韭菜怎麼做最好吃？
概述
吃韭菜的好處與禁忌
增進食慾
韭菜中含有植物性芳香揮髮油，具有增進食慾的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益於增進健康。
益肝健胃
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；
散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益於人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。 潤腸通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。 殺菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
護膚明目
韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的幾率。
降血脂
韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂，防治冠心病、貧血與動脈硬化，所以不妨適當多吃韭菜。
補氣壯陽
古人稱韭菜為「壯陽草」，可防治陽萎、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛症。
美容護膚
韭菜含有豐富維生素A，吃韭菜可以不但可以美容護膚，明目、還可以有效降低患傷風感冒、寒喘等疾病的機率。
吃韭菜禁忌：
(1)陰虛火盛者不宜食用韭菜辛溫助陽，能燥動相火，耗竭真陰，動物實驗表明可使被實驗的動物出現狂躁、痙攣乃至死亡，故《本草求真》說：「火盛陰虛，用之最忌。」
(2)夏日不應多食夏日韭菜多老化，纖維多而粗糙，不易被吸收，夏季胃腸功能降低，多食會引起腹脹不適或腹瀉。
(3)食用時不應加熱時間過久韭菜中含有豐富的維生素B，加熱能使這補成分破壞，加熱時間越久，破壞越多。故不應長時間加熱後食用。
(4)不應生食韭菜既不可加熱時間過久食用也不可生食，因韭菜纖維素較多，又難以消化，又不象蔥蒜可剝皮後生食，食用部分離地面較近，常污染微生物、寄生蟲卵，且分株較多，不容易淘洗乾淨，容易感染疾病，故不宜生食。
(5)不應與蜂蜜同時食用韭菜含有豐富的維生素C，和蜂蜜同時食用，所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質銅、鐵離子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通腸，韭菜含有豐富的纖維素能導腹瀉，二者同食，能導致泄瀉。故《本草品彙精要》說：「不可與蜜同食。」
(6)服維生素K時不應食用服維生素K時忌食含維生素C多的食品，本品維生素c含量甚高，同用可降低維生素K的療效。
(7)不宜與白酒同食易引起胃炎、潰瘍病發作，易致肝病及出血性疾病。 (8)不宜與牛肉同食，易致牙齦炎症。
超好吃幾種韭菜的做法
韭菜雞蛋餅
材料：
40g韭菜、1個雞蛋、50g麵粉、30g胡蘿蔔、適量油、適量鹽、適量雞精、適量紅辣 椒。
做法：
1、準備好所有的食材。
2、韭菜洗凈切碎，胡蘿蔔切碎。
3、把韭菜，胡蘿蔔，雞蛋放入麵粉碗中。
4、加入鹽，雞精調味。
5、然後加入適量的清水攪打成為麵糊。
6、平底鍋加少許油燒熱，舀入一勺麵糊成為小圓餅，然後上面擺放上兩片紅辣椒 圈。
7、小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。
烤韭菜
材料：
200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒鹽。
做法：
1、韭菜去沙頭，洗凈涼掉多餘水份。
2、用長簽子把韭菜的頭部串起來，串成一排平攤開。
3、放在烤盤裡，雙面涮上少許植物油。
4、放在微波爐的烤架上，烤三分鐘。
5、取出來 面烤二分鐘，然後取出撒上調料再烤一分鐘即可。
韭菜炒魷魚
材料：
300g韭菜、300g魷魚、1段大蔥、2片姜、2瓣大蒜、適量食用油、適量醬油、適量精 鹽、適量甜麵醬。
做法：
1、用料：韭菜 魷魚 蔥 姜 蒜。
2、韭菜洗凈切成段。
3、蔥、姜、蒜切碎。
4、鍋中做水，水開放入魷魚焯燙一下。
5、再將魷魚切成段。
6、鍋中放油。
7、油熱放蔥、姜、蒜熗鍋、
8、放入魷魚翻炒。
9、放入面醬翻炒。
10、放入醬油翻炒.
