糖尿病人可以吃牛肉嗎？

05-25

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糖尿病朋友也是可以吃牛肉，對於糖友來說，肉類是可以正常食用的食物。糖尿病是一種糖代謝疾病，由於自身的胰島素無法正常有效地分泌，倒是血糖一直無法得到有效控制，胰島素是人體體內唯一能降低血糖的激素，胰島素如同一把血液中開啟葡萄糖去細胞通路的鑰匙，失去胰島素的有效作用，血液中的葡萄糖無法有效運輸到細胞供能，因此血糖居高。對於糖友來說，為了進一步保證血糖的平穩，應當選擇低糖食物來食用，肉類中的碳水化合物含量幾乎為0，是糖友可以正常食用的食物。

糖友可能也會擔心肉類中的脂肪含量較高，攝入油脂過多，造成高血脂、肥胖等問題，同樣也是會增加胰島素抵抗而讓胰島素無法正常作用的。不過正常食用肉類，獲得適宜的蛋白質、熱量、脂肪，並不會增加肥胖的幾率，也不會誘發高血脂、高血壓等癥狀。膳食指南推薦每日肉類攝入量在45~70g左右，如果有糖尿病合併嚴重高血脂的患者，可以每日攝入50g以內肉類，多選擇精瘦肉，避免過多吃肥肉、五花肉等脂肪含量較高的肉類，可多用脂肪更少的魚蝦肉、禽肉代替畜肉。還應當注意肉類的烹飪方式，最好避免油多火大的油炸、燒烤、干煸、火鍋等方式，多用清炒、蒸、煮、燉、燜的方式。

其實牛肉是一種很適合糖友食用的肉類，牛肉中優質蛋白含量豐富，相對豬肉來說脂肪含量較少，相對禽肉、魚蝦肉來說血紅素鐵含量豐富，能預防貧血，緩解虛損，提高體質。適當吃點牛肉能補充不少有益成分，只要注意攝入量、烹飪方式，對糖友來說吃牛肉絕對是利大於弊的。

感謝邀請。

千思萬想都沒明白為什麼糖尿病患者不能吃牛肉，牛肉當然可以吃，除牛肉外，豬肉、羊肉、雞鴨鵝肉都是可以吃的，只是這肉類畢竟比起植物性食物來脂肪含量高一些，最好按照推薦攝入量吃肉（每日45~70g），不要因為肉味鮮美就過食，長期如此可能造成肥胖、高血脂、高血壓，如此一來可能會增加胰島素抵抗，這樣的話就的確會影響血糖了。

現在的生活環境很多人患上了糖尿病，這雖然和遺傳的關係密切，但同時和日常的飲食習慣逐漸惡劣是分不開的，現在的物質生活豐盛，人們每天也喜歡雞鴨魚肉，燒酒白酒，長期如此對胰腺、胰島都損害巨大，更多的人患上了糖尿病，看起來是因為他們總是吃肉，吃油膩食物，的確，長期的油膩飲食可能會增加患糖尿病的幾率，不過這並不代表適當吃肉也會增大得糖尿病的可能性，適當吃肉，攝入油脂合適，補充均衡營養，完全不會加重糖尿病，反而能補充我們人體所補虛的有益成分。

糖尿病是一種糖代謝異常的疾病，問題出在胰島素分泌，胰島細胞受到破壞，胰島素敏感度降低，胰島素抵抗等情況，均可能讓胰島素分泌出現問題，而胰島素是體內唯一能夠降低血糖的激素，缺乏胰島素的效應，我們的血糖無法運送到細胞被利用，在血液中遊離，最後只能隨著尿液排出，就成了糖尿病，所以糖友要做的就是不要讓自己血液中葡萄糖再高，給胰島一點緩衝餘地，所以應該控制高糖食物的攝入，避免高血糖傷害身體。而牛肉，包括其他肉類中的碳水化合物（糖分）含量極少，基本不會對血糖造成什麼飆升，所以，肉類可以正常食用。

還需要注意的就是肉類的烹飪方式，盡量不要添加過多糖類，不要用火大油多的烹飪方式，比如糖醋排骨、京醬肉絲、松鼠魚等等這些食物的糖分含量較高，也可能油脂較重，的確也不適合糖友食用，多用蒸煮、燉、燜、清炒等方法料理肉類。

糖尿病的病人不限制食用食物的種類（除外葡萄糖、蔗糖、蜜糖及其製品），但是要求限制總的熱卡，要適量。牛肉是優質蛋白，鐵元素的主要來源，同時還含有維A，維D，維B12，鋅，鈣等維生和礦物質，糖尿病人適量食用，不僅可以保證營養均衡，對於血糖的控制也是有好處的。所以，在一定程度上講，糖尿病人是可以吃牛肉的，但前提是適度地吃，而且要注意合理搭配。

