蜂蜜的保質期是多久？

05-26

　　蜂蜜真是個好東西，它具有清熱、補中、潤燥、止痛、解毒、美容、養顏、緩解疲勞、促進睡眠、消炎殺菌、治療燙傷、潤腸通便等功效，是我們日常生活中離不開的良藥，而且還不苦口。這是家中必備，家家戶戶都不可以缺少的東西。

　　說到這裡，我們就需要談談蜂蜜保質期的問題，蜂蜜是否可以長久保存呢?蜂蜜由於濃度極高，滲透壓大，進入其中的細胞會嚴重脫水死亡，所以蜂蜜不會變質，無需添加防腐劑。

　　天然的蜂蜜是沒有保質期的，但是蜂蜜經過人為的加工以後，就會出現保質期，這也是我們國家的《食品法》中明確提出生產廠家生產出的蜂蜜保質期都是在18個月或者2年的原因。生產廠家生產出來的蜂蜜不是很純正。如果是農家養的野蜜蜂出的蜂蜜的話，其蜂蜜長期和空氣接觸，保質期會短一點，大概為6到8個月左右。

　　要想讓蜂蜜多保存一段時間，就需要做到以下幾點：

　　一、蜂蜜一定要保證純正，如果連純正都沒辦法保證，那麼也就無所謂保質期了。

　　二、在確定純正的基礎上，每批蜂蜜的成熟與否，也就是專業裡面說的波美度高低直接關係到蜂蜜的保質期，波美度越高，保質期也就越久。

　　當然我們也要清楚，加工後的蜂蜜保質期，也是與儲存條件有一定的關係。最好的儲存的條件是溫度保持在5～10℃。空氣濕度不超過75%的環境中。裝蜂蜜的容器要蓋嚴，防止漏氣，減少蜂蜜與空氣接觸。如果我們在品嘗蜂蜜，吃完嘴裡就是酸的，證明已經變質了，好蜂蜜應該是吃在嘴裡是甜的，吃完一會嘴巴、喉嚨會感覺到酸酸的。對於變質的蜂蜜，一定記住不可再食用。

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關於蜂蜜保質期的問題。根據我的理解是：對於蜜度不高的蜂蜜來說的。現在一般超市出售的蜂蜜蜜度在39度以上。而且這種蜜是水蜜經過濃縮處理的。所以，一經打開，就要儘快吃完。每次用後都要把瓶蓋擰緊。因為，蜂蜜在不同狀態下有吸水性和脫水性兩種狀況。對於兩瓶同樣的蜂蜜，瓶蓋開封與否本身就存在保質期的時間差距。第二層意思就是：蜂蜜的蜜度在42度以上的成熟蜜。這裡強調的是成熟蜜，而不是水蜜。放在玻璃瓶、瓷瓶或者食品塑料瓶里，存放地方適當，只要不開封瓶蓋，不存在保質期的問題。當然，不管什麼蜜，打開瓶蓋後就應該儘快吃完為好。因為，蜂蜜對於溫度、空氣、鐵鏽三種非常敏感。容易變質。蜜度達不到42度的，放置時間長，一般一年以上，就容易發酸，建議不要再食用。即使一兩年沒有發酸，也只是存在甜度，其營養價值損失很多了。所以，有保質期的說法。有的網友說已經存放10年，20年以上了。是否營養價值一點不會流失，反正我沒有數據來證明。至於網友們提到的蜂蜜結晶和不結晶的問題，這同蜂蜜的蜜度沒有關係。決定結晶和不結晶的關鍵是葡萄糖和果糖的比例。兩者比例葡萄糖多就會結晶，果糖多就不會結晶。一般來說，樹上的蜜是一等蜜，草上的蜜是二等蜜。有的一等蜜不結晶，而有的二等蜜會結晶。