11、放入韭菜翻炒，出鍋前淋入香油即可。
韭菜炒河蝦
材料：
250克河蝦、1小把韭菜、鹽、油、薑絲、料酒。
做法：
1、韭菜洗凈切小段，辣椒切碎，然後將河蝦沖洗兩遍，洗時在水中滴幾滴醋祛除泥 腥味瀝干水份備用。
2、熱鍋倒油，入八角、薑片、辣椒炒出香味。
3、加入河蝦翻炒至外殼變色。
4、倒入生抽、放少許白糖翻炒幾下即加入韭菜稍翻炒變軟放少許鹽、雞精、胡椒粉 即成。
韭菜炒香乾
韭菜炒豬血
材料：
豬血、韭菜、色拉油、食鹽、蔥、姜、料酒。
做法：
1、豬血用開水汆燙一下，涼後用刀小心切成塊（容易碎，別用太大力捏）。
2、韭菜擇好，洗凈切段，蔥姜切末。
3、起鍋，鍋中放適量油，油熱後放入薑末煸香，然後倒入豬血，大火快速翻炒，噴 點料酒，然後加入韭菜，調入鹽，再翻炒幾下出鍋即可。
推薦我喜歡的幾種吃法吧。
首推當然是三鮮餃子。餃子是北方人逢年過節餐桌必備的杠把子，其中又以韭菜餡最為普及。我家三鮮餃子的傳統餡料是韭菜、雞蛋、木耳、蝦仁，小時候過年一大家子聚在一起，包餃子的時候有專吃肉餡的（純肉丸餡），有專吃素餡的（西葫蘆雞蛋餡），最受歡迎的還是三鮮餡，吃起來真的是鮮香可口。
韭菜又叫起陽草，是我們經常會吃的一種蔬菜，韭菜葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入葯，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫里，有人把韭菜稱為「洗腸草」。 韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助於人體提高自身免疫力。
韭菜的吃法也是多種多樣，一般會被作為配菜食用，最常見的也就是韭菜炒雞蛋了，我今天在家嘗試了個韭菜的新做法，把韭菜跟雞蛋、麵粉，加入調味料拌勻，蒸成韭菜雞蛋饃，再澆上蘸料，吃起來簡直太香了，味道非常鮮美，下面把做法分享給大家。
食材準備：韭菜、雞蛋、麵粉、蒜、辣椒油、生抽、醋；
1、韭菜洗凈瀝干水分切末，裝入大一點的容器里；
2、加入兩個雞蛋、三勺麵粉、適量鹽、十三香、少許食用鹼面。再加少許清水攪拌均勻，用保鮮膜蓋上醒20分鐘；
3、醒好後裝入小點的碗里（碗里要先刷上一層油哦）；
4、鍋里水燒開放上去蓋上鍋蓋蒸30分鐘；
5、蒸好後拿出先用盤子蓋在晚上，然後用手捏住盤子跟碗翻個，再輕輕的拿掉碗；
6、調製料汁：碗里放入蒜末、一勺生抽、一勺陳醋、兩勺辣椒油、適量鹽，再加少許溫水攪勻；
7、將調製好的料汁均勻的澆在韭菜雞蛋饃上；
8、韭菜雞蛋饃就做好了，用勺子或叉子挖著吃簡直太美了，一口鮮香美味的韭菜雞蛋饃，伴著濃香的料汁送人口中，香味在口中瀰漫，兩種香味完全不會互相影響又完美融合，讓人直呼過癮！
9、喜歡這個韭菜雞蛋饃的朋友按照上面的做法試試吧，記得關注西安美食達人圈查看更多美食菜譜哦~
韭菜可以做很多的美食。比如韭菜炒蛋，韭菜盒子，韭菜餡兒的餃子等。用韭菜可以做出多種的食物，因此韭菜是深受人們的喜愛食物之一！推薦一道家常小菜《韭菜炒豆乾》給大家。??請點擊右上角關注鍵哈！??