牛肉所含的營養成分有哪些呢？每100克牛肉中含有72.8~75.6克的水，18.6~22.2克的蛋白質，0.9~5.4克的脂肪，1.1~2.4克的碳水化合物，54~84毫克的膽固醇，120~241毫克的磷，140~216毫克的鉀以及其他礦物質和維生素。維生素主要以B族維生素和維生素A為主，含有的能量為105~125千卡。也就是說，牛肉中除了水之外，蛋白質含量是最高的。牛肉中的蛋白質氨基酸組成與人體接近，利用率較高，含有較高的賴氨酸，與穀類食物進行搭配效果更好。

糖尿病人吃牛肉時候可以與其他的蔬菜，豆製品，主食一起食用，不僅營養豐富均衡，還有利於減緩一餐食物的血糖升成速度。

同時，牛肉中越紅的部位鐵含量越豐富，優質蛋白含量也越高，所以，盡量選擇比較紅的牛瘦肉。牛肉可以與多種食材一起烹飪，最好不要單獨食用。任何食物單獨食用都不如多種食物一起搭配食用營養來得均衡和全面。

最後，不僅僅是牛肉，糖尿病患者還應注意食物的多樣化。保證每餐食物的血糖升成速度更低，豐富而均衡的營養也更有利於糖尿病的控制和治療。

指導專家：張英澤，副主任醫師，保定市第一中醫院內分泌科。

擅長中西醫結合治療糖尿病及併發症、甲狀腺疾病等內分泌代謝疾病，中醫雜病。

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感謝邀請。

糖友當然可以吃牛肉。糖友主要是糖代謝問題，而造成糖代謝問題的是因為自身胰島素障礙，可能是由於胰島細胞被破壞，無法正常分泌胰島素，可能是由於自身免疫、胰島素抵抗、胰島素敏感度降低等情況造成胰島素無法正常發揮作用來降低血液中葡萄糖的含量，因此維持血糖濃度一直較高的狀態。因此，日常飲食應該盡量控制含糖量較高食物的攝入，或者食用升糖速度較慢的食物，給與胰島素多一些作用時間來平穩血糖。

而牛肉本是基本不含糖的食物，食用牛肉不會對血糖造成較大影響，包括其他肉類，禽肉、畜肉或魚蝦肉亦是如此。糖友可以正常食用肉類。只不過，食用肉類的話最好多選擇精瘦肉，避免肥肉、五花肉的過多攝入，烹飪的方式也應該盡量清淡，避免油炸、燒烤、爆炒等方式，多用蒸煮、燉的方式來料理。

因為糖友雖然應該避免高糖食物的攝入，同時也應該注意高脂高熱食物的攝入，較高脂肪的攝入會造成更嚴重的胰島素抵抗，而影響胰島素的正常作用，還會加重肝臟處理脂肪的負荷，而肝臟和血糖之間也有緊密關係；肥胖患者一般都會有較高的胰島素抵抗，因為體積大，而分泌的胰島素單位也需要更多，則一來給胰島造成負擔，二來也增加胰島素抵抗，血糖則會波動更大。所以，糖友也應該隨時控制體重，控制血常規。

牛肉中營養十分豐富，對於糖友補充營養也是有好處的，牛肉中優質蛋白含量豐富，血紅素鐵含量也十分豐富，能夠預防缺鐵性貧血，還能補充多種脂溶性維生素成分。不過相對其他食物，肉類中的脂肪含量畢竟還是偏高，所以也不宜過多食用，推薦糖友每日攝入肉類也按照膳食指南推薦量，紅肉類不超過45~70g（大概是一副撲克的大小和厚度），禽肉可以稍多一些，魚蝦肉可多一些，但也最好不超過225g左右。可以多用禽肉、魚蝦肉代替畜肉，減少脂肪攝入。

糖尿病人在飲食上的要求比較多，別人可以肆無忌憚吃的食物對於糖尿病來說可能要少吃或不吃。牛肉是生活中常見的肉類，也是西方人吃的較多的肉類之一。而如今隨著大家對於牛肉的認識，牛肉也成為家庭餐桌上的食物。而糖尿病人是否可以像普通人一樣品嘗牛肉的美味？

糖尿病人身體中的胰島功能受損，無法合成足量的胰島素來調控血糖，從而出現血糖波動幅度較大影響到身體健康。蛋白質是合成胰島素的基礎物質，如果身體中蛋白質不足，胰島素的合成也會受到很大的影響。

牛肉是一種高蛋白的食物，其蛋白質含量在19%左右。與豬肉所不同的是牛肉屬於高蛋白低脂肪的食物，其脂肪的含量僅為4%。牛肉是非常好的蛋白質食物來源，糖尿病人在吃牛肉的時候可以不同擔心牛肉中的脂肪含量，其食用價值遠遠高於豬肉。

糖尿病人因為疾病帶來的身體健康出現問題，比如傷口不易癒合。而牛肉中所含有的鋅元素則對於傷口癒合有著促進的作用。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統，提高糖尿病人的免疫能力。至於牛肉中所含有的鎂則可以提高胰島素合成代謝的效率，避免糖尿病人病情加重。

牛肉中含有足夠的維生素B6，可增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於人體在緊張訓練後身體的恢復；而牛肉中的維生素B12，對細胞、支鏈氨基酸的新陳代謝都有重要的促進作用。對於糖尿病人來說，牛肉是非常好的肉類食物來源，也是良好的優質蛋白食物來源。