蜂蜜的保質期有多久？我們大概都聽過這樣一條新聞：1913年美國考古學家在埃及金字塔內挖掘出3300年前的蜂蜜，經過化驗後，發現它竟然一點都沒有變質，還能食用。

為什麼我們購買的蜂蜜包裝上都寫2年保質期呢？

還有消息指出，自然界有五種永不變質的食物，蜂蜜就是其中之一。這些信息是真的嗎？如果是真的，為什麼我們購買的蜂蜜產品包裝上都寫2年保質期呢？

部分消費者沒有每天吃蜂蜜的習慣，購買的蜂蜜由於種種原因未能及時食用，時間一長便忘了，有時一忘就是一兩年。蜂蜜看起來還是好好的，但已過了蜂蜜標籤上的保質期，扔了又覺得可惜，還能吃嗎？

蜂蜜的保質期要回答這些問題，我們需要分以下幾種不同的情況來看。

1、首先，從蜂蜜的成熟度來看。

天然的完全成熟蜂蜜如果保存得當，是可以永久保質的。但是未完全成熟蜂蜜卻不具備長時間保存的條件。因為未完全成熟蜂蜜未經過蜜蜂的充分釀造，成分不夠純正，含水量過高，很容易發酵變質。

2、其次，從保存溫度來看。

天然成熟蜂蜜中都含有酵母菌，溫度高更適合酵母菌生長，所以我們保存蜂蜜的環境溫度，以20攝氏度以下為宜。同時，放到避光、乾燥的陰涼處保存最佳。

3、再次，從儲存容器的材質來看。

蜂蜜最好要用玻璃或陶瓷器皿盛放，不能用鐵、鉛、鋅等金屬器皿儲存，以防蜂蜜中的酸類物質腐蝕器皿，當中的重金屬遊離到蜂蜜內。可以用塑料器皿儲存，但是必須選用無毒塑料，且存放時間不宜過長。所以，如果需要長期儲存蜂蜜並確保不變質，就要選擇玻璃或陶瓷器皿。

4、此外，還需要考慮密封情況。

蜂蜜的高滲透壓特性導致它具有強吸濕性，能從空氣中吸收水分，這些水分將會擴散到蜂蜜內，致使蜂蜜濃度被稀釋後發酵變質。所以，如果需要長期儲存蜂蜜並確保不變質，必須嚴格做好密封。已開封的蜂蜜，每次取食後需擰實瓶蓋，並於3個月內食用完。

所以說，天然的完全成熟蜂蜜，只有在各方面條件得當的情況下才能被長期存儲，並且永不變質。但是他的儲存條件相對較為苛刻，要完全做到比較難。

那麼，為什麼蜂蜜的保質期包裝上都寫2年呢？

根據《食品標籤法》規定，所有上市銷售的食品都要求在包裝上標示明確的保質期和生產日期。國內市場上最為普遍的經過工業濃縮後的蜂蜜保質期是兩年或18個月，時間長了，就約定俗成，大家都這樣標註了。

但需要注意的是，未完全成熟蜂蜜或其它有添加的蜂蜜產品，久置後出現發酵冒氣泡、發酸、發餿、變稀等現象，是已經變質，不能再食用的。如果發酵不嚴重，又不捨得扔掉，稍加處理後仍可繼續食用，不過營養價值和作用要差很遠了（在60°C左右的熱水中隔水加熱0.5~1小時）。

任何久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值都會要略差些。所以，請消費要選擇保質期以內的產品，開封后儘早食用完。

以上就是蜂蜜的保質期的相關內容，希望對您有所幫助。欲知更多關於蜂蜜的知識，請繼續關注妃凡蜂蜜。

蜂蜜的保質時間取決於蜂蜜的品質和蜂蜜的存儲條件。

一、蜂蜜的品質：

1.純正自然成熟的蜂蜜，蜜蜂在採集花蜜回到蜂巢後，工蜂把經過發酵的蜜吐進「儲藏間」，開始脫水工序。蜂巢內部長期保持35℃左右的高溫，巢內的工蜂還會用翅膀扇風，促使花蜜內的水分蒸發，含水量從60%~80%減至20%以下。再把這些濃縮後的蜂蜜用蜂蠟密封，就可以長期保存了。當然，有些種類的蜜蜂采蜜卻不產蜜，比如熊蜂。熊蜂不擅長將花蜜濃縮脫水，弄出的蜂蜜稀薄寡淡，保質期也短，隔幾天就沒法吃了。