你知道嗎？？？雖然韭菜的營養豐富，但是不是多多益善。根據XXXX上的記載:「韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌」。韭菜含有的粗纖維比較多，不易消化，一次不能吃太多韭菜（400g以內）。因為大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。
《韭菜炒豆乾》準備食材:
韭菜，白豆乾，蔥，姜，小米辣，蚝油，醬油，白糖，芝麻香油，雞精，食用鹽，食用油。
處理食材:
- 白豆乾切條。
- 韭菜洗凈切段。
- 蔥姜蒜切碎。
- 小米辣切圈。
做法:
- 白豆乾條加入鍋中，煎至微黃。
- 熱鍋放入適量食用油，爆香蔥末，薑末，小米辣圈。
- 倒入豆乾翻炒。
- 加入醬油，蚝油，白糖。
- 在加入適量的清水燒制豆乾入味。
- 倒入韭菜翻炒均勻。
- 加少許食用鹽，雞精，加入芝麻香油，翻炒均勻關火。
小貼士
韭菜的營養成分有維生素，粗纖維，胡蘿蔔素，碳水化合物，礦物質等。韭菜可以促進腸道蠕動，預防大腸癌的發生。韭菜能減少膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
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韭菜怎麼做最好吃？
首先咱們先來介紹下韭菜，韭菜性味甘且溫， 含有豐富的維生素、胡蘿蔔素，以及人體所需的微量元素。具有暖腰、補腎、固精止遺、行氣活血、溫中開胃的作用。
下面就和朋友們具體說說韭菜應該怎樣吃，吃起來既美味、健康且有營養。
許多人經常吃隔夜飯，會把之前未吃完的飯菜放到冰箱里儲藏，等到第二天熱熱繼續吃，其實這樣做十分有害健康。尤其對於韭菜來說，宜食新鮮。韭菜炒熟隔夜吃，會引起頭暈，噁心、腹脹、腹瀉等不適感。
韭菜不可和菠菜同食，因為兩者同食會引起腹瀉，因此二者最好不要同食。特別是當人處於腹瀉、消化功能失調，或胃酸過低時，更不宜吃。
吃韭菜時不宜喝白酒，白酒甘辛微苦，性熱，尤其是含乙醇60%左右的高度白酒。因為白酒甘辛微苦，性熱，刺激性強，會使人體血管擴張，血流加快，促進胃酸分泌，引起胃炎和胃腸道潰瘍等。
韭菜與瘦肉同食，可解除體內熱毒，不僅具有補虛作用，還可通暢利便，從而達到減肥的功效。
韭菜和豆腐同食，可將二者功效發揮到最大，韭菜可促進血液循環，提高性功能；豆腐寬中益氣、清熱散血、潤燥生津、兩者搭配營養更豐富，功效更強。
給朋友們推薦兩款韭菜養生粥：
韭菜蓯蓉粥原料：韭菜110克，蓯蓉20克，粳米60克，蔥白以及適量食鹽
做法：將韭菜洗凈、切細備用；再將蓯蓉切細，同粳米加水煮粥，待熟時調入韭菜、蔥白末、食鹽，再煮一二沸即可。
功效：具有溫陽益氣、潤腸通便的作用。
胡桃韭菜粥原料：胡桃仁10-20克，韭菜180克，粳米120克，以及少許調味品
做法：先將韭菜洗凈、切細備用；再將胡桃仁去殼取仁備用。梗米淘凈，放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時，調入胡桃仁、韭菜、調味品，煮至粥熟即可。
功效：具有培補脾腎、通淋化石的功效。
我是頭條號美食的作者吃貨的日常生活，專註於分享美味健康的小技巧美食，想要獲取更多的美食做法，可以關注我哦~
