是：如果說黃瓜的維生素C分解酶會破壞西紅柿中的維生素C，所以他們不能一起吃，那麼問題是西紅柿並不是維生素C含量極高的食物，它的維生素C每100g只有19mg,而蔬菜中的紅辣椒、芥菜、甜椒、豌豆苗、菜花、西蘭花中的維生素C含量都大大高於西紅柿，其中紅辣椒中的維生素C是西紅柿中的7.6倍，菜花中的維生素C是西紅柿中的3倍多，如果僅僅因為懼怕維生素C被維生素C分解酶破壞，而不能在一起吃，那麼也輪不到西紅柿，也就是說黃瓜跟所有富含維生素C的食物都不能一起吃嘍！

退而言之，即使有那麼一點點破壞也是正常的，因為不同的營養物質之間有的會相互促進，而有的會相互影響，難道只要營養物質互相有一些影響的食物我們都不能一起吃了嗎？顯然，這是不可能的！

所以，真正的科學結論是：黃瓜和西紅柿一起吃是沒有問題的哦（只要它們是新鮮的！）！

（作者：周艷麗 國家二級公共營養師/國家高級健康管理師/遼寧省營養師協會常務理事/遼陽市健康管理學會會長）

說到黃瓜、西紅柿大家都熟悉不過，是我們日常飲食中必備的蔬菜，而且很多人都會發現，人們在購買時會經常西紅柿、黃瓜兩種蔬菜一起買回家，尤其夏季，飯桌上這兩樣菜往往同時出現，那黃瓜和西紅柿到底是否能夠一同食用呢？讓我們來了解一下。

嚴格來講黃瓜和西紅柿不適宜一同食用，這兩者若一塊食用可造成食物營養缺失，有礙人體吸收。

平時常食用黃瓜，能夠起到減肥、預防冠心病的功效。可黃瓜里具有維C分解酶，可對其他蔬菜里富有的維C有所破壞，而西紅柿又富有較多維C，把他們放到一起食用，雖然對身體不會造成什麼不適，但西紅柿里維C，就會被黃瓜里分解酶給破壞，所以會喪失掉營養。

黃瓜為寒性蔬菜，雖然好吃，又有益身體，但脾胃虛寒所引起胃痛、慢性腹瀉等症的人不易食用。

黃瓜里分解酶，除了西紅柿還會破壞其他食物里維C，令它們喪失不少營養價值，所以維C豐富食物都不宜和黃瓜一起吃。如，小白菜、捲心菜、菜花、山藥、油菜、菠菜、香椿、柑橘等。

我們經常會聽到「某某食物一定不能在一起吃，會出事的」這樣的說法。久而久之，人心惶惶，這些說法真的都具有科學依據嗎，其實不盡然。

在關於「食物相剋」的各種各樣的說法中，就有一種說法：「黃瓜和西紅柿不能一起吃」。人們之所以這麼說的原因是：黃瓜中含有維生素C分解酶，它是一種能破壞維生素C的物質，而西紅柿則是含維生素C很高的食物，如果兩者放在一起吃的話，黃瓜中的維生素C分解酶就會把西紅柿中的維生素C分解掉，從而影響人體對維生素C的吸收。因此，黃瓜和西紅柿不能在一起吃。但是這種說法正確嗎？我今天要闢辟謠了~

酶發揮分解作用不是隨時隨地想發生就可以發生，是需要一定的條件的。若要想分解破壞維生素C，一定要在合適的環境下發生。我們都知道酶活是有一個適宜溫度的，在此溫度之下酶才能發揮最大的活性，溫度過高或者過低都會失活，而維生素C分解酶的適宜溫度是在50℃左右。如果環境溫度過高或過低，它還沒來的及去破壞維生素C，自己已經自身難保了。

那我們在涼拌黃瓜的時候，溫度自然是很難達到50℃，而如果是用黃瓜炒菜，在高溫烹飪後，黃瓜中的維生素C分解酶早就因為不耐高溫失活了。

由此看來，理論跟現實差距還是有點大的呀~雖然理論上維生素C分解酶確實具有破壞維生素C的作用，但這種破壞也是需要條件的，而在我們的生活中，能夠恰好達到這樣的一個適宜條件的概率還是非常低的。

額外補一句，西紅柿根本就不是含維生素C最多的食物，如果是糾結於黃瓜中的維生素C分解酶的話，黃瓜看來是要有一大批的死敵呀~

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