2.未自然成熟的蜂蜜，未成熟蜜（水蜜、生蜜）是相對於成熟蜂蜜來說的，非成熟蜜是指蜜蜂剛剛採回不久沒有經過充分釀造的蜂蜜。由於釀造時間短,蜂蜜中水分含量多,高分子糖沒有完全分解,蜂蜜中最重要的活性酶含量低,蜜較稀.由於蜜蜂還沒將蜂巢蜜封蓋儲藏,所以蜂蜜取蜜時間縮短。這樣的蜜多被蜂蜜加工廠收購後進行濃縮分裝上市.其特點是久放不結晶,或者是只在底部有較少結晶析出。這樣的蜂蜜放常溫下容易發酵變酸，一般在銷售時，還要經過機械脫水濃縮，這種蜜一般稱之為濃縮蜜、加工蜜，超市蜂蜜多屬於此類其並不具備蜂蜜應有的營養價值。這種蜂蜜品質較差，保質期也非常短，夏天需要放冰箱冷藏。

二、儲存蜂蜜的容器：蜂蜜帶有弱酸性，與金屬接觸時，容易引起氧化反應，析出鐵、鉛、鋅等金屬離子，使蜂蜜變色呈黑色，其營養價值也會遭到破壞。因此，保存蜂蜜不能用金屬容器，應採用非金屬容器，如陶瓷、玻璃瓶、無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜，並以廣口為好。

三、蜂蜜的儲存條件：

1、蜂蜜保存宜放在低溫避光處、乾燥、清潔、通風、溫度保持在5～10℃、空氣濕度不超過75%的環境中。

2、蜂蜜具有從空氣中吸收水分的能力，蜂蜜吸收過多的水分會使濃度下降，易引起發酵變質。因此，貯存蜂蜜蓋嚴，防止漏氣，減少與空氣接觸，這樣能使蜂蜜保存長久。

購買的是1天的水蜂蜜，剛保質期是很短的，如果購買的是純正的，不加工的蜂蜜，則可以保持很長時間的，如10天成熟蜂蜜，放在合適的條件下

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提這個問題的人可以肯定不懂蜂蜜，可能也沒吃過吧？蜂蜜的含水量只要在18%左右，就是高品質的蜂蜜了。好的蜂蜜是不會變質的，在國外的埃及法老考古發現一瓶3000年的蜂蜜，保存的很好，一點也沒變質，還可以食用。從這裡可以看出，好的蜂蜜不存在保質期這種說法。為什麼有些賣蜂蜜的說保質期一年呢？那是他賣假蜂蜜，或者不合格的蜂蜜，當然不敢說不會變質了。

好的蜂蜜在常溫冷了會結晶，有些人喜歡放冰箱裡面，其實沒必要的。你看蜜蜂不也就平常一樣保存嗎？外面買的蜂蜜基本上都不是好貨，還有人賣幾十塊一斤的也不行。那些都是半成熟蜂蜜，很容易變質。他也不敢跟你保證不會變質，不信你問一下賣蜂蜜的人就知道了。正宗的高品質蜂蜜，沒有一兩百塊一斤，是買不到的。

謝謝您的邀請??小時候看到過養蜂人，放蜂採花蜜，那時沒有冰箱，因此，我認為蜂蜜在沒有儲存條件下，保質期可以為一年。

現在條件好了，家中有冰箱，那麼在冷凍條件下，蜂蜜的保質期應為兩年。蜂蜜是我們生活中最傳統的食品，含有果糖、葡萄糖、蛋白質、維生素及多種礦物質。常吃可以防治貧血、心臟病、腸胃病等，能提高人體免疫力。不同的花蜜有不同功效，但有的人群不適合。(圖片：手機隨拍！)

蜂蜜保質期是多久，要根據保存的環境而決定，首先是低溫保存密封保存，多長時間都不會變質。如果常溫保存並且密封不是特別嚴實，保存期大約是半年，如果是純天然的成熟蜂蜜，保存期可達兩年之久。所以無論是什麼樣的蜂蜜都要低溫保存密封保存。