每次給大家分享創新菜品，都有許多小夥伴留言，說自己跟著方法做，味道不僅好還很簡單，廚房小白都能做好，看到這些評論我也是開心的飛起，所以今天我就又來跟大家分享，最近研究出來創新菜——韭菜角，做法新穎還簡單，香酥美味。
菜市場賣的韭菜有兩種，窄葉和寬葉，葉子窄的韭菜香味濃郁，富含豐富的膳食纖維。葉子寬的的韭菜香味淡，所含的膳食纖維較少。韭菜好吃，但是買到不新鮮的就不那麼好吃了，那麼，如何挑選新鮮的韭菜呢？一看外表，葉片肥厚且碧綠有光澤，無泛黃爛葉的；二看割口，摘下來沒好久的韭菜葉，割口是很整齊的，如果有中間長韭菜芯的，就說明放的時間有些長了；三用手抓住韭菜底部，抖動一下，新鮮的韭菜葉子會飄起來，反之不新鮮的則飄不起來。
韭菜營養豐富，味道鮮美，同時還能增進食慾、促進消化，減少對膽固醇的吸收。這小吃我常給家人吃，不加麵粉不加水，增強食慾，營養又健康。一張紙做出來的美味，拌一拌，炸一炸，裹上麵包糠，隔壁家的小孩都饞哭了。文末有總結的小技巧，別錯過啦！
【韭菜角】
食材：雞蛋5個，粉絲1把，威化紙，韭菜200g，麵包糠，香油15g；
製作過程:
1. 粉絲冷水浸泡
2. 韭菜洗凈切末,取3個雞蛋打散,熱鍋加少許油,油熱下蛋液,用筷子攪碎,炸至金黃,炒好後倒在案板上,晾涼切碎
3.燒一鍋開水,把粉絲燙一下,過涼後瀝干水分,剁碎放入盆中
4.韭菜末倒入香油拌勻,韭菜先加香油拌勻後不易變色（繼續攪拌）,加入鹽 ，炒好的雞蛋拌勻
5.取1隻雞蛋打散.封口用
6.取威化紙對摺捲成錐形,用勺子填入餡料,用筷子搗一下,餡料更充足飽滿（筷子繼續輕輕搗實餡料）
7.按壓封口,封口處用勺子抹蛋液粘連,每一步都要抹勻蛋液,包好的韭菜角封口朝下按壓
8.再打散1隻雞蛋,托盤上撒麵包糠,起鍋小火熱油,威化紙沾水易融化,包好的韭菜角迅速均勻裹上蛋液 麵包糠,油溫180度下韭菜角,炸至外皮酥脆撈出，瀝油裝盤，香酥美味的韭菜角就做好啦，這道獨特的小吃，你學會了嗎？
小技巧：
1.選購新鮮的韭菜：一看外表，二看割口，三抓韭菜根部。
2.韭菜用小蘇打浸泡能去除韭菜殘留的農藥。
吃貨的日常生活，美食專欄原創作者，關注我，我會與大家分享更多健康美食的簡單做法喲！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享！
春天是吃韭菜的最佳季節，韭菜的做法也有很多，最常見的就是拿來炒雞蛋了，直接清炒或者是跟一些肉類食材一起搭配著炒來吃，味道都是不錯的，還有的人喜歡吃燒烤韭菜。每一種做法都有它獨特的香味。
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接下來我就來跟大家分享2道我們家用韭菜做的早餐韭菜盒、雞蛋韭菜包子，又香又好吃。這菜，我家一周要做4燉，家人還嫌少不夠吃，春天養肝、補腎吃最好。一起來看看吧。
準備食材：韭菜、麵粉、雞蛋、火腿丁。配料：香油、鹽。
老媽菜園子里的韭菜，種植的不多，但是每次割來吃後又會生長出嫩嫩的韭菜來，夠我們家吃好久呢。今天割了一些準備拿來做早餐吃。
1、新鮮的韭菜摘乾淨後，洗凈切碎裝盤備用。麵粉適量加入水揉成麵糰放置在一旁醒一下備用。（這裡的韭菜一會兒會拿來做兩種餡料）
2、將醒好的面取一小塊放在面板上，用擀麵杖擀成寬麵皮。
3、來回擀麵，盡量讓麵皮更薄一些。這裡我們需要擀兩片款麵皮。
4、接著取2枚雞蛋，將蛋液打入碗中，加入1小勺鹽拌勻後，將蛋液跟韭菜充分拌勻後備用。取一張麵皮，在麵皮上均勻的覆蓋一層韭菜，將韭菜攤開來。具體效果如上圖所示。
