黑米怎樣煮？

05-27

黑米是黑稻的加工產品，黑米外觀長橢圓形，呈灰褐色和黑色，是非糯性稻米。黑米具有很高的營養價值，有著「黑珍珠」的美稱。黑米含有豐富的粗蛋白質、粗脂肪、碳水化合物。有滋補身體、強身健體的作用。除此之外，民間還把黑米稱作為「補血米」、「長壽米」，而且民間還有「逢黑必補」的功效，即有黑髮的作用。但是黑米不像白米那樣經過精加工，多半都是脫殼之後以糙米的形式直接食用，因此口感沒有白米那麼細膩，粗糙的口感適合煮粥。下面我們就簡單介紹一下黑米煮粥的方法。

首先需要的材料如下：黑米、糯米、蓮子、紅棗、桂圓

具體製作的步驟如下：

1. 把黑米淘洗乾淨後，要用清水浸泡一晚上以上，使黑米充分吸收水封而膨脹。蓮子和糯米洗乾淨後浸泡兩個小時即可，紅棗和桂圓不用浸泡，洗乾淨即可。

2. 在砂鍋中加入適量的清水，把浸泡黑米的水也一同倒進去，這樣可以保持黑米的營養成分。調至大火，把水燒開之後把黑米、糯米、蓮子、桂圓一同倒進去，用勺子輕輕攪拌幾下，然後就可以蓋上鍋蓋，調至小火，大約煮30分鐘即可。

3. 之後加入紅棗和桂圓，用勺子再次輕輕攪拌幾下，要朝一個方向攪拌，這樣可以使煮出來的粥更加粘稠好吃。在粥內加上少許油，可以防止粥水溢出，也可以讓粥更加的香。繼續用小火煮，大約是30分鐘即可。

眾所周知，黑米是很難煮的，要想把黑米粥煮的又爛又香是需要技術的，那麼黑米粥要煮多久？怎麼煮才會很稠？跟著小編一起來了解一下吧。

黑米粥要煮多久怎麼煮才會很稠

1、黑米很難煮，建議泡一天再煮，一般黑米和水的比例是1∶4.5;

2、煮的時候要大火煮，最好打開鍋蓋，讓飯自由翻滾，要不然會溢得到處都是紫黑色的水哦;

3、等水不會溢出後就轉最小火慢慢燜，燜二十至三十分鐘左右，煮出來的黑米粥又爛又香哦!

注意事項

食用黑米時，要用清水將米稍加掏洗，加入5-7倍的溫熱水浸泡1-3個小時，再配以用量為1/3的白米，文火煮2小時或用高壓鍋煮30分鐘以上。

如果黑米粥中再加入適量的冰糖、紅棗、白果、銀耳、核桃仁、花生米等，營養價值更高，是四季進補的佳品。

黑米粥的各種飲食做法黑米粥的做法一

煮粥材料:

黑米100克、紅糖適量。

粥的做法:

1.先將黑米洗凈，在冷水裡浸泡一段時間，約1-3小時;

2.放入鍋內加清水煮粥，待粥煮至濃稠時，放入紅糖，改用小火熬煮1小時。

粥的特點:

柔膩可口。

溫馨提示:

1.最好別用微波爐熱，黑米粥很粘，不容易均勻受熱，還容易糊了。

2.做好後一次性食用，再次加熱食用的話會變質。

黑米粥的做法二

煮粥材料:

黑米，蓮米，苡仁，芡實，花仁，桃仁，百合，蜜櫻桃，瓜元，紅棗。

粥的做法:

1.桃仁去皮切丁，瓜元切丁，紅棗去核，蓮米、苡仁、芡實、花仁、百合用水漲發待用;

2.黑米用清水洗凈，加少量紫糯米放入鍋中，加清水燒沸，將其它料放入，移小火上煮約2小時，煮時注意不時用勺攪動，以免糊鍋;

3.待質濃糯軟時放入壓碎的冰糖，糖溶化後裝碗即成。

風味特點:

八寶黑米粥色紫黑，質軟糯，味甜香。

黑米粥的做法三

煮粥材料:

黑米，粳米，黃豆，銀耳，紅棗，芝麻。

粥的做法:

1.黃豆用溫水浸泡1小時、換水洗凈，銀耳泡軟後摘去老蒂，紅棗去核;

2.先將黑米與粳米一起放入清水中淘洗乾淨，加清水適量，煮約1小時後，加入黃豆、紅棗及洗凈的芝麻，繼續煮約30分鐘即可。

黑米是一種葯食兼備的粗糧，據現代醫學證明，黑米具有滋陰補腎，健脾補胃，養肝明目，補血益氣等功效。由此可見食用黑米對身體健康很有益處!下面教大家如何快速熬制營養又好吃的黑米粥!這道黑米粥有很好補血養顏的功效，特別適合氣血不足，貧血等人食用!

材料:

黑米、紅豆、花生，紅棗3個、冰糖

做法:

1，黑米，紅豆、花生洗乾淨，提前浸泡一夜。

2，紅棗去核，與黑米，紅豆、花生一起放入電飯煲中，加入清水，冰糖，按下煮粥健，煮制一個小時即可。

分享要點:

1，大家也可以加入適量大米一起做。

2，如果用高壓鍋來，煮40分鐘即可。

3，不喜歡吃甜的，可以煮熟後，加少許鹽。

有關黑米的做法就分享到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!

