純糧釀造的酒有市場嗎，為什麼市面上基本買不到純糧釀造的酒？

05-25

這個問題其實很簡單，因為我就是釀純糧食酒的，我來告訴你。

純糧食酒在市場上這麼稀少在我看來有三個原因。

一，糧食的成本，就我們自己釀酒來說，基本上三百斤糧食只能出100斤多一點點。

二，人工成本，純糧食釀造需要人工的工序不下十幾道，你要控制蒸煮的時間，火候，還要攤涼下曲，糖化需要控制溫度等等。而酒精酒勾兌已經程序化，機器都能完成，一天生產個幾千上萬斤都沒有問題。

三，最重要的成本，就是時間成本。這是糧食酒與酒精酒最大的區別，也是糧食酒的最大價值所在。一顆糧食從蒸煮開始到轉化為酒，其中需要十幾甚至幾十道工序，時間跨度至少半個月以上。即便是變成了酒也不可以馬上售賣，因為新出的糧食酒必須經過存儲來豐富它的口味，這個存儲的時間一般至少需要三個月以上，甚至幾年（茅台就是好幾年的存儲）。所以大家想想，對於一般的酒企來說，在資金的限制下，他們根本消耗不起這個時間，酒精酒多簡單，每天成批量的可以生產那麼多，回籠資金多快。

以上原因就是市面上充斥著酒精酒，而純糧食酒很難買到的原因。建議大家喝酒還是盡量選擇純糧食酒，保證自己的健康。在現在這個工業社會，空氣污染，水污染，地溝油，毒奶粉等危害人民健康的時候，大家別再讓劣質白酒把自己害了，畢竟年齡越大，養生越重要。

放一些我們家鄉的山青水秀的照片和我們酒坊的一些照片給大家看一下，養養眼睛，還有雲海哦??。酒友們可以關注一下我，共飲好酒。

國人愛喝酒，尤以白酒為先！這是我國歷史的選擇；在古代，其日常的飲品就是酒和茶水，所謂以奉茶飲酒待客說的就是這個道理。而古代關於酒水品類的選擇也過於單一，古人的「酒」不單指白酒，還包含黃酒、米酒等，但黃酒、米酒等。但因受生活習慣、地域等因素的限制，其影響力較之白酒實則過小，這漸趨鑄就了白酒在古人心中的崇高地位，也成為古人不可或缺的日常飲品。大家都知道純糧酒好，對人身體傷害小，可是為什麼國內杯酒不能純糧釀造呢？是因為糧食太貴嗎？今天老陳就和大家一起來看看這其中的原因。

一、釀造工藝太複雜

純糧酒採用的是坤沙的醬香工藝技法。坤沙，就是指完整的高粱，茅台鎮本地也叫「捆籽」。事實上，坤沙酒在生產時原料保持仍然會保持大約20%左右的破碎率，並不是真的所有原料都保持完整，因為有破碎後才能更好的帶動發酵。採用茅台鎮古法工藝釀造。這個工藝的特點是生產周期長，一年為一個生產周期，分為七次取酒，我們經常說的「九次蒸餾、八次發酵、七次取酒、兩次投料」其實說的就是坤沙酒中最上乘的「回沙」工藝。原料經過深度發酵後釀造出來的醬香更加醇厚，得到的酒體風味多，具有越陳越香的特點。

二、酒精加水再加香精確實是成本最低的製造方法

市面上十幾二十塊一瓶的白酒也確實大多都是酒精酒。為什麼有人會說糧食才一兩塊錢一斤，而一瓶一斤的酒起碼要三四十塊才能買到真酒。這個是多方面的原因，首先釀酒需要一段很長的製作時間，從糧食的浸泡，煮，酒糟冷卻，發酵，開窖，蒸餾冷卻再到成品流出，每一鍋爐的白酒製作周期不會低於20天。這期間產生的成本會超過糧食本身的價格。

三、利益熏心、唯利是圖的不法商人來說，酒精酒勾兌酒來錢更快

酒友往往一聽勾兌（專業說法：液態釀酒工藝）的酒就是假酒，這種看法是不準確的。國家允許使用食用酒精，也就是市場上常見的液態工藝白酒。但有的白酒企業明明不是純糧酒，但卻打著純糧酒的招牌。很多酒根本就不是釀造出來的，而是製造出來的。現在很多酒廠沒有糧食進廠，也沒有酒糟出廠，煙囪里也不冒煙。只會看到三更半夜拉食用酒精的運輸車進出酒廠。中國白酒是從來不會有損身體健康的。但是現代人喝了酒之後大多會頭疼，頭暈，原因可能有兩種:酒太劣質了或者食用酒精喝多了。

隨著經濟的發展，白酒越來越貴越來越假，而糧食越來越不值錢。不值錢就算了糧食多了卻連喝的酒都不是純糧釀造的，真的是一種悲哀！

我們喝酒必定是為了開心，那喝酒就一定要喝好酒，買酒也一定要認準渠道，我是茅台當地人，從事制酒工作，對於醬香白酒還是有一定的了解，要是有想品嘗貨真價實茅台鎮純糧食酒（醬香濃郁，回味足，舒適，醉後不上頭不口乾）的酒友可以關注並私信我了解茅台鎮散酒。

本文出自作者老陳說醬香茅台（JXMT678）公眾號：一品醬香酒文化

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白酒純糧釀造的酒，市場肯定是有的。我們可以來分析下。

1、純糧食白酒的優勢。純糧食顧名思義就是純糧食釀製，不慘如任何的調味劑。我們先從白酒釀製類型來分類：固態法酒（純糧食釀造），液態法酒（以食用酒精為酒基勾兌），和固液結合法酒（部分糧食釀造加上部分食用酒精勾兌）。我們都可以看出純糧食跟非純糧食的差別就是有沒有勾兌了酒精。口感絕對的上等品質，純糧食白酒可以說是市場上最好的白酒。

2、對身體健康。從上面的白酒分類來看，純糧食白酒是白酒中最好的，那麼對身體健康怎麼樣呢。純糧食酒相對於非純糧食白酒肯定是不容易上頭，對身體傷害最小。純糧食酒酒體裡面含有人體所需要的微量元素，經常小酌可以促進血液循環，增強體質。還可以促進血液循環，降低膽固醇，預防心肌梗塞等等。

3、收藏價值。純糧食酒是純糧食釀造的，酒體裡面也會含有一定的有益微生物，如果放在適宜的條件下收藏，時間越長，微生物會不斷的分解酒體裡面的物質，會讓口感越來越醇正。要是品牌的純糧食酒，收藏後的價格也會比之前的要高。收藏白酒，最好的就是收藏白酒。

從這上面幾點可以看出，純糧食白酒市場是肯定有的。但是為什麼市面上基本買不到純糧食白酒呢。

市面上純糧食釀造的白酒保守估計不到30%。而且渠道分散，每個平台基本是少之又少。

而且很多不法商家都是用三精一水快速製造，這是給行業抹黑，很多人對此都是深痛惡絕。可以說堅守純糧食釀造的，是覺得值得我們點贊的。

我只是一名普通的酒農，如果你確實想了解尋找優質的純糧食酒，如果你信任我，你可以私信給我，可以找我推薦一點實惠的好酒。不說酒有多好，純糧食傳統工藝基酒和調味酒的醬香白酒而且年份足，最起碼不是那種喝一次就傷一次的醬香白酒。