5、取另外一張麵皮，將抹了韭菜的麵皮覆蓋住。用擀麵杖輕輕滾一圈，讓麵皮更加粘連在一起。
6、接著用手指，在麵皮的周圍按壓，將麵皮的一圈充分的按壓沾粘在一起。
7、電餅檔預熱1分鐘，刷一層油，接著將韭菜盒子放入電餅檔里煎。烙個6、7分鐘，中間記得翻面，將兩面烙至微微焦黃熟透就可以出鍋啦。
8、出鍋切成小片裝盤，這樣一道家常的韭菜盒子就做好啦，做法簡單又快手，當早餐最最合適不過了。
9、下面又做了韭菜火腿雞蛋餡的包子。餡料是用韭菜碎、煎熟的雞蛋碎、火腿丁少許、加入1小勺鹽、1小勺香油拌勻調製的餡料。包子的麵皮比較講究一些，在面里加鹽，白糖、酵母一起拌勻，加水揉成麵糰，蓋上濕布醒發2個小時這樣。醒好的麵糰就可以用來包包子啦，天氣冷需要醒面的時間久更長一些了。
10、用醒好的面，擀成包子皮，就可以拿來包韭菜包子。包好準備下鍋蒸的包子，自家做來吃，雖然樣子有點丑，但是不妨礙它的美味。
11、鍋中加入適量的清水，水燒開後，在上面擺上蒸籠。鋪上蒸布，將包子下鍋蒸。蒸個20分鐘左右就可以出鍋啦，早上來幾個熱騰騰的韭菜雞蛋包子，讓你的胃超滿足的，一整天都能量滿滿。我們家人都特別愛吃這兩種早餐，簡單又好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、做包子的面我們要提前2個小時這樣將麵條揉好，讓它醒面。
2、我這裡做的韭菜餡料比較簡單，如果喜歡吃豬肉餡的也可以在韭菜餡料里加入豬肉末一起拌勻，那樣的餡料更香一些。
3、天氣冷氣溫不高的話需要醒面的時間久更長一些。根據麵糰醒發的效果來判斷是否合適。用手指輕輕按一下，能回復原來的樣子就差不多合適了。
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最好吃的方法莫過於打烀餅了，烀餅算是老北京的傳統美食，小時候最愛吃的就是這個，其中最好吃的就是韭菜烀餅了。
現在想起來還是滿滿的兒時回憶。 不過現在走遍北京大街小巷也很少看見賣烀餅的飯館了。
上個月回家和媽媽探討了一下做法，現在分享給大家。
第一，韭菜浸泡，泡至少一小時，沒辦法，殘留太多。
第八，麵餅四周滴撒少許清水，蓋上鍋蓋，中火悶6-8分鐘即可。
韭菜有多種做法，可以包餃子，炒雞蛋，或是做配菜，都非常不錯的，這裡簡單介紹一下這幾種做法供參考！
一、三鮮餃子【用料】韭菜半斤左右，鮮蝦1斤，豬肉1斤左右，蔥姜適量，十三香，雞精，生抽，鹽，適量玉米油
【製作】
1、韭菜洗乾淨瀝干水分切成碎末備用。
2、蝦洗乾淨，去皮，去頭，去蝦線切碎。
3、豬肉洗乾淨，剁成肉餡。
4、蔥姜洗凈切末。
5、鍋里放適量玉米油，放入豬肉餡和蝦仁，加入蔥薑末，十三香，雞精，生抽，鹽順時針方向攪拌，攪拌到起筋。
6、最後倒入切好的韭菜末，攪拌均勻，餃子餡就準備好了.。
【用料】雞蛋2個，韭菜1小把，蝦皮適量，蔥姜適量，生抽，鹽
【做法】
1、韭菜洗凈，切末。
2、2個雞蛋打散在盆里。
3、蝦皮切末，蔥姜切末。
4、將切好的蝦皮，蔥姜，韭菜一同放入打散的雞蛋液里，加入適量生抽、鹽攪拌均勻。
5、熱鍋放少量玉米油，倒入攪拌好的韭菜雞蛋液，翻炒均勻，雞蛋成型就可以出鍋了。
【材料】韭菜一把，紅薯粉條一把，豬瘦肉適量，生抽，鹽，玉米油，蔥姜
【製作】
1、紅薯粉沖洗乾淨後用溫水浸泡10-20分鐘。
2、粉條泡軟後瀝干水分裝盤備用。
3、豬肉切丁，蔥姜切好備用。
