北方可以做臭豆腐嗎？

品名：北方臭豆腐材料：臭豆腐 250克（市售）、辣椒醬 、紅油豆瓣 、食醋 、蒜末 、香油做法：

1、250克臭豆腐（市售），如果是大塊改刀成小塊，如果是小塊就不用改了，直接下油鍋炸

2、倒半鍋油，油溫至六七成熱，下入臭豆腐塊，中火炸至兩面金黃

3、辣椒醬，紅油豆瓣，食醋，蒜末，香油調成沾醬，沾食

（謝邀）北方的臭豆腐與南方的不同。三百年前一個安徽的舉子王致和進京趕考名落孫山，一來路途遙遠，二是無顏見父老鄉親，便留在北京以賣豆腐為生，且娶了北京的媳婦在北京安家落戶。王致和應該算是北漂的先驅，儘管可能也有過汪峰的「北京、北京」歌里唱的那種掙扎和無奈，但也能稱為最成功的北漂前輩之一。做豆腐，難免出現發酵現象，時間久了就發明了豆腐乳。在北方豆腐乳有二種，一種是紅色的，稱之為紅方，一種是青色的稱之為青方，又叫臭豆腐。不管什麼方，都具有咸鮮、胎軟的特點，只是青方聞起來有一股濃濃的臭味，可吃起來確是香甜無比，尤其拿個饅頭或窩頭，抹上一層臭豆腐，咬一口、、、、，算了，不說了，口水出來了。據說，慈禧老佛爺就愛吃這口，為此沒少麻煩王致和的後人。直到八十年代，走在街上突然聞到一股莫名的臭味，那味道臭的無法形容，因為以前從味聞過，毫無判斷依據。循味過去，見一小攤，攤主是一三十多歲的淮河以南的婦女，在油炸一種用竹籤串起來的豆腐塊，那種臭味正是由這新物種而發。問其名回答是臭豆腐，我糊塗了：這怎麼是臭豆腐？怎麼會是臭豆腐？既不是青色的，也無法往饅頭、窩頭之類上抹。後來才知道這是南方的臭豆腐，究其歷史卻比我們的要悠久的多。為了與本土的青方有所區別，我們稱它為臭乾子。由於這臭乾子的味道臭的實在恐怖，我終於沒敢償上一口 ，直到今天。