消費者購買的蜂蜜往往由於種種原因未能及時食用，時間一長便忘了，有時一忘就是好幾年，看來蜂蜜還是好的，但已過了蜂蜜的保質期，於是便會提出這樣的問題：這種久置的蜂蜜還能食用嗎？

科學研究和初中證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上惟一不會腐敗變質的食品。1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一壇蜂蜜，以鑒定這壇蜂蜜已歷時3 300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。可見，真正成熟的純蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期。但作為食品上市，根據《食品法》都要在食物上標明保質期，因此，蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定2年。

但必須指出的是，如果不是成熟蜂蜜或摻水等偽劣產品，這些蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、變質，是不能食用的。當然，如果發酵不嚴重的話，在60°C左右水浴加熱0．5小時處理後還是可以食用的，不過營養價值和作用要差些。

總之，不管什麼品種的優質成熟蜂蜜，也無論保存了多久，只要未發生變質，是可以食用的，不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差些。

一、關於蜂蜜的保質期

目前國家規定瓶裝蜂蜜保質期為18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。保存很久的蜂蜜，只要未發生變質，是可以食用的，不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差些。

二、關於蜂蜜是否變質

蜂蜜放久了會變質，表現為三個方面：

一是味道變得較酸；

二是變得很稀（正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用乾淨的紙來包，而不是用桶或瓶來裝，可見其粘稠程度）。蜂蜜變質主要是溫度升高所致，因此冰箱可以解決這一問題。

三是蜂蜜上面出現很多灰色的泡泡，表明蜂蜜里某部分有機物分解，發酵冒泡，化為氣體溢出，此時，即使蜂蜜尚未變質，但營養價值已經降低。

三、關於蜂蜜能否食用

你家的蜂蜜密封不嚴，又沒有低溫保存，呈水狀，放置了至少三年，可以確定已經開始變質。最好不要再喝了，喝了或許不會對身體造成什麼危害，但是已經沒有太大的營養價值了。

　　蜂蜜在保質期內無變質現象可以吃。蜂蜜本身有一定的殺菌作用，在陰涼避光的環境下密閉保存，只要無變質現象，放久了也能吃。下面讓我們具體來看看看吧!

　　蜂蜜放久了還能吃嗎

　　蜂蜜在保質期內無變質現象可以吃。

　　蜂蜜本身有一定的殺菌作用，在陰涼避光的環境下密閉保存，只要無變質現象，放久了也能吃。

　　蜂蜜可以放多久

　　蜂蜜的保存時間和所要保存的蜂蜜的質量和蜂蜜的保存方法有很大的關係，也就是說蜂蜜能放多久與蜂蜜本身和蜂蜜保存方法有直接的關係。如果蜂蜜的質量差又保存不當，那麼蜂蜜可能幾天時間就會發酵變質，如果蜂蜜質量好保存方法又正確，那麼蜂蜜會保存數年而不變質。

　　1、農家原蜜第一要保證純正，如果連純正都沒辦法保證，那麼關於保質期就無從說起了。

　　2、在確定純正的堅持上，每批蜂蜜的成熟與否，也就是專業裡面說的波美度高低直接關係到蜂蜜的保質期，波美度越高，保質期也就越久。

　　商場裡面的蜂蜜是經過加工處理後的濃縮蜜，而這樣的濃縮蜜和農家蜜有著本質上的區別，真正的保質期衡量標準也就完全不能相提並論。如此一來，大家也可以直接鑒別，親口品嘗一下您手中的蜂蜜，如果吃在嘴裡就是酸的，證明已經變質了，好蜂蜜應該是吃在嘴裡是甜的，吃完一會嘴巴、喉嚨會感覺到酸酸的。

　　蜂蜜過期了還能吃嗎

　　蜂蜜過期了最好不要吃。

　　雖然有傳言說，蜂蜜是世界上唯一不會腐敗變質的食品。但目前的食品現狀是，極少有純度極高的蜂蜜，且即使是土蜂蜜，未經殺菌程序，其保質期限也會大大縮短。

　　蜂蜜保質期一般是多久

　　廠家生產的蜂蜜保質期一般為2-3年，純度越高，其保質期越長。但因為食用過程中，會造成食品的交叉污染，細菌及水分進入蜂蜜，會導致蜂蜜發酵變質。所以蜂蜜不宜存放過長時間。