4、韭菜洗乾淨後切段。
5、熱鍋涼油放入肉丁翻炒均勻。
6、放入蔥姜爆香。
7、鍋內添適量清水，要能沒過粉條。
8、放入半勺生抽。
9、將粉條放入燉熟。
10、鍋里剩少許水的時候放入韭菜。
11、翻炒均勻至韭菜斷生，放入適量鹽就可以出鍋了。
【材料】 綠豆芽 、韭菜，豬肉少許，蔥姜少許，生抽，鹽
【製作】
1、 將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內焯水，斷生後撈出。
2、韭菜洗凈切段。
3、豬肉切絲，蔥姜切好備用。
4、熱鍋放少許玉米油，放入肉絲翻炒出香味。
5、隨後放入切好的蔥姜爆香。
6、放入焯水的豆芽，翻炒均勻。
7、然後加入韭菜，滴入少許生抽，翻炒均勻，待韭菜斷生後放入少許鹽，就可以出鍋了。
一說到韭菜大家是不是都想起來特殊的味道呢~在你心裡總是有那麼一道「韭菜」讓你記憶猶新，不管是外焦里嫩的韭菜盒子還是鮮嫩多汁的韭菜餃子，韭菜一年四季都備受大家喜愛。那麼怎麼吃韭菜有營養，怎麼吃韭菜好吃，今天就有小編為你一一解答。
營養小貼士
1.初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有「春食則香，夏食則臭」之說。韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有其獨特的香味。
2.韭菜中韭獨特的辛香味是因為其所含的硫化物形成的，而且這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力。但是韭菜中的硫化物遇熱易於揮發，因此烹調時需要急火快炒起鍋，避免時間過久失去韭菜風味。3. 韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉搭配是相對營養的吃法，因為韭菜中的硫化物還能幫助吸收人體所需的維生素B1及維生素A。
那怎樣的韭菜才是最好的呢
① 外表上韭菜葉碧綠有光澤
② 割口處根部收割較齊
② 捏住根部葉片能夠直立。
| 韭菜盒子 |
By 美美家的廚房
用料
主料：麵粉300克、開水120克、冷水65克
輔料：油一勺、鹽一撮、雞蛋2個、韭菜300克
做法
1.麵粉中先加入開水，用筷子拌成絮狀
2.然後加入冷水，用筷子拌勻後，揉成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋上，醒20分鐘備用。
3.韭菜切末，淋入適量的植物油，拌勻
4.雞蛋液打散
5.鍋中倒熱油，倒入雞蛋液，一邊倒一邊用筷子攪散，蛋液凝固後關火晾涼。
6.將雞蛋、肉末、韭菜末一起放入容器，加入鹽，拌均勻
7.揉好的麵糰擀成長條後切成小劑子
8.將小劑擀成圓形
9.包入餡料
10.上下對摺，邊緣捏緊
11.再捏出花邊
12.平底鍋燒熱倒入少許油，油熱後放入韭菜盒子小火煎至底面金黃
13.沿著鍋邊倒入沒過盒子一小半的水
14.蓋上蓋子，小火燜至水份收干，鍋里發出吱吱的響聲就表示盒子熟透了。
15.韭菜盒子翻個面，將表面也煎出金黃的顏色
16.香噴噴的出鍋啦
烹飪技巧
1、燙麵作出的韭菜盒子皮會更柔軟，放涼了吃也一樣好味道哦。2、韭菜先拌入油，油鎖住了韭菜的水份後就不會出水了，後期再加入鹽。
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