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糖尿病人可以吃牛肉，牛肉本身含碳水化合物很低，不會干擾餐後血糖控制，同時富含的優質蛋白，可以延緩胃排空，對血糖控制有益。同時，牛肉的營養也很豐富，富含優質蛋白、鐵、鋅和B族維生素等多種營養成分，這些也都是糖尿病患者容易攝入不足的。

當然，牛肉屬於畜肉，在膳食指南中建議，畜禽肉（包括豬牛羊，雞鴨鵝等）加起來，平均每天40~75g即可，如果你吃的太多，就會增加2型糖尿病、結直腸癌和肥胖的風險。比如有研究就發現，與不攝入畜肉相比，每天吃150g畜肉的人群2型糖尿病的風險更高，這可能與畜肉富含飽和脂肪、膽固醇和血紅素鐵有關。但你每天如果按膳食指南吃40~75g（即包括牛肉和其他畜禽肉，每周不超過525g），並不會影響健康。而且與其他畜肉相比，尤其是與我們常吃的豬肉相比，牛肉的脂肪含量更低，蛋白質、維生素和礦物質的含量更豐富，營養價值也更高。

因此，糖尿病患者不僅可以吃牛肉，適量吃牛肉還能給身體提供豐富的營養，是有益無害的，只是控制好總量即可。

糖尿病人對食物的要求是比較嚴格的，高糖分，高澱粉類的食物都不能吃。那像牛肉這樣的食物，糖尿病人能不能吃呢？我們來看看關於牛肉的營養價值的解釋吧！

牛肉是中國第二大肉類，僅次於豬肉，牛肉的蛋白質含量高，脂肪含量低，所以味道鮮美。而且牛肉所含的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更加接近人體本身，提高機體抗病的能力，適合術後，生長發育以及病後調養的人補充營養。中醫認為，牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強筋健骨，化痰息風的作用。特別適合中氣不足，氣短體虛，腰膝酸軟，貧血久病，面黃目眩的人食用。

牛肉又分為水牛肉和黃牛肉，兩種肉的功效還是有一點點差異的，水牛肉可以安胎補神，黃牛肉能補中益氣，健脾養胃，強壯筋骨。兩種牛肉普通人都可以食用。牛肉中含有豐富的蛋白質，維生素，礦物質等，每天所需要的鐵元素，牛肉中也含量豐富。而且牛肉的熱量也不高，膽固醇也低，含有的不飽和脂肪，能降低膽固醇，卡路里甚至比相同重量的牛奶花生還少。所以吃牛肉營養豐富，又不必擔心發胖。相對東方人來說，西方人更喜歡吃牛肉。

牛肉不會引起血糖的升高，所以糖尿病患者食用牛肉，並不會加重糖尿病癥狀。糖尿病患者除了要控制糖類的攝入，還要注意營養的均衡，肉類蔬菜都平衡攝入，才能保證自身的營養全面。

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應該節制，盡量少吃。

糖尿病的病人不限制食用食物的種類（除外葡萄糖、蔗糖、蜜糖及其製品），但是要求限制總的熱卡，要適量。

牛肉中鋅含量很高，鋅除了支持蛋白質的合成、增強肌肉力量外，還可提高胰島素合成的效率。牛肉中的硒也可促進胰島素的合成，所以適量吃些牛肉對控制血糖有一定的好處。牛肉中鋅含量很高，鋅除了支持蛋白質的合成、增強肌肉力量外，還可提高胰島素合成的效率。牛肉中的硒也可促進胰島素的合成，所以適量吃些牛肉對控制血糖有一定的好處。

此外，糖尿病患者應經常吃高纖維食物，如麩皮、豆腐渣、硬果、粗雜糧等。以及大白菜、小白菜、菠菜、青菜、苜蓿、芹菜、韭菜、蓮花白、西紅柿、黃瓜、冬瓜、西葫蘆、苦瓜、絲瓜、豆製品、乳類、魚蝦、海帶等。

合理安排各種營養成分，飲食除了控制總熱量外，還需要注意多種營養的平衡。世界衛生組織為糖尿病患者的膳食平衡提出了合理的建議，每天主食應佔總熱量的55%，蛋白質佔15～20%，其他25～30%是脂肪。每天的飲食安排可以按照這個比例進行。一般來講，一天主食4～8兩，可以吃一個雞蛋，肉食不超過3兩，油不超過2匙。避免那種糧食越吃越少，而肉類和脂肪越來越多的傾向。

膳食纖維也就是我們常說的粗纖維，能夠降低血糖、血脂，還能幫助通暢大便，所以糖尿病患者要多吃含膳食纖維的食物。各種粗糧，比如玉米、高梁、蕎麥等和豆類、綠色蔬菜、瓜果中都含有大量膳食纖維，而粗糧和蔬菜中含量更高。尤其是綠色蔬菜，不僅富含膳食纖維，而且熱量非常低，所以如果感覺飯沒吃飽，可以大量吃綠色蔬菜增加飽腹感。

糖尿病患者飲食宜忌概括：