黑米和白米一樣，是適合食用的大米類型。它外表黑亮，較白米而言，營養更為豐富。黑米中含蛋白質，脂肪，鈣，鎂，鐵，鋅，維E，B族維生素等人體所需的營養物質，有健脾養胃，補氣益氣，滋陰補血的功效。也因如此，黑字米還有「世界米中之王」的美譽。

關於黑米怎麼煮這個問題，嗯，看你是想煮飯，還是煮粥了。

黑米煮飯：

我自個煮黑米飯時，一般都會是黑米白米混在一起來煮，中和一下營養，也中和一下口感。畢竟，黑米雖好，但口感還是不及白米軟嘛。

怎麼煮呢？首先一個就不用說了，先用清水淘洗乾淨。在洗的這個過程中，洗米水會有點點變色，這個是正常現象，不用管，直接把米洗個兩三次。米洗好後用煮飯需要的用量的清水，浸泡。泡的時間不一定，冬天時我會中午吃完就把晚上的米洗好泡上，晚上直接煮。夏天的話，基本我也會提前泡個半小時左右。

米泡好後，用泡米的水來蒸飯。蒸這個過程就不用說了，按自家電飯鍋的習慣來做就好了。如果想讓煮好的黑米飯更香點，摁下煮飯鍵前往米里滴幾滴芝麻香油也很好。

然後，待電飯鍋結束工作，一鍋黑米飯就煮好了。

除了煮飯外，我還喜歡用黑米煮米粥或米糊。

還是老規矩，不只是用黑米，而是在黑米中再混點其它五穀雜糧甚至堅果。我常放的，有大米，糯米，紅米，燕麥，小米，花生，核桃，芝麻等。不拘用哪幾種，反正家裡有啥就放啥，捸著啥就放啥。

煮黑米糊也是先泡再煮，一般米糊我是早上吃，所以提前一天晚上就洗好放冰箱泡上，等第二天早上起床煮，或者晚上放電飯鍋里預約煮粥，很容易黑米粥就做好了。

如果想喝米糊，把煮好米糊用料理機打碎就好。或者，直接把黑米及其它雜糧泡好後放進有米糊功能的豆漿機，破壁機里煮熟更簡單。

好了，以上，希望能拋磚引玉，給你靈感，祝吃的愉快！

黑米粥非常好喝配上幾顆紅棗枸杞放點糖

淡淡的甜味配上黑米天然的香氣熬的恰到火候所以粥底濃郁且粘稠

以前小成妹不太愛喝甜味的粥只喜歡喝皮蛋瘦肉粥啊青菜粥這些

但是有一次喝到黑米粥之後就瘋狂愛上了

特別是吃早餐

甜甜的一碗粥搭配包子

多重味覺不會單一不會覺得無聊

營養價值又高黑米粥真的太棒了

好了好了廢話不多說了下面是我們學校的學生配的黑米粥的方子

大家跟著滑下來看看吧

做法:黑米80克,大米20克、紅棗40克,枸杞子5克。白糖5克。黑米淘洗乾淨,浸泡5小時;大米洗凈, 浸泡30分鐘;紅棗洗凈、去核;枸杞子洗凈。鍋置火上,放入黑米、大米、紅棗和適量清水,大火煮沸後轉入小火熬煮成粥,再加入枸杞子煮5分鐘,用白糖調味即可。

功效:黑米性平味甘,含15種氨基酸及多種維生素,能益肝補脾,養胃滋腎,為進補佳糧。此粥適用於肝腎虛損,婦女產後體虛。

小成妹TIPS：一定要提前泡哦實不相瞞小成妹第一次做的時候沒有提前泡導致黑米怎麼煮都煮不糯軟黑米不比大米一定要提前泡！重要的事說四十遍！上班族忙碌的話可以提前晚上泡啊早上直接丟進鍋里煮了很方便的

純天然的黑色食品通常含有豐富的氨基酸和礦物質，有補腎養血、潤膚、烏髮的作用，如黑豆、黑芝麻、黑棗、黑木耳及黑米等。

其中黑米呈黑色或黑褐色，富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、錳、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，素有「黑珍珠」和「世界米中之王」的美譽。

黑米外皮層中含有花青素類色素，具有很強的抗衰老作用，經常食用還可有滋陰補腎、烏髮潤膚、健脾暖肝、明目活血、防癌抗癌、延年益壽等功效。黑米有利於兒童骨骼和大腦的發育，有利於心血管系統的保健，是慢性病患者、康復期患者及幼兒的理想滋補品。

黑米屬於秈米或粳米，但是卻沒有秈米和粳米的細膩口感，所以

熬粥或煮飯都不會全部用黑米，一般會添加其他米類或食物搭配一起煮。我們廣西象州縣有「桂中糧倉」的美稱，黑米是象州縣的特產之一，經常有象州本地的朋友送給我一些黑米和紅米，我也時不時的蒸、煮些黑米飯或熬些黑米粥給家人吃。黑米粥軟香可口，黑米飯清香怡人，色澤漂亮，營養豐富。

煮法一: 1. 食材: 大米100克，黑米100克，山藥豆100克，南瓜150克，紅棗30克，紅糖塊半塊。2.加工: 黑米洗凈後加1000ml冷清水浸泡半小時；南瓜去皮去瓤，切小塊；紅棗、山藥豆、大米清洗備用。

3.烹飪: 黑米連浸泡水倒入鍋中，加入山藥豆、紅棗、大米，再加1500ml清水，加蓋，大火煮滾後，開蓋，改中火熬煮半小時，加入南瓜塊和紅糖塊，

繼續熬十分鐘熄火，加蓋燜二十分鐘後即可食用。

煮法二: 1. 食材: 黑米150克，大米150克，紅糖塊一塊（或冰糖100克）。2. 加工: 黑米清洗乾淨後，加1000ml冷清水浸泡半小時；大米清洗乾淨。3. 烹飪: 浸泡的黑米連水倒入鍋中，加入大米和1000ml清水，加蓋，大火煮滾後，揭開鍋蓋，改中火熬煮半小時，加入紅糖塊繼續熬十分鐘熄火，加蓋燜二十分鐘即可。