糖尿病怎樣吃綠豆比較好？

對糖尿病的好處

綠豆富含膳食纖維、鉀等，對糖尿病患者控制空腹血糖、餐後血糖有一定作用，對肥胖者和糖尿病患者有輔助治療的作用。

對併發症的好處

綠豆有止渴控糖、消水腫、利小便的作用，對治療糖尿病合併腎病有一定的作用。此外，綠豆還含有降壓成分，對防治糖尿病並發高血壓有一定幫助。

怎麼吃最好

綠豆可與大米、小米摻和起來只做米飯、粥等主食：也可磨成粉後製作糕點及小吃，可有效平穩餐後血糖。

食用宜忌

煮綠豆時忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵後會發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁變為黑色，影響味道及人體的消化吸收。

綠豆芹菜湯

材料

綠豆、芹菜各50克。

調料 鹽、香油各2克。

做法

綠豆洗凈，用清水浸泡6小時；芹菜擇洗乾淨，切段。

將綠豆和芹菜段放入攪拌機中攪成泥。

鍋置火上，加適量清水煮沸，倒入綠豆芹菜泥攪勻，煮沸後用鹽調味，淋入香油即可。

綠豆熱量316千卡

推薦用量40克/日

性味歸經：性涼，味甘，歸心、胃經