膠原蛋白含量高的食物會在胃腸中形成保護膜，大大減緩酒精的吸收速度，還能保護肝臟。同時，這類食物也含有一定油脂，酒精難溶於油脂，因此人體對酒精的吸收速度會減緩許多。

2、海帶、木耳、大白菜等膳食纖維高的菜

膳食纖維可減緩或減少酒精的吸收，起到保護肝臟的作用。涼拌海帶絲、洋蔥拌木耳等都是既護肝又美味的選擇。

3、粗糧薯類

這類食物中含有豐富的碳水化合物，碳水化合物和酒精結合，會減緩腸胃對酒精的吸收。其次，這類食物中B族維生素的含量也相當豐富，能彌補大量飲酒對維生素B1的損失。因此，炒土豆絲、雜糧外婆菜等都是不錯的選擇。

4、富含蛋白質的菜肴，如肉蛋及大豆製品等

這些食物含大量蛋氨酸和膽鹼，對肝臟有保護作用。因此，吃這些食品等於服了保肝葯。喝的酒越多、度數越高，越要吃蛋白質豐富的菜。如家常豆腐、水煮花生米等。

5、貝類菜肴

貝類營養均衡，其解酒功能十分突出。以扇貝為例，它的蛋白質含量可以與雞蛋相提並論，由於其含有人體必需的氨基酸，不會對肝臟造成負擔，能夠促使肝臟恢復功能。因此，在喝酒時吃一些貝類食物，如蒜蓉蒸扇貝等，可使食物中的牛磺酸與肝汁酸結合後，活化肝臟的解毒作用。

6、咖喱菜肴

咖喱類菜肴中都含有薑黃，可增進食慾。薑黃自古就作為治療黃疸、肝臟和腸胃的葯，而被廣泛使用。薑黃中含有薑黃色素，它具有解毒、促進膽汁分泌的作用，咖喱類的菜肴，如咖喱雞、咖喱牛肉等，對於因酒精造成的肝臟損傷非常有效。

在我本地主要的下酒有魚生片花生米，

涼伴菜有酸黃瓜酸羅卜什麼的都可以。

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油炸花生米只需2個小竅門就能酥脆金黃還不糊皮

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最適合的下酒菜

最佳下酒菜之一：青椒炒豬肝

酒精要在肝臟中分解，而在分解代謝過程中需要多種維生素共同參與。豬肝、鴨肝等動物肝臟中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，同時，還含有維生素B2和多種微量元素，可以加速酒精分解。

有人擔心動物肝臟的膽固醇含量太高。其實，含膽固醇的食物不會直接變成血液中的膽固醇，需要一個吸收與合成的過程。最好的辦法就是在吃各種肝臟時，與富含膳食纖維、維生素和微量元素高的蔬菜、水果和五穀雜糧等食物一起吃。比如，青椒炒豬肝等，既加速了酒精的分解，又有效避免了增高血脂、罹患動脈粥樣硬化的風險。

最佳下酒菜之二：糖醋類菜肴

酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉化後才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。而糖對肝臟及血液循環有一定的保護作用，因此做下酒菜時，最好有一兩款甜味菜，如糖醋三絲、桂花蓮藕、拔絲山藥、拔絲蘋果、糖醋魚以及糖醋裡脊、糖醋花生米等。

最佳下酒菜之三：蒜蓉蒸扇貝

貝類營養均衡，在飲酒後和宿醉時使用，其解酒功能十分突出。

以扇貝為例，它的蛋白質含量可以與雞蛋相提並論，而且，由於含有均衡的必需氨基酸，不會對肝臟造成負擔，能夠促使肝臟恢復功能。因此，在喝酒時吃一些貝類食物，如蒜蓉蒸扇貝等，可以使食物中的牛磺酸與肝汁酸結合後，活化肝臟的解毒作用。

最佳下酒菜之四：咖喱菜肴

咖喱類菜肴中都含有薑黃，可增進食慾。在中國和印度，薑黃是傳統的草藥，自古就作為治療黃疸、肝臟和腸胃的葯而被使用。薑黃中含有薑黃色素，它具有解毒、促進膽汁分泌的作用，咖喱類的菜肴，如咖喱雞、咖喱牛肉等，對於因酒精造成的肝臟損傷非常有效。

以下3種食物不宜做下酒菜：

1、胡蘿蔔

因其所含的胡蘿蔔素與酒精在肝臟酶的作用下，會生成有毒物質，危害健康。

2、涼粉

因其在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間，因而增加人體對酒精的吸收，同時也增加了酒精對胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長了酒精在血液中的停留時間，促使人醉酒，危害健康。

3、熏臘食品

因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產生反應，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會誘發癌症。

個人喝酒除了首選花生米之外

冷盤有黃瓜粉皮

有很多啊，可以涼拌很多菜，我們那裡最常見的就是花生米，給你們分享下吧！

1.第一種是直接加油、鹽翻炒花生米，直至焦脆出鍋，挺香的。

2.第二種可以熱鍋，放油，放很多白砂糖

直至糖化為焦糖色的糖水，放入花生米，

不停翻炒，保證每一顆花生被糖水包裹，

然後找大容器盛它，將其分開，避免沾在一起，涼了即可

3.可以用芹菜、胡蘿蔔、黃瓜涼拌花生米。需要以下配料，量看情況而定。

紅尖椒、蔥姜蒜、香菜、生抽、醋、湯、麻油、鹽、色拉油

先把花生油炸，盛起

再放油、糖、醋熬制

然後放入花生米浸泡，撒上蔥花就好了

論吃還是這個

在夏天的晚上，約上三五好友在燒烤攤一坐，幾份燒烤幾瓶啤酒，應該是最愜意的事了