現在什麼蛋糕比較受歡迎？

05-26

專業級已經好久沒跟大家見面啦，前一陣忙於過「雙旦」，節日期間，肯定是要做一些成功率高、操作簡單的菜譜，省得失敗了鬧心~現在春節還早，元旦已過，到了磨鍊技術的時候了！最好上手的專業級，就是讓你以最少失敗和最高成功率，最大限度地磨練技術~

橙子正當季，不吃再等一年~ 配上冬日裡最受歡迎的巧克力，不僅加在麵糰里，還做了一個巧克力淋面，製造雙重口感，終於做出最完美的磅蛋糕送給你！

磅蛋糕是最古老的一種蛋糕，據傳最原始的配方是：一磅黃油，一磅砂糖，一磅雞蛋（帶殼），一磅麵粉，因而得名「磅蛋糕」。傳統的做法是以黃油+砂糖打發的方式，向蛋糕糊中充入空氣。

不過隨著製作技術的不斷發展，相繼出現了全蛋打發法、蛋白打發法等使蛋糕體更加鬆軟的製作方法，原材料的種類更加豐富，配比也不再那麼死板。現在，只要是口感紮實濃郁的重油蛋糕，都可以被稱為磅蛋糕。

我們今天製作的是全蛋打發法的，比傳統油糖打發的方式更加鬆軟並且脂肪含量低一些哦~

先來敲個黑板

1、橙子的種類非常多，我用的是正當季的贛南臍橙，也可以用澳洲臍橙哦

2、拌粉拌油時注意動作要快，並且不要多攪，否則容易消泡

蛋糕體

用量

全蛋 130克 | 白砂糖 180克 | 鹽一小撮

淡奶油 80克 | 黃油52克 | 58%巧克力52克

低筋麵粉 94克 | 泡打粉 3克 | 可可粉 32克

糖漬橙皮 60克

糖漬橙皮

用量

橙子 3個 | 砂糖 100克 | 水 200克 | 香草莢 1/4

糖水

用量

砂糖 18克 | 煮橙子剩下的汁 75克 | 柑曼怡、君度各5克

淋面

用量

58%巧克力 175克 | 植物油 10克 | 杏仁碎 25克

1、先製作糖漬橙皮，將橙子去掉兩頭，切掉橙皮，並將橙子肉分成4份

2、香草莢切開，用刀背將香草籽刮出來

3、所有材料放入鍋中

4、煮到橙皮變成半透明狀，過濾後備用（剩下的汁不要扔）

5、製作蛋糕體，先將磅蛋糕模具鋪好油紙

6、製作甘納許巧克力微波爐融化，淡奶油回溫到45-50度

7、將淡奶油分4次加入到融化的巧克力中，每次都要攪拌均勻再加下一次，直到完全攪拌均勻，成品是很稀的甘納許

8、將室溫軟化的黃油加入甘納許，攪拌均勻，如果終溫低於40度，請再回一次溫，之後再用小蛋抽攪拌20次即可

9、全蛋一次性加白砂糖打到明顯發白，且紋路非常清晰

10、向打好的全蛋中過一次性篩入麵粉，用蛋抽攪均勻

11、倒入7中做好的巧克力混合物，用刮刀翻拌均勻後，加入切成小粒的糖漬橙皮，翻拌大約4-6次即可

12、倒入模具，每個裡面大約300g蛋糕糊，表面擠上一條黃油，上火180，下火170，烤40分鐘

13、製作糖水，配方中的所有材料一起混合，加熱到砂糖融化即可

14、蛋糕出爐後，均勻地刷上糖水（每一面都要刷），刷好再把烤紙貼回去，室溫晾涼

15、製作淋面，杏仁片略切碎，烤香

16、巧克力微波爐或隔水融化，加入植物油，攪拌均勻

17、加入烤好的杏仁碎，攪拌均勻

18、將晾架放到一個包了保鮮膜的烤盤上

19、將35度左右的巧克力淋面均勻地淋在磅蛋糕體表面，裝飾上橙皮條，金箔，別忘了Ella標哦~~

磅蛋糕由於做法原始，很多時候看起來很「愣」，不夠精緻。給它包上一個巧克力淋面，加上裝飾，一下子就洋氣起來了呢，最適合我們精緻的豬豬女孩~~趕快做起來吧~

我是烘焙瘋子Ella，致力於解決你在廚房的一切不知所措

關注我，每天跟大家分享一個原創配方哦~

蛋糕是人們所歡迎的食品，它可以當做飯後小甜點來食用，不過裡面熱含量比較高，說白了就是吃多了發胖。

蛋糕是很多女性喜歡的食物，不光因為它比較好吃，更主要的是要那種分為。過生日的時候，桌子上擺放一塊蛋糕，氛圍就與眾不同。

下到幼兒，上到老人，無不喜歡蛋糕的。

那麼你知道蛋糕分為哪幾類么？

海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕。 1、海綿蛋糕：海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕，構成的主體是雞蛋、糖攪打出...

黑森林蛋糕維也納巧克力杏仁蛋糕起士蛋糕的(Cheesecake) 布朗尼蛋糕義大利甜點---提拉米蘇（Tiramisu）奧地利甜點------沙架蛋糕奧地利甜點------史多倫蛋糕日本甜點------Castella蛋糕法國的名品—...

