咋樣才能做好吃的油炸饃片？

油炸饃片，記得90年代去上海，北方人都愛吃麵食，找了好久，才聽人介紹有家炸饃店，專門出售炸饃片和白米稀飯，吃過後，可是叫好，外脆內香，不失饃頭的風味，又誘人外脆，與幾位同事美美的飽餐一頓，解決了好幾天沒吃飽感覺的問題，從此就記住了『饅頭這樣吃太美了』。

現在人們吃油炸饃片更多的是調劑口味，做法簡點，要點是配好雞蛋液。

先把饅頭切成1厘米左右的薄片。

再把雞蛋打入盆里並加入少許鹽，用打蛋器打勻。

第三油鍋上火油熱到180度到200度，把饃片放入蛋液中，使饃片全部裹上蛋液，但不能滴出，然後放入油鍋中，一面炸金黃後翻過炸另一面，也可多翻兩次，全炸成外脆金黃色時撈出控油，非常清脆誘人的油炸饃片就做好了。

鹽的用量，以個人口味而定，易淡不易咸。

油炸饃片，油溫很關鍵，高了易焦，低了浸入饃片油多，中火控溫。

1.涼饃切1至2公分厚的片。

2.起鍋加適量油，中小火。

3.饃片兩面浸一下涼開水（浸蛋液沒必要，喜歡也行，不正宗不是）放置一下。

4.饃片入油鍋，顏色變黃撈起控油，這個過程顏色還會變深，所以不能炸成金黃色再撈。