餃子餡還能做什麼？

說起餃子，我相信所有人都對它情有獨鍾，它更是我最喜歡吃的食物之一。小的時候家裡不是很富裕，只有到了過年過節的時候才有機會吃到，所以那時最大的樂趣就是在廚房圍著媽媽姥姥看他們煮餃子，聞著滿廚房的蒸汽，想像著一會兒端著熱氣騰騰的餃子到桌子上，用筷子夾起來蘸上蒜醬，吹吹熱氣然後一口將它全部吞下，滿嘴的肉餡香真的是讓人回味無窮。然而小時候家裡包餃子並不會太多，可能只有一盤，每個人分上幾個就沒有了，所以不會存在肉餡多了的情況。

如今生活條件好了，生活質量高了，過年時回到家和媽媽一起包餃子再也不用怕餃子包的不夠，所以肉餡卻是經常剩下，說多不多說少不少。那剩下的餃子餡該怎麼處理呢？包包子、做餡餅？已經吃過一頓餃子的前提下麵食對我的吸引力應該不大了，這時媽媽向我展示了肉餡的其他做法。

相信有很多人看著這個名字都是懵逼的，但是我要告訴你們這道菜是我一個東北朋友征服全家的一道菜！肉餡炒的過程中放上豆瓣醬，不要多但要有鹹味兒，接著放入杭椒，杭椒要切的薄一些，量要少於炒出來的肉餡。最後，重點來了！一定要卷干豆腐！一定要卷干豆腐！一定要卷干豆...嗝.... 咳咳，首先我要說明一下干豆腐是什麼：干豆腐是東北特產的一種豆製品，比豆皮厚，比千張薄，本身沒有鹹味兒甜味兒之類的。把炒出來的肉沫小杭椒裝進盤子里，這裡的肉沫小杭椒本身是有醬的鹹味的，將其裹到干豆腐里，吃進嘴裡直接感到整個人升華了。如果此時喝著酒，效果不要太完美，可以說是酒桌上的必備品！如果在酒桌上有它，也許它不是最先吃完的，但它絕不是最後剩下的！五星強烈推薦！

肉餡應該是最適合做肉丸子的了，無論是炸丸子還是丸子湯。我喜歡喝丸子湯，媽媽將包好的餃子煮進鍋里，順手拿一些調料放進剩下的肉餡中攪拌均勻，等水快開的時候放進蔥姜，肉餡經過媽媽的虎口一個一個跳進鍋里，真的如藝術般動人！餃子煮好了，丸子湯也完成，一家人在一起吃著喝著聊著，氣氛變得越來越溫暖....

生菜包飯我們都不陌生，水靈的生菜包住米飯和肉，不油膩很清爽，但是其實肉餡炒出來之後用作包飯里也別有一番滋味，不同於整片肉的油膩，肉餡更是做到了能讓整個口腔都感受到肉的細膩，似乎每一粒米飯上都裹滿了肉泥，米飯的米香、肉餡的細膩、生菜的清香完美融合到一起，吃上一口滿嘴生津，當真是欲罷不能！

肉餡炒菜

這個我相信不用多說，、肉沫粉條、肉沫豆腐......這些家常菜又好吃又簡單，如果剩下的肉沫今天吃不完，大可以放到冰箱里留作明天的菜品，還不用為了明天吃什麼而發愁。（對於明天吃什麼這個問題，各自體會吧....）

茄子是個很神奇的東西，甚至於它的口感能稱得上完美。把茄子切成稍厚的片狀，每一片中間切一刀但不分開，把肉餡放進去，然後把茄子放到麵糊里裹幾下就可以炸了。炸茄盒有點油，所以每個人吃兩個也就不吃了，如果肉餡剩的少的話炸茄盒是一個不錯的選擇。

說了這麼多，我想大家搜集這些美食並不是為了讓自己的廚藝更高或者沒事打發時間的，而是為了給家人做了這些之後看到家人吃完一臉的滿足。美食當然是要和家人一起，在一個普通的飯點，你端上冒著香氣的菜，看著他們期待的眼神，那，才是最幸福的時候吧！