黑森林蛋糕

維也納巧克力杏仁蛋糕

起士蛋糕的(Cheesecake)

布朗尼蛋糕

義大利甜點---提拉米蘇（Tiramisu）

奧地利甜點------沙架蛋糕

奧地利甜點------史多倫蛋糕

日本甜點------Castella蛋糕

法國的名品——撒哈蛋糕

年節的點心——木材蛋糕（Yule log）-（法國）

報紙上的名派——波士頓派（BostonCreamPie）-（美國）

中世紀的誕生——舒芙里（Souffle）-（法國）

蓬鬆的口感——戚風蛋糕（ChiffonCake）-（美國）

長青的產品——瑞士卷

最近我就在微商里找到了一位可愛的小姐姐，她家的蛋糕口味非常的不錯。

上面塗抹了一層厚厚的奶油，中間還有顏色鮮紅的夾層，咬起來非常的美味，而且她家的快遞速度也很快。

如果有南方的小夥伴想要這個蛋糕，可能會擔心天氣問題。

不用怕，裡面的保鮮裝置非常的不錯，重點是如果運送過程中有不良因素的發生，小姐姐還會免費給你補償一個啊！

喜歡的加一下微信

L17845508952

蛋糕的流行趨勢瞬息萬變~

就從韓式裱花蛋糕來說，本來單單的裱花蛋糕就很好看了，但自從韓式裱花蛋糕出現就更為火爆，韓式的裱花風格會在花型上更為逼真，顏色更加清新自然，花的種類也更加的豐富，大麗花、雛菊、蘋果花、英式玫瑰、牡丹等等應有盡有，後來多肉植物的裱花方法也很流行；從造型上說有之前流行的盒子編籃蛋糕，芭比裙擺蛋糕、花環蛋糕、花束、帽子、紙杯等小蛋糕都很受歡迎。

後來又流行了轉印，奶油霜轉印、巧克力轉印、芝士轉印、到現在Q彈很軟不會破的QQ轉印，其實原理都差不多，需要列印下來圖案反轉，用材料描摹，冷凍或晾乾而成。

糯米紙列印蛋糕也比較受歡迎，因為圖案是食用色素直接食品印表機列印的，所以可選擇的圖案比較多，操作也方便。

近些年流行的蛋糕裝飾是半淋面蛋糕，巧克力淋面或者芝士淋面，達到滴落的效果，上面裝飾堆疊蛋白糖、現成的棒棒糖、巧克力翻插件、棒棒糖、馬卡龍、蛋卷都可以作為蛋糕插件、糖霜餅乾等等。更受歡迎的是直接用手辦和玩偶擺放在蛋糕上，顧客吃完蛋糕還可以保留玩偶。

場景蛋糕是比較受小朋友歡迎的，分主題，由小豬佩奇、恐龍、托馬斯小火車、小飛機、小汽車、熊出沒這種卡通片而來。

法式西點已是烘焙的大趨勢，淋面鏡面蛋糕和噴砂蛋糕也是很受歡迎的款式，但對烘焙師的要求相對較高，蛋糕的造價也會相對貴一些。

蛋糕種類多種多樣，主要是看你送什麼人，不同的人，對於蛋糕的圖案喜歡都不一樣。

比如實用性的人就喜歡蛋糕好吃，價格便宜。

比如喜歡吃水果的人，就覺得純奶油蛋糕比較膩，多些水果才好吃。

比如小孩，就喜歡比較新奇的蛋糕，圖案越符合他們的喜好越喜歡吃。

比如情侶，當然就比較喜歡浪漫點的蛋糕，沖印照片蛋糕，如果加上鮮花就更好啦。

還有各種各樣網紅蛋糕，太多了，數都數不完。

下面給你推薦一些比較受歡迎的蛋糕

NO.1 【送小孩】

關頭強造型，小男孩的最愛，熊大，熊二，快來一起吃蛋糕啦。

小豬佩奇的一家，我是小豬佩奇，這是我弟弟喬治。

hello kitty貓小女孩的最愛

NO.2 【送父母】

國粹麻將，送給愛打麻將的媽媽

成熟穩重的棕白色，老爸辛苦了

辛苦做飯的媽媽

NO.3 【送老人】

壽桃點綴，老人福如東海，壽比南山

NO.4【送情侶】

數碼相片沖印，把你們最親密的合照放上去吧

鮮花和蛋糕更配哦，水果超多的

NO.5【送損友】

大吉大利，今晚一起吃雞

創意泡麵蛋糕，嘿，還記得一起吃泡麵的日子嗎？

更多創意蛋糕搜索京東弘特食品專營店同城速遞，市區2小時到達，讓禮物從不遲到。

關注禮物君，每天為你來新的創意禮物哦。

每個人都愛吃蛋糕

現在蛋糕的變化也越來越多，人們的眼光也越來越高，無論在外觀設計，個性等方面都有著巨大的創新！

本人最喜歡的一種款式的蛋糕《多肉蛋糕》

多肉蛋糕的產生來自生活的啟迪―一種多肉植物！下面來欣賞一下這個來自生活的靈感吧！

多肉花盆植物通過加以變化，成為現今人人追捧的一款美食！可謂匠心獨特啊??

喜歡她的寶寶們，快去收割吧！！

給家人送去驚喜，生活本該多姿多彩美輪美奐！！

紅包蛋糕這段時間，火得不要不要的，可吃可看可直抒情話意，還能收紅包！

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翻糖，韓式裱花，法式

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