豬的哪個部位不能吃？

我了解的豬身上的都都能吃，除了豬毛之外，每個部位都有自己的作用和價值，給大家介紹一些我們常用的豬肉部位及用法

1、正寶肋。又稱硬肋、硬五花。其肉嫩皮薄，有肥有瘦。適宜於熏、鹵、燒、爆、燜、腌熏等烹調方法。如甜燒白，咸燒白等。

2、五花肉。又稱軟五花、軟肋、腰牌、肋條等。肉一層肥一層瘦，共有五層，故名。其肉皮薄，肥瘦相間，肉質較嫩。最宜燒，熏、爆、燜，也適應鹵、腌熏、醬臘等。如紅燒肉，太白醬肉。

3、奶脯肉。又名下五花、拖泥、肚囊。其位於豬腹底部，質呈泡狀油脂，間有很薄的一層瘦肉，肉質差。一般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用於做酥肉等。

4、後腿肉。也稱後秋。豬肋骨以後骨肉的總稱。包括門板肉、秤砣肉、蓋板肉、黃瓜條幾部分。

①門板肉。又名無皮後腿、無皮坐臀肉。其肉質細嫩緊實，色淡紅，肥瘦相連，肌肉纖維長。用途同裡脊肉。

②秤砣肉。又名鵝蛋肉、彈子肉、免彈肉。其肉質細嫩，筋少，肌纖維短。宜於加工絲、丁、片、條、碎肉、肉泥等。可用炒、煸、炸收、氽、爆、溜、炸等烹調方法。如炒肉絲、花椒肉丁等。

③蓋板肉。連接砰砣肉的一塊瘦肉。肌纖維長。其肉質、用途基本同於「砰砣肉」。

④黃瓜條。與蓋板肉緊相連接的一塊瘦肉，肌纖維長。其肉質、用途基本同於「秤砣肉」。

5、後肘。又名後蹄。因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹制方法，和用途基本用於前肘。

6、後足。又名後蹄。因骨骼粗大，皮老韌、筋多、質量較前足略差，其特點和烹飪運用基本同於前足。

7、臀尖。又稱尾尖。其肉質細嫩，肥多瘦少。適宜用鹵、腌、醬、熟炒、涼拌等烹調方法。如川菜回鍋肉、蒜泥白肉多選此部位。

15、豬尾。也稱皮打皮、節節香。由皮質和骨節組成，皮多膠質重，多用於燒、鹵、醬、涼拌等烹調方法。如紅燒豬尾、鹵豬尾等。

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1、豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為肉棗的東西，因為這些地方含有很多病菌和病毒，若食用易感染疾病。

2、豬的腹股溝、腹部的一些脂肪和腸系膜中都有淋巴，豬花油中也有很多的淋巴結，平時要注意。

3、豬的腎上腺、甲狀腺和淋巴結，因為這三樣東西人吃後會產生一系中毒癥狀，嚴重時可能會危機生命。

現在好多了，豬大多數都是豬場集中飼養的，都喂配合飼料，米粒豬，病豬很少流入市場了，可還是注意點好。

買豬肉，要先觀察豬肉的顏色，如果肉絲粗，色深，可能是老母豬肉，如果肉絲不粗，顏色深，可能是血沒放凈。如果是散養的豬，要觀察脖子上的肉有沒米粒。肥肉有沒黃色，如果有，說明這豬打過針，是病豬，千萬別買。除此之外，淋巴不能吃，顏色不好的不能吃，其它也就沒什麼了。

談豬的什麼部位不能吃，應是淋巴結不能吃，中老年人豬大腸不能吃，高脂肪高膽固醇應不吃，淋巴肉應是高細菌成份或致癌。中國人殺豬不浪費一點點，毛都賣錢，其它都吃了，美國人殺豬在地上挖好坑扒皮去頭腳內臟都埋了，這就是文化區別。