哪裡的辣椒面做辣椒油最好吃？吃貨朋友們安利一下，么么噠？

要說哪裡的干辣椒做辣椒油好吃，非四川和陝西莫屬，川菜中雖然不全是辣的，但還是以辣為本的，沒有辣的川菜是完全不完整的，所以在四川有這麼多品質優良的辣椒，但是要說到四川的干辣椒，那麼一定是二荊條最有名氣，很多菜中都少不了，包括郫縣豆瓣用的也是新鮮的二荊條辣椒，這個辣椒不是很辣，但是卻很香，而且顏色也特別紅，所以是做四川辣椒油的首先，因為辣度不夠，所以在做川式辣椒油時還要放入其它的辣椒，比如四川的朝天椒，這個辣椒辣度夠，也很香，所以這兩種辣椒在一起就能做出非常棒的辣椒油了。

西北的辣椒一般主要是用線線辣椒，叫線線是因為這個辣椒又長又直，晾乾後磨碎了就可以做辣椒油，這個辣椒不是很辣，卻特別香，和四川的香又有不同，陝西最有名的油潑面就是用的這個辣椒，一碗白麵條，就放一些醬油和醋，然後一勺熱油澆在辣椒上，就這麼簡單，味道卻好的不得了，包括現在很多的牛肉麵館裡的辣椒油都是線線辣椒做的，味道非常棒，無論是做冷盤，涼皮還是佐餐，都沒問題。

最後要說的就是，四川和陝西做辣椒油的油不是一般的食用油，而是生菜籽油，菜籽油好像天生就和辣椒特別配，同樣的辣椒面，用菜籽油和用一般的油做出來味道想差還是不小的，所以想要吃好的辣椒油，最好用菜籽油來做。

希望能幫到您。

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辣椒油在四川叫紅油，這個是我們家常的做法，成都派系做法，家常化的，非常的香，看看視頻就知道怎麼製作了的。我是一名四川農村的美食愛好者，熱愛生活，分享美食，喜歡家常菜和農村美食的可以點開我的頭像關注我，我們一起分享美食，一起學習和進步，傳遞正能量，農村小伙需要您的支持。原創視頻，如果大家有什麼不懂的，也可以在視頻下給我留言

四川，貴州的辣椒做辣椒油都不錯，有圖有真相！