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大年初一吃完餃子，還剩些肉餡還能做什麼呢？

1、能做肉餅。做法是用水麵糰和酵麵糰均可，把面擀成大麵皮，把肉餡攤勻在麵皮上捲起，然後在立起用手按下，稍醒後擀成餅子，放在平底鍋上用小火正反兩面各烙五六分鐘。

2、可做肉末豆腐。豆腐切小塊焯水待用，炒勺上火炒香蔥姜蒜炒香豆瓣醬，下肉未炒七成熟下豆腐慢炒，加少許高湯，沸了後大火收汁，放入勾芡，瀝入香油裝盤，撒些香蔥碎。

3、肉末豆腐湯。炒勻上火用豬油炒蔥姜蒜炒香肉末，倒入高湯加少許鹽雞精胡椒粉，下豆腐，湯沸後，勾芡，瀝些香油出鍋，再撒些香蔥綠色部分碎，上桌。

還有4、5、6種可用剩餘的肉餡，包餃子只剩下一點餡上述任一種都可用完。

我從小就非常喜歡吃餃子，逢年過節都喜歡包餃子，現在周末大家聚集在一起，包餃子也是團聚的象徵，人多的時候餡料和麵粉不容易掌握，不是剩面就是剩下餡料，剩下面好，可以做成烙餅或者抻片。餡料剩下，扔了可惜，其實餃子餡也能做出非常好吃的美食。

一、炸藕合

1、藕合是我從小愛吃的美食，藕合的食材也可以換成長茄子片，土豆片也好吃。2、肉餡加入蔥末，薑末，料酒，攪打均勻，加入適量生抽，食鹽，香油、繼續攪打上勁。

3、面中放水，做成麵糊，為了裹藕合用，麵糊要想金黃可以加入雞蛋，也可以不加，放入適量食用油。

4、藕去皮洗凈，去除裡面的淤泥，切成薄片，兩片中間不要斷，中間加上肉餡備用。

5、熱鍋熱油，把藕合胚放入麵糊中沾取均勻，炸成兩面金黃出鍋即可。

二、烙餡餅

1、和面，烙肉餅的面，用開水燙麵比較好，面軟和餡餅好吃。

2、肉餡加入蔥末，薑末，料酒，攪打均勻，加入適量生抽，食鹽，香油、繼續攪打上勁。喜歡蔬菜可以剁碎，包的時候加入。

3、分成面劑子，擀成麵皮，放入剩下的餃子餡，做成包子形狀，用手壓扁。

4、鍋熱放入適量食用油，待油溫燒熱，放入餡餅，一面金黃後翻面，兩面金黃後出鍋。

三、烀餅

2、玉米面加入適量麵粉，比例1：8，攪拌加適量水和好面後，鍋中放油，攤入麵糊薄餅，上面鋪一層餡料，等一面定型，蓋上鍋蓋，鍋底烹入適量水，做成烀餅，餡料一定要薄不要太厚，否則不容易熟。

四、汆丸子

1、餃子餡料，加上適量生粉，攪打成均勻，用手做成小丸子狀。

2、鍋中放涼水，等水半開別全開，鍋邊氣泡中間不開的時候，放入擠好的小丸子。掌握好火候，別太大，以免丸子碎了。

3、丸子成型後加入冬瓜塊，或者蘿蔔煮熟即可。

四、攤成糊塌子

餃子餡加入適量麵粉，麵粉可以多加一些，以免餡料粘鍋，熱鍋溫油，放入麵糊，一面定型後翻面，兩面金黃即可。

這幾種做法比較簡單，也是我經常食用的，大家有什麼好辦法可以探討。

餃子餡有各種做法，基本上每個人都有自己拿手的做法，腦袋靈光一現，就是一個新創意，做吃的最重要的就是創意，不要要太死板，各種材料都可以做成餃子餡，

今天給大家分享一下一款，香菇芥菜，胡蘿蔔的肉餡，接著看下文↓↓

用料

豬肉

胡蘿蔔

荸薺

蔥

香菇

白糖

蚝油

十三香

醬油

香油

榨菜

步驟 1

豬肉荸薺切小塊剁成碎泥，蔥切成蔥花

步驟 2

加入香菇

步驟 3

胡蘿蔔刨成絲，再稍微剁碎。

步驟 4

加入榨菜

步驟 5

加入適量白糖、十三香、香油、醬油，蚝油要多些，雞精，味精，胡椒粉，水適量，打上勁，向一個方向拌均勻

步驟 6

攪拌均勻，就可以開始包了

這款餡也是很不錯的，口感獨特，營養豐富，香菇的味道真的不錯。

有時候包餃子會剩一點餃子餡，倒掉又浪費又可惜。餃子餡還有以下用途：

1.放在做麵條的湯裡面，可以給湯味道提鮮；

2.可以包餛飩；

3.可以做成麵疙瘩湯，味道也非常鮮美；

4.還可以放在速食麵裡面同煮，讓速食麵變得美味可口。

剩下的餃子餡做炸醬用了，也好吃！

一是最簡單的做法就是，買幾個香菇，洗凈去腳，把餃子肉放在香菇帽裡邊，上鍋蒸熟，好吃又簡單的做法。

二是打幾個雞蛋，調均勻，然後做雞蛋卷，這個稍微難度大一些。熱鍋，放一小勺雞蛋，再把肉末放在雞蛋上邊，捲起來，就可以了。