茶葉蛋會不會破壞雞蛋的營養？

點擊上方藍色按鈕【關注】我，每天與您分享最地道的農家美食、最實用靠譜的食材挑選妙招。謝邀~題主想問的應該是茶葉蛋里的蛋會不會在營養方面受到了一定程度上的流失或者損壞。個人的理解是，會有一點點，但基本可以忽略不計，但是，茶葉和雞蛋的結合卻會產生一些化學變化，從而會對身體產生一點不良影響。

在清代美食大家袁枚的《隨園食單》上，詳細記載了茶葉蛋的做法：雞蛋百個，用鹽一兩。粗茶葉煮，兩枝線香為度。如蛋五十個，只用五錢鹽，照數加減，可作點心。

圖片來源於：全景網

能入得了美食大家的法眼，茶葉蛋自然有其獨特之處：作為茶葉蛋的兩種主要原料，茶葉和蛋本身就是兩種上好的營養食品。

雞蛋含豐富的氨基酸、蛋白質、卵磷脂和微量元素等，具有很好的補腦效果。如果是農村裡農戶家養的土雞生的雞蛋，則風味更佳、營養更好，用來做茶葉蛋能更入味、口感尤佳哦！

茶葉有提神醒腦、消食化積等功效;還富含茶多酚，能清除自由基，還有增強免疫力、降血脂等作用。

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在人們的認識里，茶葉蛋不僅富含營養還非常美味，可做早餐可在閑暇時當零食。茶葉蛋的確是集色香味與一體的美食，色澤誘人、香氣濃郁、十分入味。在清晨或是午覺初醒時，剝一顆茶葉蛋食之，頓覺味蕾全開、精神振奮。

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不過，這裡要提醒大家的是：茶葉蛋雖好吃，但最好不要多吃，適可而止最好。因為深受大家喜愛的茶葉蛋有一點點缺點：

1、抑制鐵元素的吸收，長時間食之可能會引起缺鐵性貧血

這是因為茶葉中的大量單寧酸，能與鐵形成不溶性複合物抑制鐵的吸收，而蛋黃中的卵黃高磷蛋白也會抑制鐵的吸收。

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2、刺激胃黏膜，可能會引起胃部不適

這是因為茶葉中含有生物酸鹼成分，在燒煮時會滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結合這種結合體，對胃有很強的刺激性。

因此，兒童、孕婦、貧血患者、胃不好的人都不宜吃太多茶葉蛋。

綠茶煮·更養生

傳統茶葉蛋都是用紅茶煮的，如果拿綠茶代替紅茶煮雞蛋，食療功效會更好。

綠茶煮雞蛋不但營養，還能起到化痰止咳的作用，對緩解咳嗽、支氣管炎、哮喘等癥狀都有幫助。

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綠茶煮蛋不宜長時間煮，否則會使雞蛋變性變味，口感不好。另外，因其營養豐富容易變質，所以不宜久放，最好隨吃隨煮。

當然，如果不是對茶葉蛋喜愛到了一天不吃心裡就鬧得慌的地步，最健康的吃法還是把茶葉和蛋分開吃吧！雞蛋的吃法其實很多，水煮蛋、西紅柿炒雞蛋、雞蛋蔥花餅、肉末蒸蛋等等。

不同的茶葉具備不同的養生功效，堅持長期用來泡水喝，能收到很好的效果，比如紅茶能有效防治皮膚癌，是美容養顏佳品;綠茶所富含的茶多酚，更是優秀的抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。

回答人：【沃的農家】歡迎關注農家小妹 [專註分享有什麼家常好吃的、怎麼做好吃、怎麼挑選食材，以及怎麼吃才健康等，一切與「吃」有關的問題。]