土豆片夾饃的醬怎麼弄？

土豆片夾饃好像是一夜之間火起來的，甚至風頭都蓋過了肉夾饃呢，貌似每家生意都很火爆的樣子，很多點還要排隊，基本都是買3,4個帶走的。從沒想過這種東西會這麼好吃呢，熱氣騰騰的燒餅夾著剛燙煮好的，沾滿獨特辣醬的土豆片，一口下去，酥脆香辣，別提多過癮了。既可以當正餐，有可以當零食，而且價格不貴，怪不得這麼受歡迎。

其實覺得這個醬料才是最關鍵的，畢竟它稱讚了整個土豆片夾饃的味道啊，其實這個醬料做起來也不算難呢。

材料：

辣椒粉、孜然粉、花椒粉、鹽、糖、蔬菜味精、黑、白芝麻（熟）、油、香油

做法：

1、土豆去皮切成薄片，在開水中稍微一煮，即可撈出，控水放涼。

2、取空碗放入全部的辣椒粉、鹽、糖、蔬菜味精、一半的花椒粉，用熱油潑香。

3、放涼後淋少許香油，倒進小半杯開水，攪拌均勻。

4、將土豆片放進調料碗中，每一片都沾滿辣汁，放進盤中，然後撒上另一半花椒粉和孜然粉，再撒上黑、白芝麻即可。

這種麻辣，不似川味的麻辣那種先辣後麻，而是麻嵌入辣，辣是主導，油爆花椒的香味從中段開始迸發，又先於辣味結束，餘韻很長麻辣交纏，讓人回味無窮。

辣椒的用料可以根據自己對辣的承受程度來添加，我是無辣不歡的，每次都是重辣，什麼臉上起痘什麼的都等吃完再說啦。而且還可以根據自己的口味加入各種菜和肉，味道就更是有層次了。

香辣土豆片夾饃也叫洋芋片夾饃，是西安近年來比較流行的一種小吃。

香辣土豆片夾饃

拿到手裡，熱乎乎的燒餅，夾上新鮮燙煮、飽蘸辣醬的土豆片、花干，有的店家還給配一筷子生菜，一口咬下去，辣！香！酥！脆！瞬間的感覺順著舌尖到達喉嚨處，咀嚼下咽後，土豆片酥脆的感覺也就嘗到了；再咬一口，土豆片跟饃一起直達胃中，汁兒都融進了厚厚的麵餅里，饃因汁而酥香，土豆片因饃而醇滑。

土豆片豆腐皮

嗯，知道它為什麼紅了。又好吃，又不貴，當正餐也行，當零食也說得過去。

生菜

香辣土豆片夾饃對於當今西安的年輕人可以說是眾所周知。倘若你在大專院校向別人問起這個小吃的話，他們的臉上一定會流露出饞涎欲滴的神情。甚至讓不少年輕女孩流連忘返。

肉湯鹵出來的花干

花干是一種豆製品。它是用優質薄豆腐切成20Ⅹ8厘米的長方形，在長方形的正面和反面，切入一半深的條形口反正面不能重合，然後放入低溫油鍋里慢慢的炸，直至炸至酥脆即成。

秘制辣醬

秘制醬料分為五香味和香辣味，只把芝麻醬、辣椒醬等特色醬料熬制出來的。

所有食材

花干、豆腐皮、生菜、土豆片、秘制醬料加上剛出鍋的燒餅就是香辣土豆片夾饃的所有了。

準備操作了

操作以前肯定要講解要領，怎麼夾饃呢。

餅也是特色

在西安，當你經過騾馬市東邊的時候，你一定會看見一個很長的隊伍。沒錯，他們就是再買土豆片夾饃！這是一個多麼貼近我們生活的小吃。無論是高富帥、白富美、還是窮屌絲都曾敗倒過它的美味之下。 它的名氣已經遍布了整個西安，你可以在百度上搜搜，香辣土豆片夾饃可以說已經是陝西特色香辣小吃的代表之一。

馬上就能吃了

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