　　蜂蜜變質是什麼樣

　　蜂蜜變質一般是由於耐糖酵母菌把蜂蜜中的糖分分解為乙醇、醋酸和水、二氧化碳等，所以蜂蜜發酵變質後濃度會降低，蜂蜜變稀，且有大量氣泡，口味變酸。

　　什麼是高質量的蜂蜜

　　含水量較低的蜂蜜，也就是波美度較高的蜂蜜。具體數值可以取波美度41度以上的蜂蜜，最低不低於40度。至於蜂蜜的保存方法，最重要的是保存容器不能用金屬容器，易用玻璃或者陶瓷、食品塑料容器，保存的時候要密封保存，放到避光陰涼處常溫保存即可。

　　蜂蜜雖然可以有無限的保質期，但是蜂蜜不會像酒一樣年代越久遠品質越好，蜂蜜時間長了以後香味會降低，蜂蜜中的一些活性營養也會下降，所以食用蜂蜜，最好是食用新鮮的蜂蜜。

　　6招辨別蜂蜜質量的好壞

　　魚龍混雜的蜂蜜市場，價格相差也很懸殊，在購買蜂蜜前，學點鑒別蜂蜜的常識是非常重要的，如何鑒別蜂蜜的真假，小編建議大家注意6個方面。

　　1、用手捻，粘手、發黏的是真蜂蜜，如果捻開後有顆粒、硌手、不發黏，則說明糖的含量較多。

　　2、口嘗鼻嗅，觀察蜂蜜是否有油味或異味。一般質量好的蜂蜜味甜並且具有清淡與花香一致的氣息，如果香氣太濃郁，則有可能摻入香精。而質量差的蜂蜜則帶有苦味、澀味、酸味甚至是臭味。

　　3、質量好的蜂蜜含水量少，黏稠性大，用消毒棒將蜂蜜挑起時，蜂蜜會成絲狀，極為綿長，而含水量高的蜂蜜就感覺很稀。

　　4、取少量蜂蜜滴在試紙或衛生紙上，觀察蜜滴邊緣有無滲潤環。若是優質的高濃度蜜在蜜滴周邊無水的滲潤環;若蜜滴周邊有滲潤環，證明含有較高的水分。

　　5、觀察蜂蜜上層是否有氣泡，如果有，說明蜂蜜中水分大、濃度不夠或存放時間太長，導致蜂蜜發酵，這樣的蜂蜜保質期短，容易變質。

　　6、很多人以為結晶的蜂蜜不好，其實，除了槐花蜜、棗花蜜不易結晶外，多數加工後的蜂蜜在低溫下都容易出現結晶現象，不結晶的反而可能是假蜜。

　　蜂蜜如何保存不變質

　　有些人擔心蜂蜜會變壞就把它放在冰箱里，時間長了往往出現白色小顆粒，這是在低溫下析出的葡萄糖，不影響營養和食用安全，但是會影響蜂蜜的口感。因此，蜂蜜不宜放在冰箱里。其實，蜂蜜含糖量超過80%，高濃度的糖能抑制微生物繁殖，只要儲存得當，一般不用擔心蜂蜜會變壞。

　　1、蜂蜜買回家後，用陶瓷、無毒塑料等非金屬容器貯存，不能用鐵。蜂蜜宜放在陰涼、乾燥、清潔、通風、溫度保持5～10℃、空氣濕度不超過75%的環境下。由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體，是屬於弱酸性的液體能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、屬起化學反應，因此，應採用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。

　　2、蜂蜜應密封保存，取用蜂蜜的工具應洗凈擦乾，防止水分進入，蜂蜜應密封保存，取用蜂蜜的工具應洗凈擦乾，防止水分進入，蜂蜜中溶入水分容易發酵變質。蜂蜜中溶入水分容易發酵變質。

　　3、好的蜂蜜在15～18℃以下時一般能夠結晶，變成白色或淡黃色結晶體。蜂蜜的保存期目前國家規定瓶裝蜜保質期18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味高的蜂也能保質多年。